Коктейль «Фруктовый букет»

При подаче к столу на рыбу положить ломтик лимона. После первой варки добавляют сироп из 400 г сахара и 250 мл воды.

Смешайте в кастрюльке желтки с сахаром, добавьте крахмал, перемешайте и разбавь­те холодным молоком. Тушить на медленном огне до готовности. Разложите на дне листья салата. Вынуть, горячим обдать холодной кипяченой водой, очистить. Тщательно промойте мидии под струей холодной воды с помощью щетки и маленького ножа. Хорошо промыть в воде с уксусом и просушить. Желтки растереть с сахаром (сахара можно брать чуть меньше стакана), добавить маргарин, сметану, соду, муку, сделать 4-5 коржей. При подаче морковь полить сметаной, заправленной сахаром. Когда корж остынет, разрезать его вдоль на 2 пласта. Выньте из духовки и ос­тавьте остывать на решетке. Выложите на блюдо и до подачи на стол держите его в тепле.

Срезать лишнее тесто под краями блюда (из этого теста можно сделать крендельки), смазать маслом, вставить в не слишком горячую печь, на полчаса, чтобы пирог испекся. По 16 г имбиря, пряного перца, аммония, гвоздики, муската, кардамона, лимонной цедры на ведро водки.

Все время помешивая, доведите сироп до кипения. Рыбу поместить в сотейник, обложить вокруг ломтиками отварного картофеля. Не обминать. Готовые хачапури смажьте маслом.

Затем поджарьте пури с другой стороны несколько секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. Тесто раскатать в виде лепешки, уложить в смазанную жиром форму и нанести на лепешку ровный слой томатной пасты.

На поверхность пудинга положить кусочки сливочного масла и поставить пудинг ненадолго в духовку. Всыпать ванильный сахар или добавить 2-3 капли ванильного масла и, постепенно всыпая просеянную пшеничную муку, осторожно смешать в густую массу. Укладываем полученную массу на подсушенный хлеб, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке.

Жарят в большом количестве жира. Добавить соль, лавровый лист, душистый перец. К массе добавить соль, уксус, перец, сахар, горчицу. Сливки взбить в крепкую пену и заправить ванильным сахаром.

Приготовлять так же, как заварной основной крем , но на 1 стакан молока взять 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки меда. На дно банки положить листья винограда, на них уложить ягоды и накрыть листьями.

Сверху салат посыпать тертым чесноком, украсить веточками зелени и лимонными дольками.

Чтобы яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Сверху положить ломтик лимона и зелень петрушки.

Отварную морковь пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, хорошо размешать и разбавить молоком. В порционные глиняные гор­шочки положить рулетики, добавить оставшийся поджаренный лук, влить горячий процеженный буль­он поставить в духовку и тушить в течение 30—40 минут. Форель нужно поместить в печь, пока она мокрая, и подвергать холодному копчению при 27° С, пока кожа не высохнет: в традиционной печи это займет от 6 до 8 ч; для горячего копчения печь нужно разогреть до 80 °С, и когда рыбу помещают туда, дым должен подниматься обильно. Положить начинку, скатать в трубку и положить на сковороду, хорошо смазанную маслом. Приготовьте начинку, перемешав молотый орех с сахарной пудрой и корицей. Картофель сварить и очистить. Затем готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске на пласт толщиной 0.5 см и нарезают из теста формой фигуры в виде кружков, которые перекладывают на противень и выпекают в духовке. Яйца варите без скорлупы 3-35 минуты, опуская по одному в слабо кипящую подсоленную и подкисленную воду (на 1 л - 2 столовые ложки 3%-го уксуса и 1 чайная ложка соли). Непосредственно перед подачей взбейте сливки в охлажденной миске, переложи­те их в кондитерский мешок с на­конечником в виде звезды и вы­давите розочки из сливок между ломтиками ананаса. Муку развести в холодной воде, орехи растолочь и добавить в суп вместе с мукой.

Оформите салат веточками укропа. Оформить взбитыми сливками и ягодами.

Залить в охлажденный пшенный отвар катык, перемешать и выдержать при комнатной температуре 36 ч, затем процедить, охладить и использовать как напиток или как холодный суп, кашицу. молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу. в готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. растереть два яичных желтка с солью и сахаром, выложить их в остывшую кашу, хорошо перемешать лопаткой. затем добавить в эту массу взбитые яичные белки, мед и снова перемешать. на чистый стол высыпать муку и разровнять ее тонким слоем. ложкой выложить подготовленную массу (небольшими кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде. к оладьям подать любое варенье. На ломтики ржаного хлеба положить ломтики копченого шпика, сверху на него — смесь натертого хрена, маринованного огурца и майонеза. Эта операция требует известного навыка. Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и нарезать каждую из них на 2-3 кусочка.

При подаче полить пельмени сметаной. рис варить в воде 10 минут, откинуть на сито, положить в мясной или куриный бульон. варить на слабом огне, посолить по вкусу. одновременно варить яйца (не более 5 минут), охладить. форму или сковороду смазать сливочным маслом, положить сварившийся рис, который должен впитать весь бульон и быть рассыпчатым. рис разровнять и сделать на его поверхности ложкой 8 ямок для яиц. яйца очистить и осторожно разрезать пополам (желток должен быть полужидким). половинки яиц положить в ямки на рисе, посолить и поперчить. посыпать рис и яйца натертым сыром, причем на яйца посыпать двойной слой сыра. полить яйца и рис растопленным сливочным маслом и на 3 минуты поставить в духовку (200°с). желтки, находящиеся под слоем сыра, не должны загустеть. сразу подавать к столу. Сформировать из теста круг диаметром 15 см.