Котлеты из кабачков

Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам и запечь, очистить, охладить, нарезать соломкой, доба­вить соевый соус, масло соевое, соль, уксус. Тесто должно быть хорошо вымешано, т. е. быть гладким и упругим. Особенно хороша пахта, поскольку помогает оладьям подняться. Накрыть крышкой и тушить, пока морковь не станет мягкой.

Сделать котлетки, обвалять их в муке и обжарить в масле.

Уху подавать в бульонных чашках.

Очищенного линя в течение часа мариновать, вынуть из маринада, сбрызнуть соком лимона, смочить во взбитом яйце и жарить на решетке над горячими углями. И только в самый последний день я кипячу ее в сиропе в течение 5 минут.

Поперчить и посолить по вкусу и заполнить этой массой выпеченное тесто.

Кольца ананаса порезать кусочками, измельчить манго. Отварить картофель, морковь. К бобам добавить мелко нарезанные и поджаренные на растительном масле лук и чеснок, соль, мускатный орех и все тщательно перемешать. Муку высыпать в блюдо горкой, посолить, взбить яйцо, добавить немного воды и соли и замесить крутое яичное тесто для лапши.

После наполнения банки накрыть лакированными крышками, установить в емкость с водой, нагретой до 40— 50 °С, и стерилизовать при 100 °С. Добавьте бульон, помидоры с соком и 225 мл воды.

Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Повторить еще два раза. В ее качестве может выступить корзина, сплетенная из мелких, тонких, а главное - чистых хворостинок.

Варить до мягкости яблочки винного вкуса, нарезанные кусочками, и пропустить через марлю.

Затем «медальоны» кладут в заранее приготовленный соус перкельт, прибавляют зеленую паприку и помидоры (или «лечо»), доводят до кипения, выдерживают несколько минут и отодвигают на край плиты в теплое место. Оставшуюся глазурь вновь растопить и вылить поверх ореховой массы. Огурцы на­резать небольшими кубиками, а репчатый лук измельчить.

За это время брожение в основном закончится, прекратится выделение газов, и тогда банки с огурцами можно закатать жестяными лакированными либо капроновыми крышками и оставить на хранение в том же холодном помещении. Курочка предлагается по этому рецепту не простая, а немножко экзотическая, с соусами и приправами на основе кокоса и перца чили - основными ингредиентами тайской кухни.

Вареную курицу разделать на части, мясо ножек и филе отделить от костей и нарезать брусочками, спинку и тазовую часть нарубить на мелкие кусочки. Взбить в пену яичные белки, смешанные с сахарной пудрой. Частью этого блюда является тушеный горох.

Нарезать глазурь кусочками и, помешивая, растопить в сливках, затем снять с огня. Разрезать по длине и вынуть кости, вымачивать в 0,5 л молока в течение 2 часов. Накрыть и оставить на огне (170° C) 15-20 мин. Поставить на нижний ярус жирной стороной вниз и запекать 35—40 мин при полной мощности, поворачивая в ходе готовки. Морковь натрите на терке, прогрейте с маслом до окрашивания масла.

Когда запеканка немного остынет, нарезать на порционные куски. Тесто: растереть сахар со сливочным маслом.

Влить оставшуюся воду и повторно довести до кипения. Смешать муку с пекарским порошком и молотыми сухарями и добавить их в тесто.

Намазать ломтики ржаного хлеба тон­ким слоем майонеза. Залить желе и поставить в холодильник. В тесто можно добавить 1 ст. ложку мака, ванилин, вложить орешек внутрь шарика. Посыпать пирог сахаром за 5 мин до окончания выпечки. помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу. нарезать дольками и уложить полукругом на середину тарелки или небольшого блюда. отварное филе курицы нарезать тонкими ломтиками и красиво уложить на дольки помидоров. грибы опустить на 30 минут в теплую воду, отжать и отрезать жесткие ножки. сварить вкрутую яйца, облить холодной водой, очистить от скорлупы, разрезать поперек на две части и вынуть желтки. мелко нарезать зеленый лук. в воке или сковороде разогреть 1 столовую ложку куриного жира и слегка обжарить в нем нарезанный зеленый лук. выложить лук к желткам, добавить молотый перец и соль по вкусу, растереть до получения однородной массы и нафаршировать ею половинки яиц. нафаршированные половинки яиц расположить в ряд сбоку от ломтиков куриного филе с дольками помидоров. огурец очистить от кожицы и нарезать кружочками, свеклу нарезать полумесяцами при помощи фигурной выемки. на каждую половинку фаршированного яйца выложить по 1 кружочку огурца, а сверху — полумесяц вареной свеклы. шляпки грибов расположить полукругом с другой стороны от ломтиков куриного мяса, и в каждую шляпку положить полумесяц вареной свеклы. влить в вок или сковороду куриный бульон, соевый соус и рисовое вино, добавить соль и довести до кипения. развести кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и, осторожно вращая сковороду, влить тонкой струйкой. прогревать в течение 1-2 минут до исчезновения крахмального привкуса, затем добавить растопленный куриный жир (2 столовые ложки). блюдо слегка полить соусом, украсить листьями зеленого салата и полумесяцами из вареной свеклы.