Капуста цветная, жаренная в кляре

Мясо нарезают ломтиками и обжаривают в масле до золотистой корочки. Лук можно также изрубить и потушить вместе с грибами. Куриные потроха хорошо очистить, промыть и варить до готовности. На дно сотейника или кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, 8 горошин перцу и лавровый лист. После закипания жидкости с ее поверхности удалить пену и продолжать варку без кипения.

Добавить 100 г натертого сыра, перемешать и уложить в тарталетки, заполнив их только на 1/3.

Коржи прослоить заранее приготовленным холодным кремом, а верхний, самый гладкий, заглазировать сахарной карамелью. Варите крем 2 минуты, не переставая помешивать. В этот суп кладется нарезанная ветчина, или к нему подаются крутые яйца, фаршированные яйца, фрикадельки, пирожки, жареная гречневая каша, мозги в раковинках и проч. Постепенно добавить яйца и взбить массу до образования пены. Нарезать 5 яблок, опустить в закипевшую воду (4 стакана), настоять 2 ч., процедить. Сироп мятный смешивают с соком и морсом и охлаждают до температуры 12—15°С. Охладить, не снимая крышки, потом смешать с 370 г сахара, соком 2 лимонов, 8 желтками и 1 стаканом белого вина. Выпекать еще 15 минут. Добавить в крем ром или ликер, вылить в центр торта.

Подавая к столу, в тарелку с капустняком положить порционные куски свинины, сметану и посыпать зеленью петрушки. Если выделившийся сок не имеет сукровицы, птица готова. При подаче выложить салат в салатник, посыпать тертым сыром.

Ломтики белого хлеба размачивают в молоке и укладывают в смазанную маслом форму или на сковороду.

Рыбные консервы хорошо разомните вилкой. Полученную смесь взбить миксером или вручную.

Тщательно перемешайте их с сырыми яйцами, добавьте соли и посахарите.

Довести до кипения, влить вино, посыпать сверху изюмом и орешками.

Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами.

Хлеб (300 г) нарезать тонкими ломтиками и замочить в теплом молоке, затем выстелить им форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекают кебаб на решетке над раскаленными углями в течение 20-25 мин.

Жарится омлет обычным способом.

Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, охладить. Приготовить густой майонез и добавить в него указанные специи. Не надо солить. После этого добавьте нарезанные соломкой жареные грибы и нарезанную кубиками ветчину. Огурцы припустить в небольшом количестве бульона или воды в течение 10—15 мин, слить жидкость, добавить пассерованный до готовности репчатый, лук с томатом-пюре, каперсы и при закрытой крышке потушить 5—10 мин. Смешать картофельное пюре, муку, яйца, сливочное масло, добавить соль, перец, мускатный орех. Посол мелких тушек продолжается 3—4 дня, крупных — 6 дней.

Ночки и зеленый салат нарезать соломкой. Снять кожуру с груш, удалить сердцевину, мякоть пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой, сахаром и сырым яичным желтком. Желтки взбить с ромом и сахаром на горячей водяной бане. Для этого в чашку налить воду, добавить несколько капель уксуса и разогреть в течение 1 минуты при полной мощности.

Заправляем по вкусу солью, сахаром, черным и душистым перцем. Пастила считается готовой, когда при сворачивании в трубочку она не ломается и не слипается.

Для этого в посуду влить холодную воду или молоко, растительное масло, всыпать пшеничную муку, соль и перемешать, затем добавить взбитые яичные белки. Заправить 1 яйцом и кислым молоком (1/2 3/4 стакана).

Гарнировать жареным картофелем и струганым хреном. Чтобы суп не получился мутным, пену, по мере ее образования, снимать шумовкой. Подготовленные стручки красного перца (№ 22) нарезать тонкими полосками, перемешать с нашинкованным свежим огурцом и залить салатной заправкой. Отожмите изюм, слегка обсушите и всыпьте вместе с засахаренны­ми фруктами в рисовую смесь.

Готовый пудинг выложить на блюдо. Загарнировать овощами по выбору. Варить, пока го­рошек не станет мягким. В подошедшую опару выложить пюре, растопленное масло, вбить яйца. Нагрейте духовку до 190 С. Приготовить яичницу-глазунью (по одному яйцу на шницель).

Посыпать торт толчеными орехами и поставить в холодильник на 1-2 часа. Капусту с кочерыжкой нарезать крупными частями, положить в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить уксусом и кипятком и поставить в теплое место.

Лук почистить, нарезать кружочками.

Луковицы очистите, очень мелко порубите.

Поставьте остывать на проволочную решетку. Филе промыть под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

В бокалы положить по 2 кубика льда, затем влить водку и вермут. Измельчите ингредиенты до обра­зования однородного крема. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Мякоть отделить от костей, нарезать и, добавив измельченный репчатый лук, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле.

Все хорошо перемешать, наполнить этим фаршем яблоки.

Внутренности куропаток пожарьте на масле, проверните через мясорубку и разбавьте бульоном. Оставшийся майонез смешайте с мелко рубленой зеленью и чесноком. Рис промыть.

Верх рулета смазать яйцом или сметаной и поставить в духовку на 25—30 мин.

Отвар процедить через сито в другую кастрюлю, а яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар, перемешать и вскипятить.

Замесить крутое однородное тесто, накрыть полотенцем и поставить на 10 мин на расстойку.

Запекать до золотистой корочки. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Лазанью отварите в большом количестве подсоленной воды, не допуская разваривания. В соке одуванчика содержатся необходимые организму кальций, натрий, магний, железо.