Баклажаны с чесноком

Откиньте на дуршлаг, оставив ½ стакана воды. На кусочки рыбы положить жареный лук (он должен быть горячим).

Очищенный сладкий миндаль толочь как можно лучше, подливая понемногу воды, чтобы миндаль не замаслился, после чего прибавить 200 г сахара и продолжать толочь, чтобы образовалась однородная масса в виде теста. Сыр и грибы положите на пласт раскатанного теста, добавьте жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу.

Уложить в бокал слоями, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью.

Перепелов полить этим соком, гарнировать маринованными почками одуванчика и посыпать укропом.

Все компоненты смешать хорошо на льду в шейкере, процедить в стакан для коктейля, положить лед, черешню и подать со шпажкой и жареным миндалем. Поставить форму с сыром на решетку в духовку, вылить в нее молочно-яичную смесь.

Мякоть свеклы нарезают мелкими кусочками, тушат в молоке до готовности и взбивают венчиком.

Положить к овощам гуляш и нагревать 5—8 мин, помешав посередине готовки. Обвалять затем в 2 желтках, смешанных с 1/2 ложки оливкового масла, а потом в тертой булке или в сухарях, поджарить в масле или во фритюре. Со стороны брюшка скрепил шпажками (получилось что то типа лодочки). Мякоть рыбы отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Налить все компоненты.

Доведите тесто до густого тянущегося состояния. После этого стерилизуют, закатывают банки и переворачивают вверх дном для охлаждения. Перебрать зрелый инжир и проколоть каждую ягоду в нескольких местах деревянной острой лучинкой. Сварить кофе в кофейнике или кастрюльке и как только он бурно закипит, добавить 1 ч. ложку холодной воды. Артишоки очистить от листьев.

Электродуховку разогреть до 200—220 С.

Поставить в тень на 3—4 дня.

Украсить веточками укропа и петрушки, кружками помидоров, посыпать натертым на крупной терке сыром.

В фарш добавить мякиш хлеба, вымоченного в молоке и выжатого, яйца, тертый сыр, посолить, поперчить по вкусу, все тщательно перемешать, сформовать фрикадельки. Готовую котлетную массу раскладывают на мокрую салфетку слоем 1,5 — 2 см, помещают на нее фарш и с помощью салфетки соединяют края так, чтобы вокруг начинки получилась ровная оболочка из рыбного фарша. Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу. Соус можно приготовить заранее, а курицу потушить в нем сразу перед подачей к столу. Со свиного окорока срезать излишний жир.

Перед подачей к столу на 10—15 минут копытки опустите в горячий мясной бульон, затем отбросьте на дуршлаг. Обжарить отбивные с двух сторон до образования золотистой корочки.

Кольраби и цуккини нарезать небольшими кусочками, грибы разрезать пополам или на четыре части. Подавать с зеленым салатом и макаронными изделиями. Подготовленную курицу опустить в кипящую воду и вновь довести до кипения. Цветную капусту мелко порубить, смешать с измель­ченными ядрами грецких орехов, зеленым луком, наре­занной мелкими кубиками брынзой. Тыкву испеките в духовке, протрите через сито. Полученный сок добавить в кастрюлю с водой. Разотрите масло с миндальной мукой и сахарной пудрой. С помощью щетки очень тщательно вымыть клубни, положить на противень и поставить в нагретую духовку.

Духовой шкаф разогреть до 180°С.

Маринованные куски баранины нанизывайте на специальную шпажку, чередуя с кусками курдючного сала. Название этого старинного блюда произошло не от слова «печенка», а от глагола « печь».

В блендере измельчить грецкие орехи и 1 зубчик чеснока. Готовую полоску нарезать и положить на блюдо или подать порционно. Посолить, поперчить. Через несколько дней, когда грибы осядут и выступит рассол, часть его слить и добавить новые грибы. При желании посыпать сахарной пудрой. Рыбку моем, сушим бумажным полотенцем, солим, перчим, посыпаем кориандром.

Слить воду, картофель очистить от кожуры и нарезать кружками.

Храните в холодильнике. Вымыть и нарезать 1 1/2 стакана свежих груш, мелко нарезанных ( примерно 2 спелые груши). После того как вода закипит, снять пену и опустить в кастрюлю мелко нарезанные лук и корень петрушки, добавить лавровый лист, перец и соль. Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью. Сверху посыпать тертым сыром и паприкой.

Приготовить миску с водой и льдом. Зеленый лук и стручок острого перца мелко нарубить, салат нарезать. Добавьте в кипящий бульон 2-3 кубика концентрата мясного бульона и варите на медленном огне ещё 15 минут. В качестве гарнира можно использовать жареный картофель-фри, маслины, зеленый горошек, маринованные патиссоны.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем кислую капусту до полуготовности вместе с черным перцем и мелко нарезанным луком, постепенно подливая по 1 ст.л. бульона.