«Лебединая песня»

Чуть присолить и заправить отваренную фасоль, добавив одновременно толченый чеснок. Смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить сметаной.

Подготовить и прогреть барбекю. Держать в духовке 30 мин. Вымытую в холодной подсоленной воде цветную капусту отварить на пару в течение 10 мин. Посолить по вкусу.

Ягоды очищают от плодоножек, перебирают, промывают в холодной воде и опускают в горячую (90—95 °С) воду для бланширования на 3—5 минут. Затем соединить со взбитыми с сахаром сливками, выложить в пломбирницу и заморозить.

Вылить жидкость в глубокую керамическую форму и сверху положить слой картофеля, потом слой рыбы и лука, слой оливок.

В печке тушить 20 минут.

В продолговатой кастрюле нагреть масло на полной мощности в течение 1 мин. Отварить филе кальмаров 10-15 минут в кипящей воде на слабом огне. Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром до пены. Лук и чеснок очень мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом и сразу подавать на стол.

Ломтики белого хлеба обжарить. Перемешайте муку, сливочное масло, яичный желток и соль. Долить желе до краев и дать застыть. Этот крем не сохраняет форму, поэтому его используют только для смазки, склеивания пластов и наполнения пустотелых выпеченных полуфабрикатов.

Куриное мясо и овощи выложить в пароварку, посолить и поперчить.

Перед подачей на сковороду с бифштексом подлить 1-2 ст. ложки крепкого мясного или костного бульона и прокипятить. После этого влить в кофейник стакан холодной воды.

Вымесить тесто, разделить его на 6 одинаковых кусков, раскатать в тонкие пласты, выпечь в духовке на смазанном сливочным маслом противне при умеренной температуре. Потом гнать водку. На поверхность теста ровным слоем укладывают фарш, а на него пласт из оставшегося теста, который должен быть тоньше нижнего.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут, затем положить измельченные грибы (лучше белые или шампиньоны) и обжаривать еще 5 минут. В получившуюся массу положить мясо, снова перемешать, выдержать в течение 4 ч в прохладном месте. Украсьте долькой лимона. Горшочки накрыть крышками и поставить в только что зажженную духовку. Смешать муку и молоко и ввести при непрерывном взбивании куриный фарш.

Если не соблюдать перечисленных правил, безе не взобьется. Затем овощи вынуть, стряхнуть воду. Приготовленную горячую белую мучную пассеровку развести рыбным горячим бульоном.

Запечем в этот раз курицу под соусом из разных ароматных компонентов.

Массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в жарочном шкафу. Выньте овощи и лавровые листья, и бульон готов. После этого, взяв произвольное количество смолотой ячменной или пшеничной муки, затереть в чане на горячей воде, положить туда морковную гущу и вымешать самым лучшим образом. Смешать с мясом, приправить солью и перцем. Промытую рябину залить кипятком, добавить мед, лимонную кислоту и варить под крышкой на слабом огне 10 мин. На каждый шницель положить по одному ломтику ветчины и листику шалфея.

Слепить из этой смеси шарики величиной с грецкий орех. Выпекают 10—15 минут при температуре 240—250°С. Мякоть подготовленных очищенных раков измельчите.

Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 30-35 минут. Удалить головы, очистить и выпотрошить рыбу, разделить на филе без кожи и костей, нарезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и обжарить во фритюре. Две рыбы (лосось, форель, треска) по 250 г помойте, почистите, обсушите, по желанию удалите головы . С ломтиков хлеба для тостов срезать корочку.

Поставить торт на 20-30 минут в холодильник. Приготовление чучвары: из муки, воды и яиц замесить тесто. Для детей можно сделать из яиц, овощей, зерен кукурузы и изюма «гномиков» и «зайчиков», положить их на блюдо, подлить майонез, украсить ломтиками огурца, ягодами и зеленью. Поставить запекать в духовку на 45 минут, после чего взбить два яйца со сметаной и мукой и залить мусаку, посыпать тертой брынзой и поставить опять в духовку, чтобы мусака покрылась румяной корочкой. Для этого печень очистить от пленки и желчных протоков, порезать на кусочки, положить на сковороду с раскаленным маслом, посолить и быстро обжарить на сильном огне.