Пикантный салат из кабачков

Готовые баклажаны выложить на блюдо и посыпать лимон­ной цедрой. Выпечь 4 коржа диаметром 21 см при температуре 200° С в течение 7 минут. Очистить морковь и натереть на мелкой терке. Баклажаны очистить, нарезать продолговатыми ломтиками, посолить и переложить на дуршлаг, чтобы стек сок. Доведите суп до готовности. Вместо орехов в кутью можно добавить мак: 100 г спелых семян мака залить кипятком, выдержать до остывания, процедить, осушить тканью и растереть в ступке или измельчить в миксере. Сырой фарш положить на середину лепешки, защипать, придав всему изделию форму шара. Подготовленные трубочки выпекать при температуре 240—260° С. Этой массой начинить утку, зашить разрезанную кожу, сформировать, перевязав шнурком ноги и крылья. Мясо смешать с нарезанными огурцами и луком. Добавьте в кичри и размешайте. Свежие абрикосы погружают на 30—40 с в кипяток, снимают с них кожицу, разрезают на 4 части, удаляют косточку, засыпают сахарным песком, выдерживают 2—3 ч и варят 5—8 мин. Разогреть на сковороде масло и, когда оно закипит, всыпать баклажаны. Яблоки сорта Антоновка обыкновенная вымыть, разрезать на ломтики, удаляя при этом семенное гнездо с семенами, смешать с нарезанной дыней, положить в кастрюлю и варить примерно 30 мин, горячую массу протереть через сито из нержавеющей стали. Сладость апельсинов и острота других ингредиентов придают говядине очень интересный вкус. Снять отбивные со сковороды. При подаче посыпать зеленью.

Отдельно подать густую сметану, растопленное сливочное масло, смешанный со сметаной творог, мед, припущенные в сахарном сиропе яблоки.

Посыпьте специями и жарьте над углями. Затем таз с ягодами ставят на слабый огонь, осторожно помешивая, кипятят 5—7 мин и в кипящем состоянии разливают в хорошо подогретые стеклянные банки, наполняя их доверху. Дно формы покрыть бумагой и выпекать кекс в теплой печи в течение 1 часа (перед выпечкой посыпать его сверху целым миндалем).

За 10 — 15 минут до подачи на стол куски филе вновь положите в гусятницу и потушите под крышкой. Затем отварить вкрутую яйцо: белок изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной или майонезом.

По количеству компонентов соус абсолютно несложный, и он чудесно подходит к нежной, аппетитной свининке. Каждый кусочек ананаса разрежьте на 8 частей и добавьте в рис вместе с виноградом и изюмом. Сверху добавить немного кипящей воды. Взбить белок в крутую пену, добавить в пюре.

Оставить в холоде на 1 ч. Замесите крутое тесто из муки, яиц и воды с добавлением соли.

Украсить блюдо измельченной зеленью и кусочками хлеба. Цилиндрическую форму для пудинга смажьте маслом. В горячую массу из капусты и яблок ввести сырые яйца при непрерывном помешивании, посолить по вкусу. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Отбивные посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Из апельсинов выжать сок, а с кожуры срезать немного цедры. Готовую обжаренную рыбу охлаждают, кладут в салатник и заливают маринадом с томатом так, чтобы поверхность ее была полностью закрыта. Выпечь и подать суфле с молоком, посыпав сахарной пудрой. Измельчить мясо омаров.

Все колбаски разместить в шахматном порядке, завернуть их в широкую полоску из светлого теста и поставить на 30 минут в холодное место. Затем слейте выделившуюся жидкость и обжарьте баклажаны в растительном масле с двух сторон.

Просеять 600 г муки, дрожжи развести в 1,5 стакана теплой воды.

Смешать фарш, яйцо, булочку и лук, приправить специями. Вылить массу на противень, покрытый смазанной маслом бумагой. Самый маленький центральный круг посыпать мелко нарезанным зеленым луком (или зеленью петрушки).

Сверху выложите красный сладкий перец и лук. Затем еще раз сварить капусту в воде в течение 15-20 минут. Ароматизировать ванилином и перелить в посуду для замораживания.

Жарить во фритюре. Хорошо растереть сливочный маргарин с сахаром, постепенно добавляя сырые яичные желтки.

Все перемешать, посолить, заправить половиной майонеза и уложить в салатник. Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать с половиной муки, дать подняться. Рыбу выпотрошить, промыть и посолить.

Смешать с расплавленным шоколадом и сахаром и варить 1,5 мин.

Добавьте белый соус и продолжайте варку еще 5—10 минут.

Вместо бисквитных крошек можно использовать обрезки от бисквитных пирожных и тортов. Репчатый лук нашинкуйте кольцами.

Всыпать в емкость с остальными ингредиентами сахар. Когда бобы станут мягкими, положить пассерованные лук и чеснок и поварить еще 5 – 10 минут. В конце добавить специи и снова перемещать.

Яйца почистить и нарезать кубиками. Слейте воду.

Яичный желток хорошо растереть с сахаром, смешать с холодным кофе, вином и коньяком и слегка взбить миксером.

Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом по вкусу. Первый корж: масло перетереть с мукой, домешать молотое ядро грецкого ореха, сахар, яйцо, 2—3 ст. ложки воды и замесить тесто.

Готовый соус процедить.

Готового поросенка подают к столу с острым томатным соусом и гарниром из помидоров и огурцов.