Крем „Жареное молоко"

В рыбную массу добавить яйцо, муку, соль, молотый перец, тщательно перемешать и сформовать из нее круглые (размером с грецкий орех) шарики — фрикадели. Затем каждый кусок раскатать в четырехугольный тонкий пласт, покрыть начинкой, полить гусиным смальцем или жидким медом (по 1 ст. ложке), посыпать мелко нарезанными цукатами или ягодами в сахаре.

Употребляется также вместо хлеба. Если нет лимонного сока, можно влить 2-3 ст. ложки сметаны.

Подготовленные овощи посолить, заправить сметаной, выложить в салатницу, посыпать сверху измельченным яичным белком, украсить кружочками огурца и ломтиками помидоров. Нарезать кольцами репчатый лук, залить уксусом и растительным маслом, добавить лавровый лист и перец горошком. Пену снять шумовкой.

Процедить и снова прокипятить.

Приготовить белый соус, как указано в рецепте «Белый соус», и добавить 1 1/2 ст. ложки мелких каперсов. Но оно не получится таким красивым, а при разрезании рулета может вытечь начинка. Печеные яблоки протереть через сито, добавить сахар, залить кипятком, закипятить. Порежьте тофу на одинаковые кусочки размером около 2 см.

Выпеченные и охлажденные печенья посыпьте сахарной пудрой. К охлажденному кофе добавить лимонный сок, коньяк, вермут и персиковое пюре.

Затем дать остыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Дать постоять 10 минут, после чего сбрызнуть коньяком. Мелко нашинковать репчатый лук. Капусту разобрать на соцветия.

Все тщательно перемешайте, чтобы смесь приобрела красный цвет. Отдельно в соуснике подать соус из хрена. на металлическое блюдо положить ломтики бисквита, а сверху нарезанные тонкими пластинами консервированные яблоки или груши, брусочки хорошо замороженного сливочного мороженого или пломбира, снова тонкий слой фруктов и затем ломтики бисквита. покрыть взбитыми белками. готовое блюдо быстро, в течение 1,5—2 минут, запечь в духовке при температуре не меньше 260°с, чтобы яичные белки подрумянились. вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой и немедленно подать. при подаче вокруг мороженого сбрызнуть спиртом и поджечь его.

Оставшийся желатин размягчить в холодной воде, выжать и растворить. После выемки косточек плоды помещают в эмалированную миску, пересыпают послойно просеянным через сито сахарным песком и выдерживают 2—3 часа, после чего переносят в варочный таз, смывая при этом остатки сахара одим стаканом воды. Добавить молотый миндаль и сливки. К гуляшу подать булочки или белый хлеб. Заворачивайте начинку туго, чтобы голубцы не развернулись.

Капусту разрежьте на несколько частей, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дав воде стечь.

Употребляется как и слоеное тесто.

На плоское блюдо натереть слоями в таком порядке: -отварной картофель; -отварные яйца; -выложить мелко нарезанный лук, ошпаренный кипятком; -яблоки; -распределить лосось, размятый вилкой. Воды взять 12 литров.

Выпарить на 2/3, потом добавить сметану, и упарить еще наполовину.

Яблоки очистить, вынуть сердцевину и вместе с кожурой залить ее водой, разварить и протереть через сито. Перед подачей к столу полить запеканку ряженкой. Положить его на смазанный маслом лист и выпекать в горячей духовке (210—240° С) в течение 30 минут. Соусом полейте салат, хорошо перемешайте и дайте пропитаться в течение 5 минут. Смесь кипятят 3 -5 мин и заливают содержимое банки.

Выпекать около 20 минут. К смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный и тщательно размешивают. Из широкой части говядины вырезать несколько бифштексов толщиной примерно 3 см.

Затем положить начинку мясную, сверху на начинку — кружочки свежего помидора, зелень, перец, сверху засыпать сыром, майонезом и т.д. Перед подачей натереть свежие яблоки и вместе с рисом добавить в суп.

Полученный мясной фарш смешать с предварительно обжаренными луком и чесноком, заправить томатной пастой, добавить одну ложку тимьяна. Сваренные вкрутую яйца обрезать с тупого и острого концов, затем разрезать пополам и положить на них икру. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Замочить булку в молоке, лук слегка спассеровать на растительном масле.

Рис перебрать, протереть в чистой салфетке, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, подогревать до тех пор, пока он не станет прозрачным (не коричневым. ). Сварить обыкновенный бульон 1 из 3 фунтов говядины, кореньев, пряностей, соли, чтобы было 6—8 глубоких тарелок.

Посыпать зеленью кориандра.

Репчатый лук нарежем кубиками, лук-порей и морковь — ломтиками.

Последнее делят на три лепешки и поочередно выпекают на сковороде. Огуpeц вымыть, обсушить и нарезать ровными кружочками (по желанию, огуpeц можно предварительно каннелировать).

В мясной соус для вкуса можно добавить сладкий перец или баклажаны 25 г на порцию. Очистить яйца от скорлупы и наколоть в нескольких местах. Придать ему форму ежика, оформить иголочки и с помощью перчика сделать глазки. Хорошо промятое тесто, покрытое салфеткой, выкладывают на стол на 25-30 минут.

За это время прогреть духовку до 220-250° С. Затем сверху положить глазунью. Тыкву очистим, удалим зерна и нарежем мелкими кубиками. Разрезать помидорчики пополам и положить в форму.

Очистите картофель, порежьте его ломтиками.

Готовый молочно-сахарный сироп охлаждают до комнатной температуры. Заливаем соусом и ставим в холодильник на два часа.

Аккуратно разложите тесто в форме, часть его должна свисать за бортиками формы.

Сваренный картофель очистить, нарезать кружочками. Понемногу подливая воду, добавить репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, базилик. Перед окончанием тушения влить сметану и посыпать зеленью. Добавить в эту массу желтки и просеянную вместе с крахмалом и пекарским порошком муку. Заправьте соус яичными желтками и оставшимся сливочным маслом. Бурное кипение воды не допускается.