Рулет с миндалем и кремом

Морковь сварить на пару, очистить и нарезать кубиками.

Смажем верх сливками, посыплем сахаром и поставим допекаться еще на 5 минут.

Выложить говядину, нарезанные помидоры, сахар и тушить 10 минут, после чего влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал — через 3—4 минуты блюдо готово. Куски рыбного филе, обжаренный лук, оставшееся сало пропустить через мясорубку, добавить яйца, оставшееся молоко, крахмал, мускатный орех, все хорошо вымесить. Хаш - одно из древнейших армянских блюд, получивших распространение по всему Закавказью.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и залить мясным бульоном. Сливки и белки взбейте по отдельности, соедините с яично-молочной массой и выложите крем в форму.

Сливки взбить. Подавайте цыплят целиком или разрезанными на половинки. Подготовленный шпинат нарезаем соломкой, огурцы, помидоры — тонкими ломтиками, сваренные вкрутую яйца шинкуем. Острым ножом клинообразно вырезать горькую кочерыжку из кочана цикория.

Картофель нарезать ломтиками. Сложить в кастрюлю и залить водой. В кастрюлю наливают воду или молоко, добавляют соль и масло, доводят до кипения.

Очищенную рыбу залить молоком и оставить на 30 минут в прохладном месте. Подготовленные продукты сложить в вазу, добавить вымытые ягоды винограда, все перемешать и охладить. Влить сахарный сироп. Если же вы хотите приготовить самсу, то нужно нарезать лапшевный лист на более крупные квадраты и свободные края свести вместе, как бы формируя яблоко с листиком. Приготовление соуса: сырые желтки смешать с небольшим количеством бульона, прибавить по вкусу лимонный. Нарезанный лук, листики эстрагона или сухой эстрагон зальем вином, водой, добавим перец горошком и в небольшой посуде поварим до тех пор, пока в ней не останется ложки 2 жидкости. Дать подойти и вмесить сахар, еще 1 стакан муки и масло.

Смешать.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.

Затем посыпать сахарной пудрой. Подать горячими или вынести на холод и подать со сливками (или молоком). С тонкого края грудинки между слоями мякоти сделать глубокий надрез, наполнить образовавшийся «карман» фаршем, зашить и положить на смазанный жиром противень.

Сметану соединить с сахарной пудрой, размешать до однородности, покрыть этой массой кружочки из помидоров, уложить их на печенье и залить оставшейся сметаной.

Срежьте сверху листьев салата лолло россо и баттерхед полоску шириной 3 см. Затем вылить помидоры, уксус, высыпать соль, сахар, зелень, перец, размешать хорошо и кипятить еще 20 минут. Сверху полить майонезом.

Нарезанную тыкву помещают в кастрюлю, добавляют немного воды (около 1/2 стакана), сливочное масло и, закрыв крышку, тушат до готовности, затем выпаривают 2/3 влаги, после чего прибавляют молочный соус, соль и осторожно перемешивают. Все хорошо перемешайте.

По желанию украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Клубни посолить, поперчить и приправить молотой паприкой. Добавить кипяченой воды и перегонять на медленном огне до тех пор, пока не получится самогон. Подаем с горкой рассыпчатого риса или отварным картофелем, красной капустой или стручковой зеленой фасолью. Охладить в форме. В каждую чашку положить по 1 ст. ложке взбитых с сахаром и ванилином желтков. Капусту разделите на кочешки, промойте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут.

Сушка прекращается, когда чурчхелы еще мягки на ощупь.

Очищенную, промытую рыбу разделать на филе, порезать кусочками, посолить и посыпать перцем. Поверхность фигурок должна остаться белой, и только нижняя сторона слегка подрумяниться.

Томаты нарезать крупно, посолить, поперчить, вскипятить под крышкой при полной мощности, переключить на минимальную, готовить еще 45 минут и протереть через сито, добавить сливочное масло. Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и размешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю все молоко. Подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем.