Начинка из ягод или фруктов

Варить на пару до готовности. Рис можно заменить тонкими макаронами, размер которых должен быть равен размеру спаржи, или мелкой суповой засыпкой в форме звездочек и др. Перемешать с мукой и нагревать при половинной мощности, пока не прекратится образование пузырьков.

В промежутки между кусками уложить нашинкованный репчатый лук. Сваренные и охлажденные картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками, соединить с мелко нарезанной рыбой, зеленым горошком, 0,75 нормы майонеза и осторожно перемешать. Когда сироп остынет до комнат ной температуры, залить им -плоды шиповника добавить дрожжи, разведенные частью сиропа, выдержать при комнатной температуре 2-3 дня Затем квас процедить, разлить в бутылки, укупо рить их пробками и хранить в холодном месте. К столу тарталетки подавать, посыпав сверху натертым на мелкой терке сыром и измельченным укропом.

Остудить и подавать к столу. В горячие яблоки добавьте сахар и корицу. Перемешать. Выпекать бисквиты одновременно в обеих формах в горячей духовке около 45 мин.

Говядину, картофель, лук положить в керамические горшочки и залить горячим бульоном. Взять крупную, сладкую, желтую морковь, но не красную; вымыть ее в воде, очистить, разрезать вдоль, вырезать сердцевину, а остальную морковь нарезать продолговатыми кусочками вроде макарон, сложить в тазик, залить водой, варить, пока не сделается мягкой.

На разогретую сковороду с маслом бухнем помидорков и слегонца обжарим их, чтобы жир окрасился в томатный цвет. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить рагу на слабом огне или в духовке до готовности фасоли и картофеля.

Полученным фаршем наполняют прорезанные в мясе «кармашки» и зашивают их. Приготовить тесто как для пельменей, сварить картофель, отсушить и протереть или пропустить через мясорубку. Ветчину нарезают ломтиками, помидор - кружочками. Для зеленых и бурых томатов рассол готовить из расчета 70—80 г соли на 1 л воды; для красных томатов, менее стойких при хранении, — 80—100 г.

Отварить овощи по отдельности. Перемесите обрезки теста, скатайте шнурок, выложите его по периметру пирога, слегка придавливая руками, и сделайте надрезы для украшения. Отделить белки от желтков. Очищенный лук мелко нарезать, а также обжарить, посолить, добавить растертый чеснок, уксус, масло и все тщательно перемешать. Понемногу добавить уксус, перец, горчицу, соль, сахар и рубленую зелень, затем все хорошо перемешать. Оставить под крышкой на 2—3 минуты.

Из целого арбуза вырезать корзинку с ручкой. Сахар растворяют в воде и вводят в сироп, заранее замоченный желатин, все тщательно вымешивают и нагревают до кипения, (но не кипятят), до полного растворения желатина. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всыпать щепотку соли и замесить некрутое тесто.

Остывшую баклаву нарезать на порции, залить холодным сиропом и через 4—5 часов подать к столу. Яйца растереть с сахарной пудрой, добавить оставшееся масло, лимонный сок, молотую цедру одного лимона и взбить миксером. Капусту порубить, обжарить на части масла. Шоколадом нарисовать ноты. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать их кружочками толщиной с палец. Баклажан вымыть, обсушить, нарезать кружочками и обжарить в сливочном или растительном масле (по вкусу). Перед окончанием варки вливают остальное сухое вино, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру и тщательно перемешивают.

Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Смешать в равных объемах свежеприготовленные кофе и чай. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружками, посолить. Когда овощи будут готовы, в бульон положить картофель. Разлить ликер в бутылки и выдержать 2—3 недели. Потом все 30 сваренных раков положим в тот же бульон остывать. Огурцы очистить, нарезать крупными кубиками и тушить на масле.

Сформовать котлеты и обвалять в муке, обжарить. 3 яичных желтка, сахар и уксус вымешивать деревянной ложкой на протяжении 15—20 мин. Формой или тонким стаканом вырезать кружки. Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахарами.

Контурным ножом вырежем из них цветы.

Творог провернуть через мясорубку, смешать с консервиро­ванным шпинатом, сырыми яйцами, солью, сахаром. Снимите с огня.

Взбивать белки до образования густой белой пены, после чего смешать их с пюре из каштанов. Размягченное сливочное масло растирают с сахаром, вносят желтки и хорошо размешивают. Консервированную рыбу размять. Добавить чистый пищевой лед и подавать. В углубление накрошить дрожжи и налить теплое молоко. Полученную массу перемешать с мукой.

Взбить желтки и постепенно ввести в желатинную смесь. Приготовленную для рассола соль предварительно растворяют в воде. Смешать сметану, яйца, морковный сок и воду, добавив соль. Процедить бульон, смешать с набухшим желатином, поставить на медленный огонь, не доводя до кипения. Заправляют сырыми яйцами и кислым молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Заправить майонезом, добавив горчицу. Варить 1 час. Картофель и морковь отваривают в подсоленной воде, остужают, очищают и нарезают кубиками.

В скоромные дни в рагу можно добавить натертый сыр. Заправить суп, как сказано выше. Подавать в бокалах с соломинкой.