Крем апельсиновый

Жарить еще 70-90 мин.

Во время переливания в бокал напиток, приготовленный таким образом, не будет пениться. Дать пропитаться соусом. Из муки, жира и сахара замесить тесто и поставить его на 1 час на холод, после чего тонко раскатать, стаканом вырезать коржики и выстелить ими смазанные жиром формочки. Уложить на блюде.

Из всех подготовленных ингредиентов, кроме масла, замешиваем однородное тесто, делаем из него шарики одинакового диаметра, опускаем их в растопленное масло и жарим до золотистого цвета. Рис перебрать, промыть, всыпать в подсоленный кипяток и сварить до готовности на слабом огне.

Белки взбиваем с сахаром (2 стакана) и лимонной кислотой, вливаем желатин и снова взбиваем, ставим на 5 мин в холодильник. Баклажаны очистите, нарежьте тонкими маленькими кусочками и опустите в суп.

Обжарьте рулеты в сковороде на горячем жире со всех сторон, добавьте немного бульона и тушите 45–60 минут на среднем огне. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком и нарезать толстой соломкой длиной 4-5 см. Процедите соус, прибавьте лимонный сок (или лимонную кислоту), соль, кусочки сливочного масла и тщательно размешайте до полного соединения масла с соусом.

Подавать к столу, нарезав массу прямоугольниками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Орехи 2-3 раза прокрутить через мясорубку.

За 5—10 минут до готовности щей добавить зелень щавеля. Перед подачей на стол язык нарезать кусочками, полить томатным соусом. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля.

Поставить на водяную баню на 1 1/4 ч, снять с огня, остудить и освободить от формы. В заключение посыпьте тертым сыром и поставьте сковороду в духовку на 5 минут. Украсить листиками петрушки. Бочку закрывают кружком, поверх которого кладут небольшой гнет. Залить селедку маслом и дать настояться в течение суток в холодном месте.

Из приведенных здесь продуктов и воды заранее приготовить пикантный соус (оба вида лука нарезать очень мелко) и на некоторое время отставить для формирования вкуса. Через месяц мясо готово к употреблению. Подавайте на стол, выложив порей на тарелку вместе с рыбой и полив ее соусом. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть. Выложите на дно салатницы листья салата, а на них — подготовленные овощи и зелень.

Соус ткемалевый подать отдельно. Лук и морковь очистить и нарезать так же. как печень. Для приготовления грибной начинки выложить на сковороду сливочное и растительное масло и нагреть на среднем огне. Немного охладить и размять овощи.

В сотейник налить растительное масло, выложить куски курицы, смазанные снизу солью. Кольраби очистить, нарезать дольками, положить в посуду, добавить масла, немного воды, посолить, закрыть крышкой и отварить до готовности.

Половинки яблок чистим и режем дольками. Последним влить Шери или Бренди. Хорошо вымесить, поставить на полчаса в теплое место, покрыть чистым полотенцем, потом разделить на 2—3 продолговатые булки, сверху слегка смочить водой и, когда тесто хорошо подойдет, печь до светло-коричневого цвета. Варите, помешивая, до загустения. Сделать «глаза» из половинок кукурузы. «Зрачки» — из икринок.

Приправить солью и перцем.

Его разрежьте по форме ломтиков хлеба.

Смешать овощи и рыбу, поместить в чашу для риса и готовить в пароварке 35—45 мин. Приправив по вкусу солью, перцем, мускатным орехом, фарш размешивают с пеной из белков и начиняют им подготовленную гусиную шейку (не очень туго). Куриное филе сварить, нарезать соломкой и немного обжарить в 2 ч. л. сливочного масла. Мариновать около 15 минут в смеси карри, соевого соуса, самбал-олека и крахмала. Апельсины очистить, а кожуру некрупно нарезать. Затем наполнить помидоры подготовленным салатом, посыпать сверху тертым сыром, положить маслину и веточку зелени петрушки. Украсить апельсиновыми корками, в которых загущено клюквенное желе (или желе из яблочно-арониевого сока). Залить горячим сиропом (90—95° С), накрыть крышками и пастерилизовать при 85°С: литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 30 минут.