Карамель кофейная со сливками

Мороженое выкладывают на ягоды. Горячее жаркое едят с жареным или печеным картофелем и тушеными овощами. Лук очистить, нарезать полукольцами. Затем заверните картофель в алюминиевую фольгу и снова поставьте в духовку (на 15—20 мин.).

Половину пласта смазывают слегка разогретым сыром и солью. Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение 30 минут.

В молоке развести муку.

Грибы промыть и, не снимая кожицы, разрезать на половинки, почки разрезать вдоль, удаляя протоки, и очень хорошо промыть. Бульона должно быть в 2 раза больше, чем риса, тогда каша получится рассыпчатой, а не вязкой. Обрезать мясо по краям, чтобы получить кусок прямоугольной формы длиной примерно 30 см и шириной 20 см. Варить 5—7 мин.

Окунуть в холодную воду, снять кожуру. Формочки для выпекания кексов и бумажные розетки подходящего размера можно купить в универмагах. Можно посыпать сахарной пудрой. Цыплят вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Кастрюлю для жарения в течение 4 минут на полной мощности разогреть в печи. Белки взбить в плотную пену. Обрежьте хвостики у зеленого сладкого перца, очистите от семечек и разрежьте вдоль на четыре части. Когда поверхность кекса покроется золотисто-коричневой корочкой, вынуть его из духовки, немного охладить, затем опрокинуть форму на кухонную решетку, вынуть кекс и дать ему полностью остыть. Приго­товить майонез, соединить его со сметаной и пюре из зелени и тща­тельно перемешать с помощью миксера до однородного состояния. Отварить в слегка подсоленной воде. Тогда ее выложить на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разровнять ножом и высушить на воздухе. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите гхи, затем семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри. Варить небольшими партиями в кипящем бульоне. Скатать из массы шарики желаемой величины и обвалять их в натертом шоколаде и подсушить.

Фисташки смолоть, развести сливками, смешать с растертыми с сахаром желтками, нагреть, постоянно взбивая, до загустения (не кипятить. ). Зелень петрушки промыть, обсушить салфеткой и измельчить. Груши помыть, очистить от кожицы, разрезать на половинки, ложечкой аккуратно выре­зать углубление в центре (уда­лить сердцевину).

Овощи соединить с рисом, добавить картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить до готовности риса и картофеля.

Соусом полейте салат, но не перемешивайте. Рыбу быстро обжарить без жира, добавить кокосовое молоко и приготовленный соус, потушить, положить нарезанный полосками сладкий перец и тушить в течение еще 10 мин.

Редис нарежьте кружочками, соедините с шинкованным зеленым луком. При подаче нарежьте заливное порциями и уложите на блюдо. Соединить укроп, яйца и лук вместе с маслом, в котором он жарился, посолить и тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Дрожжевое тесто раскатать по величине противня, выложить на него фарш и накрыть сверху таким же куском теста. Подавая к столу, украсьте дольками лимона и апельсина. Из яиц приготовить глазунью.

Изюм пропитать ромом.

Выжимки залить водой, довести до кипения и процедить.

Сверху положить толстые ломтики хлеба с обрезанными корками, смазав их предварительно толстым слоем горчицы.

Когда мясо на ножках станет мягким и отвалится от костей, а говядина уварится до мягкости, снять все с огня, вынуть мясо, нарезать тонкими ломтями и разложить на глубоком блюде. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10— 15 минут, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, за 5—10 минут до окончания варки положить предварительно сваренную фасоль, добавить сахар, специи, растертый с солью чеснок и довести до готовности. На это же блюдо положить и различные гарниры, вареные стручки фасоли или брюссельскую капусту, целые мелкие головки лука, поджаренные вместе с жарким. Когда крупа впитает всю воду, выложить ее в миску, добавить грибы, нарезанный соломкой и поджаренный на смальце лук, соль, перец, все хорошо перемешать и положить на ошпаренные капустные листья.