Гуашуалибж — жаркое из сердца, печени, легких и почек

Смешайте малину с мали­новой настойкой, в миксере или с помощью блендера взбейте воздушное пюре. Истолченную смесь соли, перца, чеснока и корня кориандра обжарьте в масле на сковороде вок или просто на очень маленькой сковороде до появления запаха, затем добавьте соевый соус и сахар. Затем, придерживая левой рукой железный лист, правой рукой осторожно сдвинуть пласт с листа.

Яблоки и сливы разварить с небольшим количеством воды при постоянном помешивании.

Перемешайте, охладите. Остудить немного.

Эта лепешка окажется как бы в конверте.

Оформить плодами или ягодами. Выложить противень бумагой. Ставят в холо­дильник, и через 3 дня капуста готова к употребле­нию. Продолжайте варить сироп, пока он наполовину не выпарится, затем добавьте отжатый желатин, снимите с огня и оставьте остывать, время от времени перемешивая.

Готовый салат осторожно выкладывают в салатник, посыпают мускатным орехом и подают к столу.

Мелко порезать консервированную морскую капусту, зелень укропа и мякоть помидоров. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, проварить 10—15 минут.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую форму положить нарезанные тонкими ломтиками очищенные от кожицы кислые яблоки. Взбить яичные желтки, влить растворенный в воде говяжий кубик и насыпать муку. Дайкон очистить, вымыть, натереть на крупной терке, посолить, добавить рисовый уксус, перемешать. О готовности плодов для прессования свидетельствует появление сетки мелких трещин на кожице плодов.

Лимонный сок и сахар поместить на разные тарелки. Положите внутрь кармашков по 1 ст. л. смеси 2 Соедините края кармашка, оберните ломтики бекона вокруг куриного филе таким образом, чтобы ореховая смесь осталась внутри. Все смешать, добавить горошек, соль, сахар по вкусу.

Выход 6 л. Посыпать нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. Для приготовления сока возьмите созревшие свежесобранные ягоды.

Готовые цукаты используйте для украшения кулинарных изделий, или добавьте, например, в сырники. При употреблении чистого 96%-го спирта прибавляется четверть литра воды. Добавить сахарный песок, подлить немного холодной кипяченой воды, размешать, соединить с приготовленным рисом, а также вымытым, ошпаренным и обсушенным изюмом без косточек. Подавать к столу, свернув треугольниками и украсив красной икрой. По желанию кофейный напиток украсить взбитыми сливками в виде небольших «шапочек».

Отдельно сварить сало, нарезать небольшими кусочками, смешать с фаршем, добавить имбирь, молотый перец, душистый и красный, соль.

Куски отбить, посолить и поперчить по вкусу. Не задавайтесь целью сравнивать эту импровизацию с классическим рецептом. Сделать надрез, параллельный плоскости стола, не дорезая до конца ~0,5см.

Теперь полученную массу протереть через сито и добавить белое вино.

Кусочки рыбы и кольца лука укладывают слоями в эмалированную емкость, солят, перчат, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и заливают лимонным соком. У вареных раков отделить шейки, очистить их от панциря, сложить горкой в небольшую салатницу. Сверху положить нарезанное мелки­ми кусочками замороженное сли­вочное масло и посыпать тертым сыром. Затем кусочки мяса обсушить и обжарить в разогретом жире до появления коричневой корочки. В готовый соус положить обжаренную рыбу и, дав минуту покипеть, снять с огня. Вареную крупу, пассерованные и отваренные овощи вместе с отваром протираем сквозь сито.

Яйца отваривают, остужают. Смешать, заправить по вкусу солью, майонезом, лимонным соком, добавить сметану. Очищенный картофель натереть на терке, отжать от воды, посыпать солью, добавить вязкую манную кашу, яйцо и хорошо вымешать. Выжать сок из мякоти лимона и влить в сироп перед замесом теста. Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных жиром. Готовые рулеты смазать оставшимся маслом.

На баклажанах сделать продольные надрезы, заполнить мясным фар­шем. Перед раскаткой немного помните тесто руками и сформируйте в прямоугольный кусочек. Кроме того, на каждый кусок мяса положить по кусочку курдючного или свиного сала (шпига) в форме брусочка и свернуть мясо в трубочку (рулетом).