Кутья пшеничная

Желтки и цельные яйца растереть с сахаром так, чтобы сахар совершенно растерся, и получилась пышная масса. Если Вы хотите приготовить блинчики с начинкой, обжаривайте их только с одной стороны.

Огурцы нарезать мелкой соломкой, укроп мелко нарезать, яблоко натереть на крупной терке.

Посолите мясо, залейте подливой и поставьте в духовку на 1,5 часа. Даем постоять 10-15 мин, а потом раскатываем в лист толщиной около 3 мм. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его размешать.

Запечь в духовке в течение 20-30 мин.

Снять кожицу. Кочанчики отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Размягчить мас­ло и растереть с мятой и чесноком. Хорошо перемешайте и тушите на умеренном огне 5 минут, накрыв крышкой. Другая пропорция: 6 желтков, 130 г масла, 3 стакана муки, 2 рюмки рома.

Толокно высыпать в кастрюлю и, залив 4 стаканами теплой воды, размешать, чтобы не было комков. Кексы весом 60—100 г выпекать в течение 25—30 мин. а весом 500—600 г — в течение 60—70 мин при температуре 190—200 °С.

С белого хлеба срезать корки, мякоть нарезать кубиками, обжарить в масле, снять со сковороды. Накройте его салфеткой и оставьте для подъема в теплом месте. Затем ее охлаждают, нарезают и соединяют с картофелем и огурцами, очищенными и нарезанными ломтиками, зеленым горошком или салатом, заправляют солью, перцем, майонезом. После погружения кусочков овощей в тесто, а затем в масло, прежде чем продолжать обжаривание, ополосните и осушите руки. 7,5—10 кг спелых ароматных яблок пропустить через мясорубку, переложить в стеклянную посуду, сверху залить 2,5 л кипяченой теплой воды, хорошенько смешать и оставить для брожения. Мясо, сваренное в бульоне, пропустить через мясорубку, разогреть, полить соусом и выложить на блюдо. Дно неглубокого прозрачного стеклянного блюда смазать майонезом, положить слой тертого сыра, вновь слой майонеза и далее обильный слой лука. Снимите с огня, добавьте соль, оставшееся масло и зелень. По готовности остудите и разрежьте корж пополам, из одной части вилкой выньте весь мякиш, оставив только основу из корки. При подаче в каждую тарелку положить кусочек отварной скумбрии, зеленый лук и сметану Корни сельдерея вымойте, очистите, нарежьте соломкой и сбрызните соком лимона, затем перетрите с солью до мягкости. Между тем приготовить соус бешамель: 3/4 стакана муки развести 1 1/2 стакана сливок, прокипятить, помешивая постоянно, оставить бешамель на льду, пока не остынет. Смешать яйца, молоко, муку и 1 ч. л. соли и взбить так, чтобы не было комков. Разрезать прямоугольники пополам и свернуть квадраты в виде кулечков, скрепить их при помощи полосок порея. Фрукты и ягоды вымыть и очистить от хвостиков, семян и кожуры. А немного сахара помогает хорошо подрумянить корочку. Варите на медленном огне примерно 10 минут.

Вынуть мясо и положить на подогретое блюдо. В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и смазать курицу со всех сторон. Кальмаров варить в течение 3 минут, охладить, очистить от кожи и нарезать соломкой. Добавить в фарш тертые на мелкой терке лук и чеснок, перец, соль, взбитое яйцо.

Приготовить белый соус на грибном бульоне, в него добавить сливки и кипятить в течение 10— 20 минут. Подготовленные креветки и гребешки укладывают в мелкую неметаллическую емкость, солят и заливают маринадом, приготовленным из меда, соуса для барбекю, соевого соуса и хереса. Гарнир: салат зеленый или из краснокочанной капусты, огурцы, помидоры, цветная капуста, спаржа, зеленый горошек, стручки фасоли, маринованные ягоды, яблоки и др. Все тщательно перемешайте. Вареные картофель, свеклу, очищенные огурцы и яблоко (без семенной коробочки) нарезать кубиками. Получившейся заправкой можно заправлять овощные салаты и винегреты. Желательно в процессе копчения тушки попеременно вешать то вверх, то вниз ногами, меняя положение 3—4 раза. Отварить в ней в течение 2 минут спаржу. Опустить в кастрюлю с теплой водой. Взбить белки с солью. Форму смажьте маслом, посыпьте мукой и выложите в нее полученную массу.

Отдельно вскипятить воду с указанными ингредиентами и проварить в этом маринаде яйца 10-15 минут.

Кипяченое красное вино приобретает некрасивый цвет. Мясо нарезать тонкими лом тиками и разложить по четы рем тарелкам.