Борщ из сушеных овощей

Подавать на стол охлажденным Нагреть до кипения 1/4 л сока бузины, 1/4 л воды, сок 1 лимона, 1 зерно гвоздики, 1 шт. коры корицы 2 - 3 столовых ложки сахара. Промыть помидоры, очи­стить их от семян, нарезать ромбиками.

Жарить на среднем огне 15-20 минут, пока перец не станет мягким, жидкость не выпарится и смесь не загустеет. Чеснок, лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и охладите. Затем охладить ее до 60 С, вбить яйцо, добавить сахар, соль, тертый горький миндаль, лимон­ную цедру и хорошо перемешать до однородного состояния. Полученный фарш смешать с отваренной гречкой, добавить соль, пряности.

После этого залить полузастывшим желе и поставить в холодное место.

Сварите вкрутую яйца, изрубите. Выложить в нагретый вок или сковороду свиной жир, равномерно поворачивать, чтобы вся внутренняя поверхность была смазана жиром, и слить жир в чашку.

В сильно нагретый жир положить нарезанные соломкой лук и половину общего количества моркови, обжарить, влить воду, довести до кипения, положить фрикадельки и тушить 10—15 мин.

Из полученного теста скатать колбаску диаметром 4 см, порезать на кусочки по 2 см, каждый кусочек поперек разреза посередине прижать пальцем, чтобы получилось углубление. За 10 мин до окончания варки положить в борщ консервированную фасоль и заправить чесноком, растертым с солью. Положить таким образом 25 пластов; на двадцать пятый намазать варенья без лишнего сока с фунт или немного более, загнуть к верху края последнего пласта, чтобы не стекло варенье (этот пласт должен быть без малейшей дырочки); и потом на это варенье положить еще таких же 35 пластов, смазывая каждый маслом и натягивая под края блюда. Петрушку и тимьян промоем, свяжем вместе с лавровым листом. Продолжительность запекания обычной курицы составляет 60—80 мин. Баранье сердце, печень и селезенку промыть, нарезать на небольшие куски положить в сотейник и тушить 5 минут. Насыпать перец, положить томат-пюре, размешать и развести соус отваром, в котором варились мидии. Затем всыпают корицу и хорошо перемешивают Творог слегка отжимают, растирают с маслом, сахаром, мукой и ванилином. Капусту нашинковать, потушить без воды с тмином в кастрюле, добавив 25 г мелко нарезанных грибов, посолить.

Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого цвета. Поставить на плиту и, мешая, довести до кипения. Остудить. Лук слегка поджарить с томатом, добавить Перец и сахар. Сверху кладут ветку укропа с зелеными семенами.

Подать напиток к столу с соломинкой для напитков. Все перемешиваем, складываем в эмалированную кастрюлю или банку, плотно утрамбовываем.

Пончики жарить в большом количестве раскаленного жира. Оставить на некоторое время, затем слить жидкость, добавить сахар и глютамат натрия. Зелень петрушки нарубить. В готовую кашу положите масло, подготовленный изюм, яйцо и несколько капель разведенного горячей водой ванилина. Добавьте чеснок, лук и дайте немного постоять.

Непрерывно помешивая доводим до кипения, накрываем крышкой и отставляем на час-полтора. Свинину жарить в масле 5-7 мин, добавить бульон, 1 столовую ложку сахара и саке, тушить под крышкой 20-25 мин. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и рубленые помидоры.

Разберите кочан на соцветия, удалите кочерыжку. Если эту подкрашенную воду процедить через цветы бедренца или траву деревся, то она станет фиолетовой. Несколько раз перемешиваем всю массу и ставим на 1-2 ч в холодильник. На листья выложите фарш и заверните в виде рулетиков. После закипания снять пену, положить потроха, сало, лавровый лист, душистый перец и тушить на слабом огне около 30 мин. Добавьте помидоры, томатную пасту и шпинат; накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5-10 минут, по необходимости помешивая.

Приготовить жидковатую начинку из бараньего фарша, укропа, петрушки, перца, соли, воды. Охлажденную яично-молочную смесь соединить со сладким ягодным пюре, а затем при непрерывном помешивании влить во взбитые сливки.

Нарезать сало мелкими кубиками, выложить в глубокую сковороду, обжарить в сале мелко нарезанный лук, добавить дольки картофеля и продолжать обжаривать в течение 3—4 мин.