Фаршированная капуста с укропом по-трансильвански

Мякоть судака отделить от костей и нарезать кусочками. Подавая, облить самой свежей сметаной с сахаром и корицей; эти пельмени подаются и холодными.

Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.

Оболочку наполнить фаршем и хорошо зашить толстыми нитками, чтобы фарш не вытекал.

Приготовленный соус подать отдельно. Просеять муку и какао, посередине сделать углубление. Клюкву перебрать, размять деревянной ложкой, залить теплой кипяченой водой. Затем выложить кусочки курицы в форму для запекания, смазан­ную небольшим количеством растительного масла, и поста­вить в разогретую духовку на 20-30 мин., периодически по­ливая курицу выделившимся соком. Тушку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, влить немного воды. Добавить яйцо и пиво, снова месить, потом накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15 мин.

Напиток процедить, налить в стакан и подать. Сварите до загустения и появления пузырьков.

Подготовленные, вынутые из раковин мидии слегка обжарить. Приготовление начинки: мясо пропустить через мясорубку, полученный фарш обжарить на масле и снова пропустить через мясорубку.

Снять посуду с огня, накрыть крышкой и дать похлебке настояться в течение 5 мин. Если лук горький, промыть его холодной водой, поместить в кастрюльку, обдать кипятком, дать немного постоять, не закрывая крышкой, затем откинуть на дуршлаг. Поставить на несколько часов в холодное место.

Предварительно замоченный рис отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности и откинуть на сито.

Посыпьте тертым сыром и петрушкой, положите нарезанный кружками помидор.

При желании можно посыпать измельченной свежей зеленью. Из вышеуказанных продуктов замешивают крутое тесто. 2/3 теста раскатывают в пласт и укладывают в небольшой, смазанный маслом противень.

Когда будут почти готовы, посыпать хлебными крошками вторично, сбрызнуть маслом, запечь до готовности. горячий способ засолки: грибы отсортировать, тщательно вымыть, обрезать корешки, положить в кипящий 3%-ный раствор соли и варить 10 мин, удаляя пену. грибы откинуть на решето, уложить в посуду, пересыпать солью, добавить лавровый и смородиновый лист, укропу чеснок. сверху положить деревянный круг и гнет. Затем тщательно размять вилкой или пропустить через сито, добавить сахарный песок, яйца, какао, распущенное сливочное масло или маргарин, миндальное печенье, изюм, вымоченный в теплой воде, высушенный и обвалянный в муке, черешню (вишню), нарезанную кусочками, ванилин или цедру лимона. Так повторяют два-три раза. Затем добавить колбаски, наколотые вилкой, и приготовленную капусту.

На кусках рыбы с плотной кожей сделать надрезы во избежание ее стягивания. Порубить миндаль или другие орехи.

Овощи отварить. Эту смесь аккуратно вылить в фужеры поверх малинового пюре.

Целые сухие ягоды крупных и средних размеров можно замораживать без упаковки, разложив их в один слой на тарелке и выдержав в морозильнике до полного замораживания. В сухую банку сложить насухо вытертые корки, влить сироп и прижать корки так, чтобы они были полностью погружены в сироп. Тушить еще 5 минут и снять с огня.

Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте соус.

Рыбное филе разрезать на кусочки, обжарить их в растительном масле и смешать с капустой. Быстро охладить ее, добавить растительное масло, сахар и перемешать.

Смешать соевый соус с вином, добавить сахар и измельченный дайкон. Порядок закладки продуктов в рассольник домашний следующий: в кипящий бульон кладут нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем закладывают картофель, парят 5 — 7 мин, после чего добавляют пассерованные овощи, припущенные огурцы, коренья и варят рассольник до готовности. Вымешав, добавить растительное дезодорированное (без запаха) масло. Растопите в кастрюльке на водяной бане сливочное мас­ло.

Сироп кипятят 5—7 минут, выливают в первую кастрюлю, содержимое уваривают 2-3 минуты и вторично выдерживают не менее 5 часов. Затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать. Болгарский перец тонко нашинкуйте. Если остались одиночные мучные комочки, то процедить соус через марлю.

На молоке сварить полувязкую манную кашу, добавить в нее сливочное масло, яйца, взбитые с сахаром и ванилином. Полученную смесь вылить в кашу, непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. В глубокой посуде растопить часть масла, положить туда рис, полить остальным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать на слабом огне 45 минут.

Если на нем не останется следа, то десерт готов. Приготовление мясной заправки. Отварить до полуготовности пшенную крупу, откинуть на сито, затем заправить сливочным маслом и этой массой нафаршировать гуся. Затем добавить рубленую зелень петрушки и измельченное яйцо. Затем добавить вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить, пока не испарится жидкость.

Выньте бутылки из воды и охладите в лежачем состоянии.