Фаршированный картофель

Приготовить рассол, растворив соль в кипяченой воде и залить им арбузы. Размешать в кастрюле мед с солью, залить 4 ст. ложками теплой воды, добавить яйцо и растереть все в однородную массу.

Добавить соду. Перемешать порезанный на кусочки тунец с мелко нарезанным сельдереем, яйцами, разрезанными на четвертушки, и крупно нарезанными огурцами. Эту массу выложить в форму. Это несложное блюдо впервые появилось на парижских улицах, когда озябшие извозчики, дожидаясь своих господ, жарили в пламени уличных жаровен сосиски. Кастрюлю с тестом накрыть крышкой и поставить в теплое место на 5—6 час для заквашивания. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят до готовности, периодически сбрызгивая красным вином.

Включите духовку. Остудить в бульоне, наре­зать ломтиками поперек мышечных волокон, при подаче украсить салатом. Бульон никогда не подвергался осветлению, его только процеживали. Каштаны, очищенные от скорлупы и кожицы, сварить в крепком мясном бульоне до мягкости, заправить густым красным соусом с вином (мадерой).

Мидий нарезать ломтиками и спассеровать вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Жарить до золотистого цвета, часто помешивая.

Перед подачей к столу посыпать тефтели красным молотым перцем и зеленью. Добавить репчатый лук, корень петрушки и варить 25—30 минут. Подавать салат на стол сразу после приготовления.

Взбивать смесь 30 секунд. Воду вскипятить с сахаром и, когда остынет, залить землянику, охладить. В конце варки положить красные помидоры, нарезанные дольками, посолить. Добавить измельченный шоколад, ванильный сахар и кипятить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Творог отжать через салфетку, протереть и добавить, размешивая, тертый сыр, масло, взбитые яйца, сметану, сахар, соль. Посыпать орехами с чесноком и рубленой зеленью. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

Мокрыми руками формируем из смеси котлетки и панируем их в сухарях.

Грибы хорошо вымыть, опустить в кипящую воду и варить 20-25 минут, после чего вынуть и нарезать небольшими ломтиками. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. Фарш выкладывают на куски телятины и заворачивают в виде рулета. Разделывают его на лепешки, обжаривают каждую с двух сторон на сковороде в топленом масле.

После окончания приготовления посыпать чесноком. Печень и кашу смешайте, добавьте соль, перец. Накрыть крышкой и варить. Затем выложите на противень, разровняйте и накройте пергаментом. Сделать из теста валик. Филе рыбы нарезать ломтиками толщиной 2-3см. Мармелад считается готовым, когда масса его равна двойной массе добавленного сахара. Обмакивайте кусок банана в жидкое тесто и быстро опускайте в кипящее растительное масло: жарить 2 мин до появления румяной хрустящей корочки. Используют в теплом виде. - Варить на медленном огне бузину, сахарный песок, грушу, вишню, корицы палочку и пряную гвоздику. - Гвоздику вынуть.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Перед подачей к столу напиток посыпать тертым мускатным орехом. Добавить в тыкву вареную чечевицу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, сахар, соль, перемешать и варить 10—15 мин. Добавить нарезанный соломкой маринованный перец, томат-пюре, красное вино, мелко нарезанную зелень петрушки, спассеровать. Чаю дают настояться в течение 10—15 мин.

Выложить мясо и полить соусом.

Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Для снятия горечи пробланшировать в подсоленной воде, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце. Четвертушку лимона слегка надрезать.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кусочками, сложить вместе с мясом в кастрюлю и тушить до готовности.

Мелко нарезанный репчатый лук положить на дно кастрюли, добавить отобранные, обмытые и нарезанные зеленые помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, очищенную, обмытую и нарезанную кружочками морковь и варить 20— 30 минут.

Подайте на гарнир к рыбе салат из квашеной или свежей капусты, отварной картофель. Обмытые помидоры разрезать на две части и из сердцевины вытряхнуть зерна. Яблоки смешайте с айвой и залейте водой, поставьте вариться на медленном огне. Коробочки должны быть застелены писчей бумагой.

Разложить по тарелкам, украсить веточками зелени и дольками лимона. Приготовьте тесто безопарным способом.

Сливки взбить и положить в каждую тарелку.

Охладить и нарезать тонкой лапшой.

Жареная лапша с мясом и овощами («lo mein») – китайское блюдо, рецепт которого включает традиционные для кухни Китая ингредиенты: грибы шиитаке, бобовые ростки, пекинскую капусту, а также, соевый соус, имбирь, кунжутное масло. Смешать. Нашинковать лук и болгарский перец. Картофель кладут по желанию поверх капусты, ну а сверху — куски рулета из теста. Когда он полностью растворится, снимите котел с огня. Готовое мороженое подают на стол в вазочках, покрыв поверхность пеной из взбитых сливок.