Салат "Гранатовый браслет"

Положить измельченный лук-порей, имбирь, помидоры и жарить с перемешиванием. Сырный крем выложите на де­сертные тарелки среди ягод, по­сыпьте сахарной пудрой и укрась­те листочками мяты лимонной. Затем натереть измельченными специями, завернуть в фольгу и оставить на холоде. Отвар отделить от яблок, процедить, положить сахар, подготовленный желатин, размешать и довести до кипения.

Если для соуса будет использоваться ванилин, растворить его вначале в небольшом количестве сильно горячей воды. Подавайте теплым. Кусочки апельсина положить в небольшую круглую форму в виде кольца с высокими стенками (диаметром ок. 19 см), залить желе и поставить в холодильник.

При подаче посыпьте суп рубленой зеленью. Затем добавьте воду, положите замоченный горох, специи и тушите до готовности 20—25 минут. Готовый ликер разлейте по бутылкам и выдержите несколько недель.

В кастрюле смешать воду, мед, сахар и лимонный сок. В маленькой миске смешать муку с водкой в однородную массу, затем добавить в сырную смесь и подержать на огне еще 2—3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и однородной.

Запекайте при 200 С до золотистого цвета. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле 3 мин на полной мощности.

Добавьте туда 2 ч.л. оливкового масла и несколько капель лимонного сока.

Капусту нарезать тонкими полосками, посолить, перетереть руками до появления сока, сложить в глубокую посуду, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут. Подготовленные овощи сложить в миску, полить горчичной заправкой, для приготовления которой лучше использовать оливковое масло, и перемешать. Одной порции напитка будет достаточно, так как он обладает чрезвычайно долгим послевкусием.

Нежирную ветчину нарезать мелкими кубиками, консервированный ананас — брусочками. Приготовление начинки.

Помидоры нарезать кубиками, добавить к овощам. Добавить растертый лимон. Вместо мяса птицы можно использовать ветчину или буженину.

Подавайте блюдо к столу с мелко нарезанной зеленью укропа. На разделочную доску горкой выложите муку, в углубление в центре всыпьте щепотку соли, положите кусочек размягченного сливочного масла, вылейте яйцо. В гороховый суп, сваренный на мясном бульоне, добавить нарезанные ломтиками яблоки, томат-пюре, перец, куски вареной баранины и проварить еще 10 минут. Затем залить все уксусом, прикрыть латку крышкой и на слабом огне томить в течение примерно 30— 35 мин. Оставшийся сок влить в сотейник, всыпать сахар, добавить воду, варить на слабом огне сироп, добавить молотую корицу и перемешать. Консервы выложите в салатницу, и разомните их вилкой. Одну из них кладут на противень, смазанный жиром, на нее кладут сы­рокопченый или вареный окорок и закрывают другой лепешкой; края теста защипывают, поверхность его смачивают водой. Сваренное вкрутую яйцо и тушеную ветчину мелко нарубить, добавить мелко нарезанный зеленый лук и немного сметаны, чтобы скрепить полученную массу.

Приготовление теста.

Полуготовую тушку вынуть, ополоснув бульоном от остатков накипи, слегка остудить, разрезать на порционные куски, положить их в другую кастрюлю, залить горячим процеженным бульоном и варить на медленном огне в течение часа. С хлеба срезать корку, разложить его на дно горшочка, сверху посыпать тертым сыром, залить луковым супом, добавить коньяк и поставить в духовку с умеренной температурой на 25 минут. На эту лепешку поместить другую (тоже без мякиша), выложить в нее весь оставшийся заварной крем. Вынуть тогда лимоны из воды шумовкой, сложить на глубокую тарелку, накрыть такой же тарелкой и положить между двумя пуховыми подушками на несколько часов, т. е. пока не остынут. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода. А сверху мы расположите по 2 или 3 рыбки шпрот, полейте маслом из консервов и уложите веточки петрушки. Сваренный в мундире картофель и огурец очистить от кожуры, вареные яйца освободить от скорлупы и колбасу — от оболочки.

Зелень петрушки и зеленый лук промыть и мелко нарезать. Отдельно взбейте одно яйцо и соедините с лимонной цедрой, коньяком и содой, растворенной в небольшом количестве лимонного сока. Запекать в духовке. Вымытые листья зеленого салата разложить на тарелке в виде цветка.

Затем промыть холодной водой, плотно уложить в тару, отжать сок из ягод и залить приготовленным раствором.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Можно обойтись без зеленого горошка.

Вначале влить в банку 1 ст. ложку растительного масла, затем уложить огурцы, сверху «водрузить» два кружка лука. Курицу отварить. Тесто тонко раскатать, оставить ненадолго, чтобы подсохло, сбрызнуть растительным маслом. Желтки растереть с сахаром. Подготовленные шницели запанировать в сухарях, жарить на разогретой сковороде с маслом 5—6 мин.

Еще в теплом виде выложить в банки, накрыть пергаментной бумагой, обвязать шпагатом и поставить на 10 минут на пар. К столу подать в горячем виде. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок.