Мазурек миндальный

Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассерованный лук и все хорошо перемешать, выложить в салатницу, полить сметаной, досыпать рубленой зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц, розеткой из лука поверх горки и треугольниками из редьки, уложенными вокруг. Предварительно приготовить заливку.

Перед этим не забудьте положить начинку. Затем уложить в один ряд на сковороде, жарить до готовности.

Желтки взболтаем со сливками и с 3 ст.л. бульона, вольем в бульон, посолим и поперчим. Финики освободить от косточек и крупно порубить.

Взвесить 500 г мякоти, порезать на кубики толщиной в 1 см, переложить в бутылки с широким горлышком, залить ликером и тщательно закрыть. Вымытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить чуть меньше часа. Сформовать рулет, немного подержать его в холодильнике, а затем нарезать порционными кусочками. Рулет помещают на смазанный маслом противень швом вниз, придав ему форму венка, дают ему подойти, смазывают яйцом и выпекают в духовке при средней температуре в течение 40—50 минут. Убавьте огонь до минимума, накройте мясо фольгой, оставьте в духовке на 10-15 мин, перед тем как разрезать и подать к столу.

Лук мелко нарезать. Слегка перемешать, чтобы смесь стала зернистой.

Все тщательно перемешайте. В процеженный рыбный бульон положить жареный лук с тома том-пюре, отварные огурцы, нарезанную на куски рыбу и варить 10-15 минут.

Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Для шоколадной массы масло и орехи смешайте с сахаром и какао. Затем добавить молотую корицу, соль и черный молотый перец. Остальное мясо нарежем кубиками.

Промежутки между заполненными кольцами посыпать рубленым зеленым луком и петрушкой.

Сыр и лук нарезать соломкой, редис — ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Совсем нельзя применять только пивные дрожжи: они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени. Вишни вымыть, дать обсохнуть, косточки удалить и посыпать сахаром. Разделите цыпленка на 8 частей, вымойте в холодной воде, высушите и со всех сторон основательно натрите солью и перцем, обваляйте в муке со всех сторон. Взбить яйца с молоком, мускатным орехом и сладким перцем. Филе пряной мойвы нарезать кусочками, уложить на ломтики ржаного хлеба, предварительно смазанные сливочным маслом. Куски рыбного филе поместить в смазанную жиром огнеупорную форму, переложить ломтиками копченого шпика, кольцами лука, посыпать солью и все залить молоком так, чтобы только покрыть им филе.

Запечь в духовке до готовности.

Снова выбить, положить соли, сахара и стакан гречневой муки, дать подняться. Постепенно влить молоко в мучную пассеровку, постоянно взбивая. Смешать майонез со сливками, шерри и апельсиновым соком.

Добавьте сок крабов.

Соус охладить и развести остывшим куриным бульоном до нужной консистенции, вливая бульон тонкой струйкой и медленно размешивая. Приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, уксус, пряности и кипятить 10 минут. До закипания снять шумовкой пену.

Кабачок вымыть, удалить плодоножку, нарезать тонкими кружочками, обвалять в просеянной муке и обжарить на разогретом оливковом масле. Хрен смешайте с картофелем, добавьте по вкусу чеснок. После этого раскатайте в пласт толщиной 6—8 мм. Прогревать массу на слабом огне до тех пор, пока она не начнет отделяться от краев кастрюли и смешиваться в ком. Лук нарезать кружочками, залить кипятком, к которому подлить уксус. Очищенный лук и зелень укропа мелко нарезают.

Через 4—5 дней сок отжать, слить в бутылки, закрыть пробками и оставить бутылки в прохладном месте на 30—40 дней уложенными горизонтально. Взбить миксером отдельно по 1 сырому желтку с 2 яйцами и 2 ст. л. сахарного песка до образования плотной кремообразной массы. Готовые биточки полить сметаной. Все перемешайте. Влить в форму мороженицы (круглую или конусную) и поставить для замораживания глубоко в колотый лед. Довести до готовности. Испеченные до мягкости баклажаны очистить и мелко изрубить деревянным или из нержавеющей стали ножом. Положить его в кастрюльку, залить холодной водой и варить на слабом огне 5-7 мин. В банки предварительно укладывают те же специи, что и при консервировании огурцов с уксусной кислотой. Хорошо вымешенную опару ставят в теплое место на подъем.

Начинку готовить из сваренного вкрутую яйца, мелко нарубленного и смешанного с мелко нарезанной луковицей, солью, уксусом, горчицей и майонезом.

Этой смесью осторожно заправить салат. Зеленый лук мелко порубите, добавьте сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо и майонез.

Шоколад растопите на водяной бане и остудите, но не полностью, чтобы он не стал слишком твердым. Выкладывают в салатник и украшают зеленью и сваренным вкрутую яйцом. Орехи, чеснок пропустите через мясорубку, приправьте кориандром, хмели-сунели, перцем, шафраном, яблочным уксусом, добавьте зерна граната, рубленую зелень, посолите. После чего курицу переложите на противень, рядом положите нечищенный чеснок.