Салат из баклажанов с помидорами

Можно использовать свежемороженые овощи. Довести рыбу до готовности, посыпать рубленой зеленью петрушки. Рыбу нарезают маленькими кубиками, перемешивают с соусом тартар и этой смесью фаршируют помидоры.

Муку растереть с яйцами.

Отцедить отвар в миску, откинув вареную зелень на сито. Муку обжарить на масле, постепенно развести горячим молоком до получения однородной массы. Затем залить горячей водой, добавить мелко нарезанный корень сельдерея, лавровый лист и тушить до готовности. После этого банки укупорить как обычно. Лук и мясо залить томатным соком и выдержать от 6 часов до 5 дней.

Крупные форели нарезать ломтиками толщиной в палец.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Подготовленный таким образом лук смешать с рыбой и яйцами, заправить сметаной. Хорошо размять его руками. Так составляют несколько слоев. Ягоды перебирают, моют, засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают крутым кипятком и оставляют на 2—3 минуты. Сельдь вымочить, выпотрошить, удалить кости, разделить каждую на две половинки. Уложить мясо слоями в эмалированную кастрюльку, каждый слой посыпать солью и семенами кориандра, растертыми в руках, кунжутом, рубленым чесноком, мелко нарезанным зелёным луком, сбрызнуть соевым соусом и частью масла (если кориандр и кунжут слабо пахнут, обжарьте семена на сухой раскаленной сковороде). Разогреть масло на сковороде. Тщательно перемешать.

Добавить чашку воды, чабер и тушить 12 мин. Горчицу смешивают со сливочным маслом.

Затем кусочки рыбы опускают в тесто, вынимают и жарят во фритюре. Таким же образом перец начиняется красной капустой или же огурцами, тонко нарезанными кружками. Края теста защипните. Выпекайте блины на большой разогретой сковороде.

Сковороду или противень смазать маслом, уложить куски телятины, вокруг положить кружки помидоров, подлить немного горячей воды, поставить в духовку и запечь до готовности.

На второй день смесь прокипятить в течение часа. Переложить на посыпанную мукой доску, разделить на 6 одинаковых частей и разделать из полученного теста булки. Сок налить в кастрюлю, подогреть, добавить в него сахар, закрыть крышкой и довести до кипения. Стерилизовать при 100 °C и слабом кипении воды в стерилизаторе: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 12 мин.

Положить рыбу на круглые ломтики картофеля, сверху уложить круглые кольца лука, все залить либо молоком, смешанным с яйцом, либо сметаной с яйцом.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и перемешать. Баранину от филе режут небольшими кусочками (предварительно хорошо выбить и выбрать жилы), после чего смешивают с мелко изрубленным луком, которого берут в 4 раза меньше (по весу) баранины, солят, посыпают перцем и, хорошо помяв руками, оставляют часов на 6-8. Вырезать из коржа 25 круглых пирожных.

Затем поджарить его на жире, добавить нашинкованный репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета.

Рыбу разделать, нарезать на куски по 4—5 см, посолить, редьку нарезать ломтиками в виде листьев ивы и равномерно разложить на дне кастрюли. Тесто разделить на шарики, уложить в металлические формочки. Замесите бездрожжевое слоеное тесто. Обе порции сока смешать. Оставшийся лук нарезать колечками. Фаршировать рубленым миндалем с сахаром.

Оставляем кипеть 20 минут. Этот медовик может сохраняться в течение нескольких дней и не терять вкуса.

Очищенного, нарезанного на куски карпа варить в соленой воде.

Приготовление пирожков. Обильно смазать сливочным маслом противень, положить слой картофеля, нарезанного кружками, слой натертого на крупной терке корня сельдерея, вяленую треску, нарезанную маленькими кусочками, посолить, посыпать кедровыми орехами и изюмом, поперчить, покрыть стружкой из сливочного масла, повторить все слои, закончить сливочным маслом. Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль.

Накрыть пленкой, надрезав ее, чтобы она не поднималась в печи. Из сладкого перца удалить семечки и плодоножку. Края пирожков должны быть соединенными в виде тетрадных листочков. Капусту зачищают, промывают и нарезают соломкой.

Нарезать лимон и лук колечками.

Доведите до кипения. Груши очистите, млейте горячей водой, добавьте сахар, корицу и варите при слабом кипении 15 минут.

Смешать муку и 5 г соли, влить воду и тщательно перемешать. Украсить зеленью.

Поставьте на огонь под крышкой, доведите до кипения.