Окрошка из щавеля

В конце варки влить мадеру, после чего соус процедить через частое сито.

Подавать лазанью теплой.

Добавить рыбу и варить еще 15—20 минут до готовности.

В горячий сироп влить понемногу спирт, непрерывно помешивая.

Кастрюлю поставить на нижнюю решетку аэрогриля, установить температуру 260" С. Полученную массу соединить с желтком, залить рыбу и грибы, разогреть. Очищенные морковь, сельдерей и половинку луковицы мелко нарезать и обжарить в сливочном масле вместе с измельченным чесноком. Заготовленные с осени, они окажут незаменимую услугу хозяйке зимой и весной, когда остро ощущается недостаток свежей зелени.

Сформировать маленькие клецки, положить в кипящую соленую воду и варить 8—10 мин. Брокколи выложить на сито, дать воде стечь, разделить на части длиной 3—4 см.

Грибы надо замораживать как можно быстрее, так как и съедобные грибы, если они прелые и подгнившие, могут стать ядовитыми. Блюдо подать на стол в той же посуде, в которой оно варилось.

Когда мясо почти готово, заправить его сметаной, гладко смешанной с мукой, горчицей, сахаром, лимонным соком и щепоткой тертой лимонной цедры, часто пробуя, стараясь достичь гармоничного пикантного вкуса.

Молоко с пряностями перелейте в другую посуду, интенсивно помешивая, влейте яичную и мучную смесь, затем всыпьте 100 г сахара. Сольем воду.

Ширина стружки должна быть не менее 3 и не более 5 мм. Капустные листья ошпарить, удалить утолщения в середине. Сразу же подавайте на стол. Заправить майонезом, хорошо вымешать. Все овощи нарезать соломкой. Замените семена подсолнечника и мускатный орех 1/ 2 чайной ложки смеси трав и 1/2 чайной ложки сельдерея. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Отдельно взбить сливки и белки, добавить разведенный в воде желатин и соединить с пюре из киви. Замоченные кусочки мяса нанижите на шпажки и жарьте на мангале до готовности.

Морковь промойте и натрите на крупной терке, а чеснок — на мелкой (можно истолочь). В высоком бокале смешайте малиновый сок, сахарный сироп и «южный» ликер. Когда тесто будет свободно сходить с листа, осторожно снять рыбу на блюдо.

Говядину и сало смолоть в мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать.

В летний период лечо можно заменить помидорами и сладким перцем. приготовление клецек. в картофельную массу добавить муку, масло, яйца, соль и хорошо перемешать. чайной ложкой, предварительно смоченной в горячей воде, брать подготовленную массу и опускать в кипящее, разбавленное водой молоко с сахаром и солью. при подаче в тарелки с супом положить масло Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде до мягкости. Смешать в высоком стакане спиртные напитки, слегка взбить их, затем добавить кофе. Перемешайте миксером яичные желтки с солью и специями.

Очистить и промыть свежие грибы (сухие вымочить в теплой воде), нарезать кусочками и обжарить в 30 г сливочного масла.

Горох залить на 6 часов водой, в ней же разварить, отцедить, протереть.

В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яйца с сахаром. Фарш для котлет, начинки варе­ников или блинчиков готов Разморозьте крабовые палочки в холодильнике. Мясо птицы и окорок нарезать маленькими кусочками, огурец — кружочками, яйца мелко порубить.

Герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.

На дно банки (лучше литровой) положить 2—3 горошины черного перца, 1—2 зубчика чеснока, зонтик укропа, корень хрена, кусочек горького перца. Сливы и яб­локи укладывают в кастрюлю слоями.

Перед подачей даем пирогу немного „отдохнуть". Способ приготовления. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, а затем измельчить все в блендере. Сливки взбить с сахаром.

Мариновать в прохладном месте в течение 6-8 часов.

Перед подачей к столу переложить охлажденные помидоры на блюдо. Каждую часть охлаждают, раскатывают тонким слоем, на середину кладут сливочное масло, смешанное с мукой, завертывают конвертом и раскатывают как слоеное тесто, охлаждая в холодильнике после каждой раскатки 15—20 мин. Для этого вида заготовки выбираем спелые, даже несколько перезрелые томаты. Когда желе загустеет, разлить его в банки, закрыть и ос­тудить. Нафаршировать их творогом с грибами.

Предназначенные для фарша боровики вымочить, обварить мелко нарезать и, добавив спассерованный лук, перемешать. Подержите сливочное масло при комнатной температуре для размягчения. Кроме того, можно подать жаренный соломкой картофель и томатный соус или майонез с корнишонами. Капусту нашинковать, вторую луковицу мелко нарезать. Сверху придавить шарики пальцем. Очищенных, выпотрошенных цыплят разрубить на четыре части. Положить ножки, лук, морковь, лук-порей, зелень, соль. Рис переберите, залейте кипятком, посолите и оставьте остывать.

Влить смесь в сотейник и запекать в духов­ке.

Маринованное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над углями или в электрогриле.