Бразильское блюдо

Когда соус начнет загустевать, не доводя до кипения, снять его с плиты и поставить на холод. Мак смешать с сахаром, залить горячей водой, поварить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не испарится, размять деревянной толкушкой и остудить.

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, разобрать его на листья и бланшировать 2—3 минуты в кипящей воде. Испечь блины, сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, переложить вареньем, на 10 мин. Филе судака нарезать небольшими кусочками. Подавайте горячим вместе с супом. Выпекают в духовке на умеренном огне. Разделить тесто на две неравные части и положить в морозилку. В это время положить туда ребрышки, хорошо перемешать, положить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Ананас откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленном кипятке до полной готовности (примерно 30 мин).

Помидоры вымоем, нарежем поперечными ломтиками, разложим по верху джювеча и на 1,5 часа поставим в духовку на среднем уровне запекаться. Подайте к столу со сметаной или любым другим соусом.

Немного муторно может показаться, но так он гарантированно протушится.

Перед подачей выложите десерт на блюдо и оформите ломтиками лимона.

Для отделения мякоти от панциря сделать надрез ножницами по всей длине со стороны спинки. Обсушите рыбу чистой тканью, нарежьте на куски, смажьте маслом и обжарьте на решетке над раскаленными углями. Порежьте абрикосы пополам, выньте косточки. Разделите тесто на порции, каждая величиной с грецкий орех, быстро обмакните каждую в слегка взбитые белки и выложите на небольшом расстоянии друг от друга на покрытый пекарской бу­магой противень. Заправить солью и лимонным соком. К заливному подать сметану, смешанную с солью, сахаром, перцем и хреном. Чайной ложкой переложить смесь в кипящее растительное масло, процедить. Отдельно можно подать тушеную капусту и укропный соус.

Сверху положить слой приготовленного крема.

В кисель можно добавить настой шиповника, сок лимона, апельсина.

Разогреть в отдельной емкости растительное масло, уксус, сахар, воду, соль и кетчуп. Выжимки залить кипятком, прокипятить и процедить через сито.

Можно подать и другие травяные приправы. Отварить капустные листья до полуготовности. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике 3 часа, периодически встряхивая. В тесто добавьте по вкусу сахар.

Из тертого отварного картофеля, муки, соли, муската, 20 г маргарина и взбитого яйца приготовить тесто. Гарнировать дольками помидоров, кольцами репчатого лука, полосками зеленого лука длиной 4 - 5 см. В подходящую кастрюлю положить слоями овощи и мясо, добавить размельченный перец и лавровый лист, залить водой с верхом и варить до готовности. Лучок покрошим.

В чай влейте сливки или молоко, затем добавьте мед.

Выложить на подогретое блюдо, в центре разместить овощи, грибы, гуляш или полить густым томатным соусом. Кабачок вымыть, снять кожицу, нарезать соломкой или небольшими кубиками. Тесто выпекают при температуре 230-250°с. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью. Украсить листьями салата.

Поставить в духовку (между грилем и тестом — 20 см) под предварительно разогретым грилем и выпекать до светло-коричневого цвета. Тщательно смешиваем в миске ингредиенты начинки до однородной смеси.

Вымытые помидоры плотно уложить в заранее подготовленную банку, добавить чеснок, укроп, зелень петрушки и сельдерея, листья вишни и смородины. Нарезать кружками диаметром 8 см. Готовое тесто имеет температуру не выше 20°С. Готовое мягкое мороженое перелейте в миску и поставьте в морозильную камеру минимум на 4 часа.

После этого разливают в посуду нетолстым слоем и сушат в остывающей духовке при температуре 50—60 °С.

Ложкой разомните мякоть и смешайте с сахаром. Перемешать и посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым красным перцем. Взять сдобного или простого кислого теста, раскатать в мизинец толщиной, положить начинку, а на начинку небольшой кусочек малосольной рыбы, сделать круглые пирожки, проделав наверху небольшое отверстие, поджарить на масле. Вынуть, обсушить на бумажной салфетке. 3 Нагреть оставшееся растительное масло в кастрюле, пассеровать лук 3 мин. Перебранную и промытую клюкву варить в воде, пока кожица не полопается. Подать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты).

Лук очень мелко нарубить, потушить до мягкости в 40 г масла, не подрумянивания. Лук почистить и мелко нарезать. В конце тепловой обработки добавить нарезанные дольками свежие помидоры (предварительно очищенные от кожицы). Смешать подсолнечное масло, яблочный уксус, соль, сахар, перец. В кастрюле растопить масло, положить рулет-кольцо, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Перед подачей на стол украсить мусс половинками абрикосов. Нарежьте морковь соломкой и дотушите на сливочном масле. Очищенные, промытые и нарезанные кубиками морковь, лук положить в кастрюлю с разогретым маслом, обжарить, долить немного воды; добавить очищенные от жилок отваренные и нарезанные квадратиками стручки зеленой фасоли и периз (без сердцевины), нарезанный кубиками картофель, посолить, перемешать и тушить в закрытой кастрюле.