Вобла (тарань)

Маслины разрезать на четыре части, положить в соус, добавить туда же муку, тщательно размешать и дать постоять под крышкой 5-10 минут. Каннеллони с начинкой положить на шпинат, залить оставшимся соусом, посыпать 60 г натертого эмментальского сыра, сверху положить очень мелкие кусочки сливочного масла. Абрикосы промыть, вынуть косточки, разварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, охладить, добавить охлажденное кипяченое молоко, сливки, сахарный песок.

Готовое блюдо посыпать тертым шоколадом. Спустя 15—20 мин добавить лук, нарезанный ломтиками, чеснок, лавровый листик и черный перец. Сразу же жарить на разогретом растительном масле. Запе­кать в духовке при среднем нагреве 30 минут.

С очищенной и промытой рыбы снимают чулком кожу.

Сосиски очистите от оболочки и нарежьте небольшими кусочками.

Перловую крупу перебирают, тщательно промывают и замачивают на 2-3 часа в холодной воде.

Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.

Готовый плов выложите горкой на круглое блюдо так, чтобы мясо лежало сверху.

Для приготовления орехового теста белки взбить с сахаром, соединить с молотыми орехами и сухарями, тщательно вымешать. Помидоры нарежьте кусочками, смешайте с брокколи, грибами, залейте смесью уксуса, вина и масла. Снять с огня и смешать с яичной массой.

Подавать горячими. Желудки отварить до мягкости. Отобрать кабачки одинаковой величины, очистить от кожицы и опустить в кипящую соленую воду.

Индейку положить на разделочную доску, нарезать на куски и снова сложить на блюдо.

Половину взбитых сливок положите в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой и заполните сливками чашку, посыпьте сахарной пудрой.

Хранить бочки с арбузами в погребе. Можно прибавить чайную ложечку уксуса и щепотку тмина (способ 3).

Маринад процедить и проварить на слабом огне, пока жидкость не упарится до 0,5 стакана. Филе копченой салаки измельчить, репчатый лук, зеленый лук и редис мелко нарезать. В это же масло положить мелко нарезанный лук, 2 ст. ложки подсолнечного масла, чуть меньше 1/4 стакана воды и поставить на огонь. Налить в чашку в одинаковом количестве горячий черный кофе 5-7%-ной концентрации, приготовленный методом отваривания, и горячее молоко. Смешать сахар с растительным маслом, добавить корицу, изюм, растворенный в 2 стаканах воды мед, соду, гашеную лимонную кислоту.

В полученный отвар положить кожицу груш, сахар, тщательно размешать и варить 7-10 минут. Картофель и огурцы нарезаем ломтиками. Луковицу измельчите ножом, смешайте с грибами и обжарьте на растительном масле.

Спелые сливы промыть, удалить косточки и варить в эмалированной кастрюле при непрерывном помешивании До загустения. Приготовленный салат выложить в салатник, украсить кружочками яиц и подать на стол. Помидоры разложить по банкам или в эмалированную кастрюлю, ведро. Свиные кишки тщательно промывают в холодной воде и плотно заполняют их фаршем. Белокочанную капусту нарезаем соломкой, цветную капусту разделяем на мелкие кочешки и отвариваем в воде. В продолговатой кастрюле смешать масло, лук, бульон и перец.

Нес пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соль и перемешать.

Лук-порей очистить и тонко нашинковать.

Для доведения крепости до 16 % на 10 л полученного вина берут 0.5 л спирта или 1 л водки. В подсоленную воду (или молоко) всыпать овсяные хлопья, положить сливочное масло и варить 25 – 30 минут, непрерывно помешивая. Затем разделить тесто на 150-граммовые куски, скатать их в шар и раскатать каждый в отдельности на тонкие ( 2 мм) круглые лепешки — сочни. Наполните полученной ранее массой с гранатом.

Можно добавить изюм или урюк. Жарить шашлыки на горячей крышке барбекю 5 мин, постоянно смазывая маринадом.

Тыкву очистить, нарезать кубиками и припустить с маслом. Морковь отварить на пару и обсушить. Перед подачей на стол плов перемешать. Подсоленное молоко кипятим с овощным отваром и потом венчиком подмешиваем в суп кашицу из яиц. Артишоки превратить в пюре с помощью миксера, смешать с майонезом. Добавить щепотку соли. Лук режем и поджариваем на вытопленном свином сале до светло-золотистого цвета. Булочки нарезать и размочить в небольшом количестве воды. Наполнить этой массой длинную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.

Зеленый лук очистить, промыть, дать стечь воде и мелко нарезать. В это время спассеровать лук. Способ приготовления пирожков одинаков для всех остальных рецептов, приведенных ниже, начинка же может быть самая разнообразная. Полученной массой нафаршировать лодочки огурцов. Свернуть рулетики. обернуть целлофаном и положить в холодильник на 2 часа, чтобы пропитались. Отваренный в кожуре картофель чистим, нарезаем, кладем в кастрюлю с маслом, жарим. Перед подачей на стол выложить котлеты вместе с рисом на тарелки, полить соусом и посыпать зеленью. Накройте кастрюлю крышкой и варите пудинг 2,5 часа. Гарнир для филе берется по желанию из следующего: помидоры, баклажаны, земляная груша, лук фаршированный и т. п. Мозги отвариваем, охлаждаем, нарезаем на порции ломтиками, посыпаем солью, перцем, панируем в муке и обжариваем на маргарине до образования румяной корочки. Постепенно, при непрерывном помешивании, взбивалкой подмешаем бульон, потом молоко, доведем до кипения и 10 мин. поварим на медленном огне, продолжая помешивать. Выложить ломтики утки на две подогретые тарелки, полить небольшим количеством соуса и украсить петрушкой.