Колбаски «Киевские»

Приготовление шоколадного крема: яичные желтки с сахаром растереть добела, добавить муку, размешать с молоком, домешать тертый шоколад и, непрерывно взбивая, варить на слабом огне до получения густой массы. Положить ее в сотейник с жиром, в котором свинина обжаривалась, посыпать тмином или майораном, добавить воды или бульона и тушить до полуготовности. В 10 л виноградной выжимки добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 л воды. Белки фаршируют полученной смесью и украшают веточками петрушки.

Все хорошо перемешайте и выложите в салатник.

Цукаты можно приготовить из ягод черной, красной или белой смородины. Готовый фарш можно использовать и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

В творог добавляют немного кипяченой воды и хорошо перемешивают.

На средней терке потереть морковь, огурец, добавить туда мелко нарезанный салат или капусту мелко нашинкованную (капусту и салат надо помять с солью, до того состояния когда они дадут сок и станут мягкими-мягкими), все это положить в миску залить небольшим количеством масла, поперчить. Капусту очистить, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности.

Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем измельченную зелень петрушки, растительное масло, масло из тыквенных семян. Поставить в морозильник на сутки.

Картофель нарезать кружками. Увеличить крепость вина можно, добавив в него спирт (на 10 л вина - 0,5 л спирта или 1 л водки) и выдержка его не менее 5 суток.

Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на крупной терке.

Разлить тесто в круглые формы и выпекать 30 минут при температуре 160—180 С. Смесь нагреть, не доводя до кипения. Можете подать его также с помидорами, разрезанными пополам, нанизав их на шпажки и пожарив на углях. Помидоры для напитка можно припустить в небольшом количестве воды, затем протереть и полученный томатный сок соединить с клубничной массой. Положить горгонзолу в горячие сливки и оставить томиться на умеренном огне. Оладьи жарить на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон. Чтобы сироп был ароматным, раздавленные ягоды перед отжатием из них сока следует слегка прогреть в эмалированной кастрюле. Залить коренья белым вином и коньяком, положить томатную пасту, вскипятить, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла, и варить 2—3 мин.

Печень нарезать крупными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Яйца с сахаром взбивают в течение 25—30 минут, затем добавляют крошку, жженку, воду, сливочное масло, питьевую соду, аммоний углекислый, какао и перемешивают еще 15—20 минут, после добавляют муку, эссенцию и замешивают тесто в течение 2—3 минут.

Разделывают пирожки на смазанном маслом столе. Через 20 минут печенье готово.

Затем так же тонко нарежьте эти кружочки соломкой. Тотчас закатываем и затем охлаждаем. Разложить пшенную смесь по перцам, поместить вертикально в сбрызнутую водой посуду для выпечки. Уложить слой огурцов до середи­ны баллона. Когда айва сварится, протереть ее через сито, затем снова поставить на огонь с водой, в которой айва варилась. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом. Вбить яичные желтки в смесь, перелить в форму и запекать 25-30 мин., чтобы только схватилось, тесто должно быть нежным в центре. Перед подачей еще раз сбрызнуть оставшимся соком лайма Дрожжи раскрошить, посыпать сахаром и перемешать с водой. Подготовленного гуся отварить в слегка подсоленной воде. В тарелке взбить яйцо с молоком.

Фаршированные плоды залить рассолом.

Смешайте растительное масло, 1 ч. ложку уксуса, 1 ч. ложку горчицы и сахар. Лук очистить и мелко нарезать.

На дно глиняных горшочков насыпать мелко нарезанный лук, положить одну или две котлеты, до­бавить тушеные овощи вместе с жи­ром. Добавить грушевый сок или мед, сок бузины, сливки и молоко.

Все хорошо перемешать и сформовать лепешки толщиной не более 1-1,3 см.

Смешать фасоль, яйца, лук, выложить на листья салата и украсить петрушкой.

Лук очистить и мелко нарезать, смешать с кусочками баранины. Запекать в духовке при умеренной температуре в течение 20 мин.

Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную, предварительно ошпаренную кипятком зелень эстрагона. Накрыть крышкой и тушить около 45 минут до готовности овощи.

Пюре из облепихи готовят из расчета на 1 кг ягод —500 г сахара. Половину массы положить в выстланную бумагой форму и покрыть земляникой или клубникой, посыпать остатком сахарной пудры и выложить сверху остальную часть хлебной массы.