Напиток «чернивчанка»

В этом случае вместо рыбного бульона употребляют мясной. Лимон нарезать дольками. Кипящую икру переложить в горячие банки, укупорить, пере­вернуть и оставить до полного остывания. Выложить салат горкой на блюдо, посыпать семенами кунжута.

На овальной глубокой сковороде разогрейте сливочный жир и обжарьте в нем мясо со всех сторон в течение 15 минут. Авока­до очистить, разрезать пополам, удалить косточку. Выложить на блюдо, отдельно подать соус.

Положить на ломтик хлеба копченый говяжий язык, а на середину языка маленькие шарики, изготовленные из желтка крутого яйца, протертого сквозь сито. Сварить в подсоленном кипятке мелко шинкованные морковь, репу, брюкву, спаржу, стручки сахарного горошка, букетики цветной и головки брюссельской капусты, картофель. Репчатый лук разрежьте на дольки или утолщенную нижнюю часть зеленого лука (без перьев) нарежьте кусочками длиной по 2—3 см.

Томаты вымыть, разрезать пополам, слегка надавить, чтобы удалить семена. Разогреть масло в сковороде на сильном огне и обжарить кусочки хвостов со всех сторон.

Готовить яйца в течение 3 минут на средней мощности, белок не должен сильно затвердеть. Выпекать пирожки при температуре 210 - 220° С.

Полейте сиропом маракуйи.

Сашими едят, окуная в соевый соус. в готовый соус майонез прибавить для зеленого цвета шпинат, листики эстрагона, кальбера и зелень петрушки, растертых в ступке и процеженных через салфетку. заправить столовой горчицей и размешать. Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая. Повторить еще раз, затем воду слить, вскипятить и всыпать соль, горчицу, положить лавровый лист и варить 5 минут.

Морковь натереть на терке, все смешать. Грушу вымыть, разрезать на 4 части, удалить семенную коробочку и нарезать тонкими дольками.

Приготовление соуса. Обжарьте пирожки в растительном масле. Мясо порезать на порционные куски.

Отваренную фасоль, не давая ей остыть, переложить в посуду с пожаренным или пассерованным луком, посолить и либо обжарить ее 3-4 минуты, либо дать ей впитать разогретое масло. Муку перед введением в тесто нужно обязательно просеять для удаления комочков и обогащения воздухом. Растереть творог с яйцом, перебранным и вымытым изюмом, сахаром и манной крупой. Шампиньоны почистить, нарезать дольками и пожарить. Чеснок чистим, толчем и добавляем в орехи. Медленно влить оставшееся молоко и размешать до получения плотного теста. Полученную массу нагреть до кипения и протереть через дуршлаг для удаления кожицы и семян. Сварить на воде манную кашу.

Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу.

При укладке, пересыпая баклажаны солью, отдельно солят места разрезов. К концу варки положить нарезанные стебли свеклы и немного нарезанной ботвы. Рыбу разделывают целыми тушками без головы и плавников, крупные экземпляры нарезают на порции. Затем обмакнуть их в кляр и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Яйцо и яичные желтки перемешать в миске с сахарным песком. Взбить желтки с сахаром, добавить бисквитные крошки и взбитые белки. Отвар слейте, рыбу очистите от костей и протрите через сито вместе с овощами.

Нарезанные кусочки положить на сковороду или противень с разогретым жиром и обжарить до образования поджаристой корочки. Посолите, поперчите, снимите с плиты и отложите в сторону. Довести до кипения и снять с огня. Затем добавить соль, пассерованный томат-пюре, нарезанную дольками морковь, крупно нарезанный репчатый лук, все хорошо прожарить, подпыляя мукой, перемешать, залить бульоном или горячей водой, положить черный перец горошком, лавровый лист и тушить при слабом кипении и закрытой крышке до готовности.

Выложите ровным слоем начинку.

Растопить масло в 2-литровой кастрюле за 30 секунд, добавить лук, грибы, яблоко и готовить, накрыв крышкой, 2—3 минуты при полной мощности. Приготовление крема.

Замесить тесто. Перевернуть ребрышки и готовить еще около 5—6 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью. Добавить помидоры, хорошо перемешать и переложить в посуду для запекания. Сверху положите тонко нарезанные дольки маринованных огурцов.

Все это жарить 4 минуты, потом смешать с капустой. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать тонкими полосками. Белки посолите и взбейте миксером в крепкую пену.

Яйца взбить, влить коньяк, посолить и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

Тушить, не накрывая крышкой, 15—20 мин, помешивая, пока соус не уварится и не загустеет.

И если вы любите делать сюрпризы, только представьте себе, какой фурор вызовет домашнее мороженое, которое неожиданно подадут после обеда. В эмалированную кастрюлю поместить пюре, добавить сахар и специи, всю массу хорошо перемешать и уваривать до уменьшения первоначального объема на 1/5—1/б часть при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Лучше готовить на углях, но можно и в гриле, при этом не забывайте поворачивать их каждые 2—3 минуты.

Добавьте охлажденное шампанское. муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить и варить 15— 20 мин при слабом кипении, после чего процедить. лук мелко нашинковать и спассировать до полуготовности, добавить мелко нарезанные грибы и спассировать 5— 7 мин. в процеженный соус добавить лук и подготовленные грибы, пассированный томат-пюре, заправить перцем, лавровым листом и варить 10—15 мин. подать соус к картофельным и крупяным блюдам, котлетам, рулетам, Морковь натереть на крупной терке, добавить очищенную от плодоножек черную и красную смородину, нарезанную зелень петрушки, посолить, заправить сметаной.