Запеканка с баклажанами

Еще теплый пирог посыпать толченым сахарным песком с корицей. Корень имбиря и перья зеленого лука мелко нарезать.

Лук и морковь мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте к рису и грибам, посолите, поперчите. Поставить пласт в холодильник.

Оставшиеся цитрусовые тщательно очистить от белою мягкого слоя, нарезать тонкими кружочками и засылать сахарным песком, при подаче в тарелки положить отдельно отваренный рис, кружочки цитрусовых, залить охлажденным супом, положить сметану или сливки. На фольге или полиэтилене разложить пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху — творог с какао и еще пласт печенья. Полученную массу выложить, не перемешивая, в чистые банки, засыпать сверху сахаром слоем в 2 см и плотно закупорить. Баклажаны несколько раз хорошо перемешать и переложить на десертную тарелку.

Посолить внутри и сверху обработанную утку, поперчить и потом тушить под закрытой крышкой до мягкости с зеленью и луком, нарезанными кружками, в растворе воды с уксусом или лимонным соком. Из лимона выжимаем сок и смешиваем его с анчоусами, шнитт-луком, горчицей, молотым перцем, сахаром и растительным маслом. Вымыть и очистить перец.

Как только суп закипит, подавать на стол. Варим вкрутую два яйца.

Приготовить домашние сухари из булочек и дважды промолоть их, чтобы сухари стали совсем мелкими. Подготовленные огурцы наполнить мясным фаршем, уложить в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть тонкими ломтиками свиного шпика. Смесь хорошо взбить, а затем развести теплой водой до умеренной густоты.

Нежирную говядину без костей тонко порезать кусочками и обжа­рить.

Варить на медленном огне при слабом кипении, снять пену. Затем запечь в духовом шкафу в течение 10—15 минут при средней температуре. Или вот ещё любопытный эпизод - он интересен тем, что доносится отголоском из поистине "дремучей" глубины веков человечества: Бытие, глава 27/3 и 27/9 (там где Исаак ошибочно благославляет Иакова заместо Исава). Паштет поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте до румяного цвета. Блюдо прогреть в духовке или микроволновой печи до начала плавления сыра.

Для питты и капхи этого делать не обязательно, но для ваты такая процедура сделает пищу более легкой для усвоения.

Медленно доведите до кипения, периодически помешивая.

Из готовой массы сформировать небольшие круглые комочки, украсить каждый вымоченной в спирте вишней, сделав небольшое углубление, и поставить в холодильник на сутки. Для начинки с колбасы снять оболочку, пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, молотыми сухарями и сырым яйцом. Сварите лапшу в кипящей соленой воде (12 минут).

Щавель перебрать и оборвать черенки. Обжарить кочерыжки до появления светлой корочки. Прокипятить в течение 3 минут. Когда тесто запечется, в дырочку влить 1 стакан горячего бульона и подать на стол горячим.

Разогреть на полной мощности (1 мин). С поверхности масла постоянно снимать крошки теста. Мясо раскладываем обратно поверх картофеля и ждем еще 20 минут.

Выложить дно и две стенки пергаментом, бумагу смазать маслом. Влить 1/2 стакана воды, яйцо и хорошо выбить фарш о мокрую доску. Прибавляется красный перец, тмин и горчица по вкусу.

Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем соус. Майонез взбить с горчицей, добавив немного охлажденной воды, в которой варились макароны. В разогретую кастрюлю влить масло, положить зеленый лук (полпорции) и слегка обжарить, затем добавить редьку и чуть позже заправить соевым соусом (небольшим количеством).

Выпекать 30—40 мин, подать горячей.

Помидоры, лук, огурцы, перец, зелень порезать и смешать. Кожицу и сердцевину поместить в отдельную посуду, залить горячей водой и кипятить в течение 10-12 минут. В кипящий бульон кладут кра­пиву, пассерованные овощи, зеленый лук, варят 30 минут, за 10 минут до готовности добавляют бе­лый соус, лавровый лист, гвоздику, перец, щавель. Из этой массы чайной ложкой взять кусочек, опустить его в подсоленную воду, проварить в открытой кастрюле 10— 15 минут и попробовать.

Начинка №2: 150 г риса, 2 луковицы, 2 моркови, 1 банка консервов в масле (сайра или сардина). Филе рыбы панировать в муке, обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде, нарезать мелкими кусочками. Горячий вареный язык опустите в холодную воду на 5 минут и очистите от кожи. Медленно остудите. Уложить отформованное тесто с формы на смазанный растительным маслом противень. Полученное пюре выложить на тосты, украсить укропом и кусочками красного сладкого перца. Репчатый лук нарезать кольцами, а огурцы - кружками. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. В центр выло­жите порошок-разрыхлитель, са­хар, щепотку соли, тертую цедру лимона, желток, смалец и 1/2 порции молока. Подать масло с подрумяненными крошками.

Очистить яблоко от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Затем яблоки разрезают на дольки и удаляют сердцевину.

В кипящую воду засыпать сахар, положить 5-6 очищенных от косточек персиков и сварить густой сироп. Все перемешайте.

Полученное пюре смешать с сахаром, довести до кипения на слабом огне и варить, помешивая, 15-20 мин. Свежий зеленый горошек промойте в холодной воде и добавьте к остуженным креветкам.

Отваривают перловую кашу на молоке с водой, остужают, смешивают с протертым творогом, яйцом и сахаром и разделывают биточки, панируют в сухарях и обжаривают в масле до золотистого цвета.