Оладьи из картофеля и тыквы

Помидоры и зелень достают из банок и 2-3 раза заливают кипящим рассолом, выдерживая каждый раз примерно 5 минут. Для начинки: 5 взбитых в пену яичных белков, 80 г сахара, 500 г красной смородины. На каждый рулет положите ломтик помидора и листочек зелени. Вынуть, разрезать по диагонали и подать на стол. Взбивайте миксером в миске желтки с оставшимся сахаром и щепоткой соли, пока смесь не станет почти белой. Подготовленное мясо креветок разделить на части и выложить в миску.

Когда тесто хорошо вымешено, надо разделить его на две части, раскатать на пласты величины и формы пирогового листа и начинить следующей начинкой: смешать 8 желтков, 300 г сахара, 300 г молотых орехов, 8 взбитых в пену белков, натертую цедру 1 апельсина, 100 г сливок и рома в небольшом количестве.

Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Затем вылейте тесто первого блина. В бокал предварительно положить вишенку на шпажке. Выложите па тесто. Смажьте разрез горчицей. Огурцы среднего размера помыть, обрезать кончики и уложить рядами в эмалированное ведро, кастрюлю или банку, переложив укропом, листьями смородины и хрена, чесноком.

Выпекать кекс 45 минут при температуре 210—220 °С. Кипящее пюре разливают в подготовленные банки, закатывают лакированными крышками, переворачивают банки вверх дном и накрывают плотной тканью. Баклажаны очистить, разрезать сначала на 4 части, а затем кубиками. Подготовленную тушку утки разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, поперчить.

Ореховый мусс смешать с оставшимся медом до образования гладкой массы, добавить ягоды; оставить несколько ягодок для украшения. Уложить нарезанные яблоки и свеклу в стеклянную банку с широким горлом, залить теплой кипяченой водой и поставить на сбраживание при комнатной температуре. В течение всего времени приготовления смесь взбалтывать ежедневно 1—2 раза. Сверху каждый шарик залить остатками майонеза. Соединить кефир, соду, любое варенье, сахар, яйца, растительное масло, изюм, орехи и мед. Бульон должен полностью впитаться.

Добавить все специи, перемешать, снять пробу и выложить в салатницу.

Лук репчатый и лук-порей нашинковать и спассеровать на жире.

Залить горячим пряным отваром и варить до готовности.

По вкусу можно добавить еще соль и сахар.

Из теста весом 300 г сформовать батон в длину противня и положить его на противень, покрытый оберточной бумагой.

Колбасу очистить, нарезать тонкими ломтика­ми и сложить в миску. Добавить измельченную зелень петрушки. К копну варки положить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки и, дав закипеть, сиять с огня. Можно также нарезать картофель стружкой, спиралями или при помощи специальной выемки вырезать мелкие шарики (нуазет). Лук и чеснок мелко нарезать.

Перед жаркой куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука или без лука, смазать растопленным курдючным салом или сливочным маслом и жарить на решетке над горящими углями либо в электрогриле, либо на вертеле перед пламенем или раскаленными спиралями электровертела. Готовое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный мукой стол и нарезают на жгуты, из которых формуют шарики.

При подаче положить на кашу прогретые в сиропе консервированные абрикосы и полить абрикосовым соусом, посыпать орехами. Перемешать с сахарной пудрой, ванилином и взбитыми сливками, разложить в вазочки и подать. Бульон варить в открытой посуде 6—7 часов, периодически удаляя жир и пену.

Наконец дыню разложить в банки и плотно их закрыть Муку, смешав с содой и ванилином, просеять через сито на разделочную доску. Салат разобрать на листья, промыть, высушить, крупно нарвать руками, перемешать с заправкой. Брынзу нарезать кубиками. Испечь 5—6 яблок, протереть, смешать с сахаром и с 6—7 взбитыми белками, переложить на блюдо, осыпать сахаром, вставить в печь в то время, когда подается жаркое. 6 желтков, 1/2 стакана мелкого сахара, сок из 1 небольшого лимона (цедру с этого же лимона стереть теркой), все это смешать, бить метелкой, всыпать 1/2 стакана манны или смоленских круп, или 1/3 стакана рисовой муки, сбивать еще с 1/4 часа; тогда положить пену из 6 белков, размешать, переложить на глубокое фаянсовое блюдо или влить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, вставить в легкую печь на 1/4 часа. Смешайте с вареным рисом, фаршем, яйцами. Разогреть духовку до 200°С. Хлеб обжарьте с одной стороны на разогретом сливочном масле, положите на эту сторону ломтик сыра и поместите хлеб на несколько минут в разогретую духовку.