Пирог с ореховым фаршем

Растворить в кипящей воде соль, сахар, добавить гвоздику и корицу, варить 2-3 мин, после чего профильтровать, охладить и залить раствором мясо.

Вымешанную массу выбить, как выбивают тесто об мокрую доску, чтобы фарш получился пышным.

Отварите рис до готовности и откройте крышку кастрюли, чтобы вышел пар. Грибы почистить, вымыть и разрезать пополам. Смешать пюре с молоком и заполнить форму на 2/3. Подавать в теплом виде. Из вишен удалить косточки. Лук мелко нашинковать и обжарить. Отверстие зашейте нитками.

Поместите в миску яичные желтки сахар и муку и взбивайте венчиком до об­разования густого крема. Когда охладится, можно смазать шоколадной глазурью, а сверху на каждый кусок положить пол-ореха. Дайте стечь чернике в ситечке и добавьте ее в охлаж­денный крем.

В готовую кашу положить 1—2 столовых ложки масла и размешать.

Из оставшейся трети теста скатать валики толщиной в карандаш и уложить их на тесте в виде решетки. Яблоки натереть крупной стружкой, смешать с перцем и соусом.

К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и смешать с майонезом и лимонным соком. На ломтики хлеба намазывают размягченное сливочное масло, смешанное с измельченным яйцом, сверху кладут кусок рыбы и небольшие веточки укропа и петрушки.

Часть рыбы (кусочки покрупнее) отложить для украшения. Последний раскатанный слой теста перед выпечкой смазать молоком или разбавленным водой яичным желтком. Закрыть герметическими полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой (обвязав ее вокруг горловины). Грудинку говядины или баранины нарубают кусочками (по два-три на порцию), заливают водой, кладут томат, варят до полуготовности, затем солят, добавляют рис, рубленый лук, прокипяченный с жиром, зелень, ткемали, специи и варят до готовности. Баранину нарежьте кусками по 20—40 г, обжарьте, залейте бульоном или водой, посолите, добавьте томат-пюре, пассерованный репчатый лук и тушите. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать мелкими кубиками. Рыбу очистить, промыть, порезать на куски. Все тщательно перемешать. Подавать суп горячим со сливками. Добавить сахар, муку, перемешанную с пряностями, растворенный в молоке углекислый калий. Затем натереть измельченными специями и смазать маслом.

Полоски винтообразно накрутить на конусную металлическую трубочку, уложить на противень, смоченный водой, и сверху смазать яйцам. Сняв с огня, довести до полного объема водой и вторично довести до кипения. Запечь в духовке. В обжаренные овощи добавить соль, сахар и мелко нарезанный красный стручковый горький перец, а затем — нарезанные томаты (можно протертую томатную массу без кожицы и семян). Перец нарежьте длинными полосками. Говяжий язык помыть, очистить, отварить в подсоленной воде.

Грибы очистить, нарезать кусочками.

Сверху посыпьте его измельченной зеленью петрушки.

Тушить на умеренном огне до готовности. Мяту залить необходимым количеством кипятка, дать постоять 1 - 2 часа в теплом месте. Лук очистить, мелко порубить, смешать с майонезом, хреном, вустерским соусом и кетчупом.

Подают в конусообразных рюмках на высокой ножке. Очищенную морковь, сладкий перец, стручки фасоли порезать кубиком, все отдельно обжарить. Готовое рагу выложите в блюдо с высокими краями и украсьте помидорными колечками, а в середину воткните розочку из помидора. Смешайте в чашке мисо и 60 мл горячей воды, вылейте в суп.

Добавить лук и чеснок, слегка их поджарить.

Остудить. Способ приготовления.

Непригодны для соления невызревшие плоды, имеющие интенсивно-зеленую окраску, вкус и запах листьев этих растений.

На 4-6 порций потребуется: — 3 ст. ложки растительного масла; — 2 ч. ложки натертого или нарубленного свежего корня имбиря; — 1 красный перец, без сердцевины, очищенный от семян и крупно нарубленный; — 175 г побегов бобов (также можно использовать сорт мунг или сою); — 200 г кочанной капусты, нарубленной; — 200 г водяного каштана, нарезанного; — 200 г нарезанных побегов бамбука; — 100 г молодой кукурузы; — 100 г нелущеных бобов (в стручках), нарезанных кусочками длиной по 2,5 см; — 250 г твердого тофу, нарезанного кубиками или поломанного; — 350 г вареного риса; — тамари.

Свежую рыбу выпотрошить, посолить изнутри и день-два провялить.

Вылить загустевшую массу, подождать полного застывания и нарезать конфеты небольшими квадратиками или кусочками произвольной формы.

Посыпать каждый слой мелко нарезанным чесноком, петрушкой, укропом и молотой паприкой. Его с успехом можно использовать для приготовления смешанных напитков, где применяется апельсиновый или лимонный ликер.

Тесто вымесить до однородной консистенции и оставить на 10 минут, прикрыв полотенцем.

Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Заправка: растительное масло смешать в небольшой миске с солью и перцем. Сыр натереть на терке, смешать с протертым творогом, добавить сметану, соль и перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Готовые клецки выбрать из воды шумовкой на друшлак или сито, чтобы стекла вода, положить на тарелку, полить распущенным сливочным маслом и подавать на стол.

Готовое мясо нарезать порционными кусками. Время: около 30 минут. Желтки соединить с ванильным сахаром, перемешать, добавить сахарную пудру и все взбить. В оставшийся в жаровне соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном.