Омлет, фаршированный рыбой

Далее из этой смеси сделайте шарики, внутрь которых положите кусочек размягченного масла.

Разогреть сковороду, растопить на ней масло, вылить яичную смесь и довести до готовности на слабом огне.

Коржи по одному опускать в кипяток на 1-2 минуты, затем охлаждать в холодной воде и выкладывать на рабочий стол. Сверху торт можно украсить кружочками киви, дольками мандарина, апельсина и даже лимона, положить несколько зернышек граната, ягод калины. Вскрываем баночку с консервированной рыбехой. Когда блинчик хорошо подрумянится, перевернуть его на тарелку, так ч гобы румяная сторона была сверху. Нарезать редис тонкими полосками. Поджарить мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Добавить соль, черный молотый перец, нарубленную зелень укропа и на медленном огне тушить еще 20 минут. Баклажаны испечь в духовке до мягкости, размять, смешать с мелко нарезанным луком, посолить и втереть в эту смесь столько сливочного масла, чтобы она легко намазывалась на хлеб Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Сварить 1 1/2 стакана риса в 6 стаканах воды или молока, как сказано в начале главы, но сварить до мягкости, чтобы не был рассыпчатый, хотя и не разваривать вполне, посолить; остудить, положить ложечку масла, вбить 1 яйцо и 2 желтка, размешать, сделать котлеты, подсыпая на доску крупчатой муки. Их можно подавать также в качестве гарнира, по 150 или 200 г на порцию. Тонко нарезанную свинину приправить паприкой, чайной ложкой измельченного чеснока, душицей, солью, перцем и дать постоять 30 мин. Салат красиво уложить на большое плоское блюдо слоями: 1 слой - отварной окорочок, нарезанный соломкой. 2 слой - грибы, обжаренные с луком. 3 слой - орехи, растолченные с чесноком и майонезом. 4 слой - сыр, натертый на терке. 5 слой - яичные белки, натертые на терке.

Заполненные банки залить горячей (температура 70 °С) маринадной заливкой. Отварную говядину, сосиски, копченый окорок и вареные говяжьи почки нарежьте мелкими кубиками или ломтиками и положите в бульон.

Наполнение — на 1 —1,5 см ниже верха горловины. Лук мелко нарубить и слегка обжарить на маргарине. Через 15 мин добавить лапшу, перемешать и варить, пока лапша не всплывет. В качестве гарнира приготовить жареный картофель или картофельное пюре. Варите полученную массу 20 мин на медленном огне при постоянном помешивании. Очищают тыкву, удаляют семечки, нарезают дольками.

К сметанному соусу добавить мелко нарубленные лук-порей, зелень и смесью заправить натертые патиссоны. Хорошо перемешайте. Сырой желток растереть с сахаром до белого цвета, добавить растительное масло, уксус и снова растереть. Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте ломтиками и посолите. Разлить по бокалам, посыпать корицей.

По желанию можно обсыпать сахарной пудрой. кабачки очистить, разрезать по длине, удалить сердцевину и мякоть, соскоблить ножом в виде крупной лапши или нарезать соломкой. посолить их, дать немного постоять и слегка отжать лишнюю воду. лук и укроп обжарить на жире, добавив муку, развести бульоном или водой и залить подготовленные кабачки. довести их до кипения, заправить сметаной, толченым чесноком, уксусом и посолить. Снять с плиты, добавить масло, ванилин, когда загустеет, вылить на медовик. Ягоды тщательно промыть, обсушить на полотенце, очистить и в холодном виде протереть через сито.

Когда горох сварится, всыпать сахар, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Яичный желток смешать с белым соусом и вылить на сковороду, положить остальное сливочное масло, поставить на слабый огонь и непрерывно размешивать до тех пор, пока соус не образует с остальной жидкостью эмульсию. Мясной фарш пожарить на сковороде, добавить подготовленную зелень, посолить и перемешать. Смесь в форме периодически вымешивается: от стенок отделяется замерзший слой и равномерно распределяется по всей массе.

Выложить массу на смазанную маслом и посыпанную крошками сковороду, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.