Котлета «Корычек»

Помидоры надрезать поперек в верхней части, но не разрезать до конца. Тщательно перемешать, выложить смесь на корж и поставить в холодильник для застывания.

Тесто раскатать и уложить в смазанную жиром разъемную форму, сделав бортик высотой 2,5—3 см. Глазировать красным фруктовым желе.

Для начинки курицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на оливковом масле.

При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Форму смазать сливочным маслом.

Полученную массу выложить холмиком и сделать углубление посередине. В готовую капусту добавить обжаренный лук, грибы, 1/2 стакана сметаны, грибной бульон с подрумяненной мукой. Через 15 минут добавить соль и специи.

Яблоки вымыть и обсушить.

Овощи варить до мягкости в курином бульоне.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипяток и варить 10 минут, после чего выложить на сито (или дуршлаг), дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить на столе. Нашинковать капусту, слегка перетереть на блюде, чтобы сохранился сок.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду и обжарить на сале до румяной корочки. К столу блюдо подают на шпажках, украсив нарезанными кружочками огурцами.

Лук уложить на сковороду, добавить сливочное масло, немного потушить, не снимая с огня, смешать с томатной пастой, положить соль, сахар и перец, нарезанный чеснок, влить белое вино и тушить 10 минут, остудить. Когда цыпленок со всех сторон подрумянится, влить теплую воду так, чтобы цыпленок был только покрыт водой.

Затем выложить получившуюся массу на влажную марлю, завернуть рулетом, завязать края марли и довести до готовности на пару. В широ­кое полуглубокое блюдо с ровным дном насыпать крупной соли и положить на нее распластанного сига чешуйчатой стороной вниз. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Огурцы, перец помыть.

Свеклу и морковь отваривают, чистят, шинкуют, смешивают со спассерованным в растительном масле (1 ст. ложка) репчатым луком, солят, посыпают сахаром и заправляют оставшимся растительным маслом. Затем уложить половинки на противень и испечь в духовом шкафу до мягкости. Запекать в духовке в течение 20—25 минут при температуре 180-200 °С.

При подаче на стол залить рыбу соусом.

Вымесить тесто до густоты сметаны, переложить в форму и выпечь. Приготовить маринад из соевого соуса, саке и имбиря, полить им свинину и поставить на 30 мин, в холодильник. Сверху смазываем рулет сметаной, добавив в нее 2 ч. ложки муки, и ставим ее в духовку. Используйте глазурь сразу же после приготовления, так как она быстро застывает. К плову подают салат из граната и лука. картофель очистить и сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить на порционные сковороды, залить сметанным соусом , посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. при подаче посыпать зеленью. Пропустить через мясорубку сардины, каперсы и маринованные огурцы, смесь тщательно перемешать со сливочным маслом комнатной температуры, майонезом, намазать на ломтики ветчины.

Насыпаю молотую травяную приправу, добавляю соль и перец по вкусу.

Половину масла вылить в металлическую посуду, положить замаринованное мясо, мелко нарезанный лук (1,5-2 луковицы), кориандр. Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду, начинить фаршем, перевязать плоды черешками листа сельдерея, выдержанными 10—15 мин в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком, и завязать горлышко банки марлей.

Выложить в кастрюлю ¾ лука затем фарш, сверху уложить остальной лук. Фарш перемешать с пряными травами, посолить по вку¬су.

Яйца взбивать с сахаром и молоком в течение 12— 15 минут.

Приготовьте крепкий мясной бульон, процедите его через марлю или мелкое сито. После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез.

Рис переберите, хорошо промойте и смешайте со всеми вышеуказанными продуктами для начинки. Полить этой смесью картофель и выпекать на среднем огне 35—45 мин. Салат заправить майонезом, украсить зеленью и кусочками яиц. Когда вода почти вся испарится, снять крышку и выпаривать остаток влаги, встряхивая кастрюлю, до тех пор, пока морковь не покроется блестящей глазурью. Готовность опары определяется тем, что она вдвое увеличивается в объеме и покрывается пузырьками, готовность теста — тем, что оно перестает прилипать к рукам. Затем полученную лапшу опустить в небольшое количество кипящей воды, чтобы вода полностью впиталась. Приготовить фарш: сварить потроха индейки, пропустить через мясорубку, добавить спассерованные на масле лук, коренья, яйца, пряности, измельченную зелень петрушки, соль. Положите бекон на дно формы.

Сложить в кастрюлю и проварить до мягкости. Начинайте готовить за 3-4 ч до подачи Шоколад натрите на терке и растопите на водяной бане.

Наливайте напитки в следующей очередности: апельсиновый сок, шампанское, вино, ликер, коньяк.

Отварить макароны.

Отварное куриное мясо пропустить через мясорубку.

Все перемешать с горошком и фасолью. Взбить белок, в отдельную плоскую тарелку насыпать крахмал. Добавьте макаронные изделия, влейте бульон, посыпьте орешками и пушите 10 минут под крышкой при полной мощности.