Бабушкин пирог

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и пожарить на растительном масле.

Когда масса начнет загустевать, добавить по одному яичные желтки, теплый шоколад, ваниль и снова хорошо растереть. Фарш оберните кожицей индейки с мякотью, придайте форму индейки и перевяжите шпагатом. Вылить помадную массу в лоточек, а когда она остынет, нарезать ее кусочками.

Хорошо посолить и попер­чить. Мясо провернуть через мясорубку, перемешать с яйцами, тертым сыром и панировочными сухарями. Половину картофеля отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке. Сверху уложить два ряда печенья. Затем сварите обе половинки головы, как для студня, откиньте их на дуршлаг, а в оставшемся бульоне сварите свиные ножки. Сыр натирают на крупной терке.

Тесто выложить в кондитерский мешок и выпустить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, в виде всевозможных фигурок.

Гренки выложить на тарелку и залить майонезом.

Итак, у вас получились «блюдца» и «чашечки». «Блюдца» намажьте майонезом и разложите на тарелке. На каждый квадрат положить фарш и соединить углы в середине, придавая изделию квадратную форму.

Сварить один крупный корень сельдерея, очистить его и нарезать кубиками. Сахар растворите в воде и добавьте в фарш. В широкий бокал наливают клюквенный сок, добавляют смесь из шейкера. Апельсины очистить, нарезать кубиками и залить водой.

Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней величины и укладывают в эмалированную емкость вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Затем выньте из ду­ховки, выложите на решетку для тортов и остудите.

Стручковый перец (сладкий) крупно нарезать. Если сорт свеклы неизвестен, то ее приходится варить неочищенной. Слои мяса покрывайте луковой смесью, кружочками помидоров, полейте небольшим количеством лимонного сока. Апельсин очистите от кожуры, удалите зернышки и нарежьте маленькими кусочками.

Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками. Затем укупоривают полиэтиленовой крышкой и выносят на холод. Подавать напиток холодным в стаканах. Потом еще раз хорошо промыть, ошпарить кипятком и выскоблить ножом.

Приготовление жженки: 1 ст. ложку сахарного песка (лучше сахарной пудры) высыпать на сковороду и, помешивая осторожно длин-нон лопаточкой или папочкой, нагревать до тех пор, пока сахар не станет темно-коричневым. Добавить яйца и сливки, сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Затем приготовить так же, как указано выше. Затем отлейте часть и смешайте с майонезом, остальное желе оставьте прозрачным.

Растопить свиной жир, обжарить в нем лук, имбирь, влить кипяток и выложить рулеты. Вареное мясо вынуть из бульона, слегка посолить и держать в теплом месте.

Когда они со всех сторон зарумянятся, выложить их на влагопоглощающую бумагу, сразу же переложить на блюдо и подать к столу.

Для приготовления этого блюда используют порционные куски-кругляши, а также филе с кожей без костей или выпускаемое промышленностью филе с кожей или без кожи, нарезанное наискось порционными кусками, которые солят, посыпают перцем, панируют и жарят основным способом.

Щавель, подлив немного воды, тушить 10 минут под крышкой, протереть.

Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям блинчиков появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой или широким ножом на другую сторону. Помидоры нарезать ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Только при нанизывании на шпажки необходимо чередовать кусочки печенки с кусочками курдючного сала. сварить рыбный бульон из костей, голов и плавников рыбы. замочить в холодной воде грибы, затем промыть, отварить и нарезать. подготовить и нарезать рыбу, картофель, спассеровать грибы, морковь, корень сельдерея, лук. подготовленные продукты положить в глиняный горшочек. залить рыбным бульоном, добавить перец и поставить в духовку. перед окончанием варки добавить свежие помидоры, нарезанные дольками. при подаче положить рубленый чеснок, зелень петрушки. к похлебке подать кулебяку из слоеного теста.

На 6 порций потребуется: — 300 г коричневого риса; — 600 мл воды; — 300 г твердого тофу, нарезанного кубиками; — 50 мл тамари; — 2 ст. ложки морской водоросли араме, замоченной в достаточном количестве воды приблизительно на 5 мин; — растительное масло для жаренья во фритюре; — 1 баклажан, разрезанный на две половинки в длину и тонко нарезанный; — 2 ст. ложки оливкового масла; — 2 моркови, нарезанные по диагонали; — 1 красный перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарезанный полосками; — 1 ч. ложка куркумы; — 3-4 ст. ложки лимонного сока; — 24 штуки маслин без косточек; — 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки. Перед подачей пропитать соусом с ромом.