Картофельные блины

Получившуюся смесь намазать на ломтики хлеба, сверху посыпать рубленым яйцом и украсить зеленью. Лук мелко порубите и смешайте с фасолью. Не совсем зрелые помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые или провернутые через мясорубку орехи, мелко нарезанный репчатый лук, зелень посолить, затем залить нужным количеством воды и варить 20 минут. Продукты, уложенные в посуду посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью (разной), влить воду так, чтобы она покрыла мясо и овощи и запекать в духовом шкафу в течении 1,5—2 часа.

Готовую кефаль облить полученным соусом, украсить петрушкой, каперсами и дольками апельсина. Завернуть массу в салфетку, перевязать шпагатом оба конца и поперек.

При подаче посыпать зеленью.

На некотором расстоянии друг от друга отсаживают различные фигурки или лепешки для торта. Малину тщательно вымойте в холодной воде и протрите сквозь сито. Готовый суп процедить, заправить красным или черным перцем, красным вином. Подготовленные таким образом куски потрохов нанизать на вертел и жарить до полуготовности над раскаленными углями без пламени, все время поворачивая вертел.

Грудку мелко порезать, выложить слоем на плоское блюдо, смазать майонезом. Подать к столу, полить растопленным сливочным маслом или сметаной. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. После этого добавляют бульон, промытую алычу и тушат до полной готовности. Мякоть баранины нарезать куби­ками, обжарить на масле и смешать с мелко нарезанным обжаренным ре­пчатым луком, томатом-пюре, со­лью, перцем. Скороварку заполнить водой на 3/4 и поставить на огонь. Нанижите мясо на шпажки и жарьте до готовности. Сладкий перец разрезать поперек, удалить сердцевину, вымыть, бланшировать в подсоленной воде 2—3 минуты, обсушить. После этого накрывают этот слой свободным правым концом пласта. Массу посолить и поперчить. На дно обычной картонной коробки насыпать золу, на нее выложить слой чеснока и так чередовать до самого верха. Влить молоко, добавить размягченное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Лук и петрушку мелко нарезать и перемешать с холодной фасолью, растительным маслом, уксусом и солью. Все это поджарьте на сале, добавьте лавровый лист и душистый перец.

Накройте тесто и на 30 минут поставьте на холод. Сразу же закатывают. Готовый слоеный хлеб уложить между двумя дощечками и прижать.

С готового жареного рулета снять веревку, нарезать его толстыми ломтиками и разложить «чешуей» в один ряд на длинном блюде.

Приготовить однородную массу из мелко нарубленного лука, купыря, эстрагона и прочих специй и начинить ею скумбрию. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный брусочками, через некоторое время — нашинкованные капусту, перец и варить 20 мин.

Непастеризуемое варенье охладить до 30—35 °C, расфасовать в сухие банки. При подаче к столу посыпьте зеленью петрушки. Снять кожицу с ветчины.

Отбивные вместе с выступившим соком переложить в соус и слегка прогреть. Готовые кабачки залить сметаной и слегка потушить. Когда загустеет, добавить масло, лимонный сок, сироп, прогреть, не допуская кипения. Тушеную кольраби соединить с жареными грибами, пассерованным репчатым луком, затем тушить 5—10 мин.

Уложить з подготовленные бан­ки и залить горячим маринадом: вскипятить воду и добавить сахар, затем влить уксус.

Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.

Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов.

Этот салат очень хорош к мясу, рыбе. В середину формы положить рыбное филе. Сливочное масло разомните и сразу вмешайте в тесто. Полученную смесь заправить молотым тмином и уксусом. Затем дать сбитню настояться около 30 минут. Луковицу очистить и нарезать соломкой. Положить тыкву, перемешать, посолить, добавить сахар, перец, майоран, варить 10 минут под крышкой. Когда корж почти остынет, нарезать его прямоугольными кусочками.