«На-ка»

Муку слегка обжарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3-5 мин, затем процедить.

Через 2-3 дня около половины сахара, содержащегося в яблоках, перебродит. Посолить и нашпиговать копченым салом.

Картофельная начинка: — 700 г вареного картофеля; — 75 г натертого вегетарианского сыра чеддер (по желанию); — 50 г сливочного масла или маргарина; — 2 ст. ложки молока или соевого молока; — соль и перец; — паприка для посыпания (по желанию). Лук порезать тонкими полукольцами, обдать кипятком.

Соединить ее с сырым фаршем, добавить горячий процеженный бульон и перемешать.

Сметану перемешать с мясным бульоном и лимонным соком.

Фарш замочить на 5—10 минут, слегка отжать. Крабов нарезаем очень мелко. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или тертым сыром. Очищенный сельдерей и сыр натереть на терке, посолить, перемешать с яйцами, мукой, панировочными сухарями и зеленью петрушки. Затем положить туда же содержимое консервов — овощи вместе с заливкой. Затем отдельно потушите: свеклу вместе с бараньей грудинкой, нарезанной мелкими кусками; помидоры на растительном масле; лук, морковь, корень петрушки. Сверху положите обжаренные грибы, немного сметаны. Смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем салат непосредственно перед подачей. Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм.

Белую часть лука мелко нарезать, зеленую —кусочками по 2 см. 3 столовые ложки масла разогреть в -воке или глубокой сковороде.

Желтки вынуть из белков и растереть с сельдью, а кольца из белков оставить для украшения, залив их холодной водой до употребления. Полученную массу протереть сквозь сито, ввести взбитые в пышную пену белки, осторожно перемешать, сложить в форму для суфле, поставить в духовку и запекать 5-7 минут. Затем рыбу вынимают из бульона и охлаждают. Так же нарезаем персик и грушу.

Этот десерт можно подавать к столу с мороженым или со взбитыми сливками.

Затем добавьте филе анчоусов, порезанное на кусочки, и приготовленные сердечки из сладкого перца. К майонезу добавить немного лимонного сока и смешать со сгущенным молоком. Всыпать муку и какао, вымесить тесто и ровным слоем выложить его на груши. Готовые грибы вынуть и нарезать лапшой.

После этого тесто остужают, кладут в него 10 желтков, помешивая, чтобы тесто было пышным, добавляют пряности. Затем бульон процедить, жир снять и дать бульону выкипеть на сильном огне до 375 мл. По одному вбить в тесто яйца, затем вмешать сахар с ванилью и соль. Муку смешивают с холодной жидкостью, добавляют к грибам и как следует проваривают. Обжаривать на сильном огне с обеих сторон. Для этого до заварки яичные белки или сахарный сироп подкрасить. Готовую окрошку охладить, положив в тарелку немного колотого льда. Полейте баклажаны соусом и посыпьте зеленью. Готовить на полной мощности еще 2-3 мин. Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить. Хлеб нарезать ломтиками прямоугольной формы 4х6 см и толщиной 0,5 см и обжарить с обеих сторон в масле.

При отпуске готовое блюдо укладывают горкой, поливают маслом и посыпают зеленью Все ингредиенты смешать в шекере со льдом. Перебрать самую спелую клубнику, всыпать в тазик, покрыть ее водой, варить на большом огне, но недолго, чтобы только вышел из нее сок.

Затем нанизать продукты вперемежку на вертел, посыпать перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в духовке (250—260 с).

Сыры натереть на терке; смешать все ингредиенты, добавить зелень петрушки. Жарить рыбу 8—10 минут, время от времени поворачивать тушку. Охладить.

Способ приготовления. Размешать, накрыть посуду чистой тканью или полотенцем и оставить в теплом месте еще на 12 часов. Подготовленное мясо мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать.

В качестве гарнира можно подать свежую тушеную или квашеную капусту; картофель отварной, жареный или картофельное пюре; отварные зерна бобовых в томате или пюре из них; стручки фасоли или зеленый горошек в масле или молочном соусе.

Все всыпать во взбитые яйца, перемешать аккуратно, чтобы пена не осела. Готовится с весны до осени в периоды ранней, средней и поздней спелости помидоров. Овощи предварительно отварить, нарезать кубиками.

Когда грибы будут почти готовы, влить раз­веденную холодной водой муку.

Украсить измельченной зеленью петрушки и вареным яйцом (ломтиками). Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Наколоть де­ревянной щепкой и уложить в подготовленный баллон.

Добавить к опаре соль, подсолнечное масло и теплую воду. Помидоры вымыть, обсушить, нанизать на шампуры, обжарить над углями. На посыпанной мукой поверхности скатать из теста валик толщиной 5 см. Перемешать в миске ржаные отруби с мукой, закваской, сухими дрожжами и теплой водой. 850 г ржаной муки высыпать в большую миску, сделать по середине углубление и добавить полученную закваску.