Зимнее мясное блюдо с овощами

Из полуторакилограммового арбуза выбрать мякоть, удалить семечки и измельчить в глубокой керамической посуде. Затем нарезать на куски длиной 5 см, шириной 3 см и подавать с приправой из соевого соуса и уксуса. Лук, чеснок, грибы, замороженные овощи и лавровый лист перемешать с мясом и костями, залить: 200 мл воды. Измельченные орехи положить в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить молоко. Смешайте с пивом, солью и молотым перцем, сахаром и растительным маслом и 3-4 ст. л. кипяченой воды.

Затем апельсины вынуть из воды, разде­лить на 2 или 4 части, залить не очень горячим сахарным сиропом, оста­вить на 6—8 час, после чего варить с перерывами 2 — 3 раза (до среднего загустения). Для этого слегка взбитым сливочным маслом наполните целлофановый кулечек с маленьким отверстием внизу и, надавливая на него, выпускайте масло тоненькой струйкой.

Выпекают вафельные листы при температуре 150-170°С в электровафельницах. Утиные желудки промыть, очистить, измельчить, смешать с мелко нарезанным, пассерованным в сливочном масле луком и обжарить. Варите 1 минуту после повторного закипания.

Для украшения мучных кондитерских изделий используется желе как одного, так и нескольких цветов. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком. К каше подать компот или варенье. подготовленные грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить, залить сметанным соусом , прокипятить 5 минут. при подаче посыпать укропом. грибы можно разложить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке В просеянную муку налейте воды, посолите и вымешайте до гладкой поверхности.

Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное сухарями глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подогревая смесь, взбейте ее венчиком до увеличения объема в 2-3 раза. Фасоль перебрать, хорошо промыть, положить в посуду, залить водой, дать постоять 5—6 часов.

Вынуть ее из духовки и сразу подать к столу. Через 2—3 минуты положите полученный соус в суп. Молодые стрелки чеснока, срезанные до начала разрыва обертки соцветия, промыть в воде, нарезать кусочками длиной около 2—3 см, уложить в чистые, промытые кипятком или прокаленные стеклянные банки, добавить соль, уксус, сахар. Влейте воду, доведите до кипения.

Снять кастрюлю с огня, процедить, кожуру обсушить и перемешать, просеять ее через мелкое сито. Выньте пирог из духовки, украсьте цукатами и засахаренными вишнями. Соус влить в капусту, перемешать, вбить яйцо, добавить соль, сахар, перец и еще раз перемешать.

Вмешайте желток. Тушить до готовности. Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок истолочь, выжать масло и слить на маленькую тарелку. Мясо омаров или крабов порежьте небольшими кубиками, поперчите и слегка поджарьте на сливочном масле, добавьте к нему порезанные лук, морковь и перец. Маргарин немного покрошите ножом и добавьте в муку. Дать баклажанам остыть, затем мелко изрубить.

Подавать блюдо холодным. Кочан капусты бросил в кастрюлю и поставил на плиту, довёл до кондиции, чтобы листья были мягкими и не рвались, у корня листа вырезал после кочерыжечку.

Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут приготовленную массу и запекают в духовке. Выложить смесь в смазанную жиром форму. В стеклянную посуду сначала положить дольки яйца, на них выложить салат, украсить дольками яйца и зеленью. Добавить яйца и сливки.

Молодую курицу нарезать на порционные куски, вымыть, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, топленое масло и все это хорошо поджарить, затем залить водой так чтобы она покрыла курицу, и поставить варить. Подготовленную дыню сбрызнуть небольшим количеством коньяка или водки, посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место. Поверхность посыпьте измельченными желтком и белком в два ряда. Положить яйца, сметану, растительное масло, все перемешать, вылить в муку, посолить, хорошо вымесить тесто и дать подойти.

Чтобы украшения держались, их надо сначала окунуть в желе (отлив для этого небольшое количество в блюдце). Отбить яйца в миску, добавить сахар.

Укроп лучше использовать не очень молодой. Откинуть вишню на сито и дать жидкости стечь.

Поставить в духовку с умеренной температурой.

Смешать все ингредиенты салата, залить заправкой и дать настояться 1 час. Выпекайте при средней температуре около 50 минут. Подавать к столу горячими, под соусом. Шпик, кубики мяса, кусочки ананаса и луковички нанизать на 4 деревянные шпажки. Дать салату настояться в течение 15 мин, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея. Взбивайте венчиком 4 желтка с сахаром до образования пенистого крема, затем добавьте крах­мал, пропуская его через ситечко, и тщательно перемешайте.