Чихирь земляничный

Фарш слегка вдавить в тесто. Не забывайте регулярно помешивать. До­бавляют немного лимонной цедры и чуть корицы (по вкусу). Смазать форму маслом.

Картофель отварить в мясном бульоне со специями, добавить яблоки и варить еще 10-15 мин, пока не выкипит почти весь бульон.

В вырезанное содержимое помидоров добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать миксером. Баклажаны и томаты очистить от кожицы, нарезать кубиками. Затем перевернуть и продолжать жарить еще 10 минут.

Лук нарезать очень мелко, перемешать с мясом салом и черным перцем. Маринад сохранить. 2 Нагреть 2 ст. л. растительного масла в сковороде с толстым дном. Снова положить мясо в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Потом мясо открыть и подрумянить, нарезать ломтиками.

Добавьте оливковое масло. Свежие огурцы, томаты, зеленый лук и вареный картофель нарезать тонкими ломтиками, перемешать, посолить, заправить сметаной, смешанной с соусом «Южный» для остроты.

Диетическое мясо придает салату более изысканный и благородный вкус, а в сочетании с маринованными грибами это просто кулинарное чудо. Посо­лить и поперчить по вкусу. Украсить зеленым луком. Выпекайте в течение 5 минут. Жидкость в банках выкипит, поэтому необходимо опять запол­нить банки наполовину чайной заваркой и кипятить еще 2 ч. Через 5 минут добавьте порезанные кубиками помидоры и жарьте еще 2–3 минуты.

Неочищенную свеклу запечь или отварить с добавле­нием уксуса, очистить и натереть на крупной терке.

Сверху залить полстакана пива и готовить еще 5—6 мин. на умеренном огне.

Выпекайте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом, выливая тесто глубокой ложкой.

Дать остыть и очистить от кожицы. Все залить на 3/4 бульоном с вином, закрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.

Подготовленное мясо выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре 170° до готовности, периодически поливая мясо выделившимся соком. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить пряности, посолить, хорошо перемешать. Этим маслом полить мясо и поставить в холодильник на 2 дня, за это время дважды перевер­нуть мясо. После того как вода закипит, влить в кастрюлю саке и затем варить рис до полной готовности на медленном огне. После этого снимите яблоки с огня и снова остудите.

Яичные белки тщательно взбить, добавить крахмал и воду и перемешать еще раз. Развести все мясным бульоном или водой и дать прокипеть. Посыпать 1 чайной ложкой соли, 1/4 чайной ложки перца и мукой. Готовую рыбу посолите, уложите на блюдо и полейте томатным соусом, украсьте зеленью. Из горошка готовят пюре и смешивают с майонезом. Перед подачей на стол похлебку охладите, разлейте по тарелкам и добавьте в каждую из них мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Если начинка окажется суховатой, влить молоко. Взять 1,5 французской черствой булки, срезать верхнюю корку, а мякиш натереть на терке, сложить в каменную чашку, влить 1,5 стакана молока, растереть ложкой, дать постоять час, чтобы булка разбухла, потом опять растереть булку до гладкости, всыпать 4 куска сахара (можно прибавить 1/8 фунта масла), вбить 4 яйца, размешать, сложить в форму, поставить в печь на 1/2 часа.

Горячие тарталетки наполнить начинкой.

Подать суп, посыпав мелко наре­занной петрушкой.

Нарезать ломтиками лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета и положить подготовленное филе, а сверху ломтики помидоров и рубленую петрушку. Подавать суп следует с сухарями. Смазать форму, на дно положить пергаментную бумагу. Яичную смесь влить в бульон и все немного прогреть, не доводя до кипения. Подают к столу, украсив ломтиками яиц и веточками петрушки.

Каждые 5 дней помидоры надо перебирать и удалять порченые. Сметану слегка взбить с сахарной пудрой, не допуская крупинок. Рассчитано на 2—3 порции.

Немного сплющить и придать форму толстых лепешек, следя за тем, чтобы залепленные края не раскрылись и масло не вылилось. Все компоненты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной или молочным соусом.