Луковая капуста

Из пассерованной муки и бульона приготовляют белый соус, соединяют с протертым горохом, кипятят и процеживают через сито. В 3-литровую кастрюлю налить горячей воды и кипятить под крышкой на полной мощности 7—8 мин, пока не закипит. Тонко раскатать пласт на столе, подпыленном сахарной пудрой.

Отрежые oт сырого филе говядины таким же тонким слоем в 2-3 мм небольшой кусочек говядины, выложите на блюдо рядом с тунцом и лососем. Разогреть духовку до 200 °С. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки.

Добавить лук, чеснок, помидоры, зелень, посолить и тщательно перемешать.

Для шашлыка понадобится 4-5 кг баранины (или нежирной свинины): мякоть, ребрышки и корейка. Вымесить отлично, рукой или миксером, пока рука не станет чистой, можно на ладонь налить немного подсолнечного масла.

Так поступают, если чернослив готовят для длительного хранения, а в домашних условиях, когда чернослив готовят для потребления сразу, его можно не глазировать. Из этих же продуктов можно приготовить другие бутерброды: ломтики батона поджарить, слегка намазать сливочным маслом, положить сверху полоски сыра толщиной около 0,5 см, посыпать красным перцем и поставить на короткое время в духовку. Разогреть в воке или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла (5-6 столовых ложек) и обжарить в нем кружочки картофеля до золотисто-желтого цвета. Почки очистите от пленки и жира, нарежьте крупными кубиками. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в сотейник, приправить солью и перцем. Положить клубничное пюре в миксер, добавить клубничный и лимонный соки и сиропы, охлажденное кипяченое молоко, охлажденную сметану и сливочное мороженое.

Подайте к столу с рубленой зеленью и тертым сыром. Куски минтая обвалять в крахмале, положить в кипящую воду, которую сразу же слить, стряхнуть воду с рыбы. Во время варки добавить одну луковицу, зелень сельдерея, укроп, лавровый лист и душистый перец. Уложить их в смазанный жиром противень и поставить в теплое место для подъема. Поочередно добавлять в небольших количествах сметану и муку. Накладывать лопаточкой порционно. Положить грибы и куриное мясо в кипящий бульон, варить до готовности на маленьком огне под крышкой, затем положить лапшу, перемешать и варить еще 2 мин. Тем временем мелко нарежьте лук и нашинкуйте на крупной терке морковку.

Очищенный сельдерей нарезать кусочками, положить в кипящую с маргарином воду, заправить луком, солью и потушить в закрытой кастрюле на слабом огне. Дольки айвы положить в горячий сироп. Доводят до кипения, снимают пену и жир, затем варят на тихом огне при едва заметном кипении около часа, периодически удаляя пену.

Ингредиенты складывают в кастрюлю с капустой, добавляют сахар и тщательно перемешивают.

Сладкий перец можно начинить и мясом.

Выложите на блюдо или на листья салата. Подавайте к столу с овощным гарниром. Мелко нарезанный лук слегка потушить в масле, подсыпать к нему паприку, быстро перемешать и тотчас же добавить к нему грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Полить несколькими ложками воды и тушить под крышкой до мягкости. Тщательно свернуть рулетом, перевязать ниткой.

Охлажденную сметану взбить с сахаром.

Пармезан наскрести ножом для чистки картофеля, чтобы получить крупные, тоненькие хлопья.

В кипящую подсоленную воду засыпать вермишель и варить до полуготовности, затем воду слить. Сварить не слишком густую мамалыгу: в кастрюлю налить воды, когда она закипит, добавить соль и муку на глаз. Филе лосося нарезать длинными узкими полосками. Переложить в глубокую посуду, добавить грибы, влить 300 мл бульона и тушить 10 минут, затем добавить сметану и закрепитель соуса.

Подавать к столу в горячем виде. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста и защипать края. Все ингредиенты тщательно перемешайте и украсьте нарубленной зеленью. При подаче на стол положить в суп куски куриного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Спаржу очистить, нарезать, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить. Испеченный остывший торт разрезать острым ножом или ниткой на два пласта по горизонтали, переложить их кремом. Всыпьте фруктозу и хорошенько перемешайте. Яйца, лук и печень соединить, добавить масло из консервов и перемешать. На одну порцию — два ломтя общим весом около 200г.

Когда сварится, влить прокипяченный хлебный квас, дать снова закипеть, посолить, поперчить, добавить растопленный куриный жир, влить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Положите лавровый лист, соль, отдельно отваренный рис, зелень. На сковороду положить масло.

Припущенную свеклу полить молочным соусом, украсить зеленью и подать к столу. Дать воде стечь и положить на противень. Эту смесь положить в каждый бокал поверх кофе. Марципановая масса готовится из 125 г миндаля, 3-5 ядрышек горького миндаля. 125 г сахарной пудры. 1 ст. ложки воды. Смешайте зелень, батон и желтки, добавьте истолченный мускатный орех, посолите.

Выложить на стеклянное блюдо и полить их соком, приготовленным из меда и сока красной смородины.

Охлаждают тесто, через 20 мин снова раскатывают его и складывают вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями масла. Выжимают из лимона сок Перемешивают клубнику с сахаром, лимонным соком, цедрой и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Масло растереть, добавить, продолжая растирать, желтки, сметану, воду, муку. Готовят кофе малыми порциями, не допускается длительное кипячение кофе и многократный его нагрев.