Варенье из яблок

Томат-пюре смешайте с маргарином, добавьте лавровый лист, перец, соль.

Приготовить маринад из растительного масла (1 ст. ложка), очищенных и измельченных кореньев и овощей, пряностей и соли. Мясо обмыть, сделать надрез между ребрами, натереть смесью измельченных кореньев, соли, растительного масла, пряностей и поставить в холодное место на 2 часа.

Уложите на противень и по всей свободной поверхности нашпигуйте гвоздикой так, чтобы она не выпала в процессе приготовления. Лимон вымыть, нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой, удалить семена. Проверить готовность.

Выложить в форму слой пластин для лазаньи, полить соусом, затем чередовать начинку и пластины. Для гарнира отварить картофель, нарезать дольками морковь и репу, нашинковать капусту. Смешать креветки, помидоры, салат и лимон, посолить, заправить оливковым маслом, перемешать.

Маслины разрезаем пополам, а зеленый лук мелко шинкуем.

Затем настой цедят, соцветия отжимают, добавляют 2 лимона, нарезанные кубиками, или сок из них, 1,5 кг сахара и варят, помешивая, до загустения. К столу блюдо подавать горячим, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Котлету посолите и дважды запанируйте в хлебной крошке или сухарях, обмакивая в бульон.

Сметану довести до кипения на слабом огне, добавить смесь муки и масла, перемешать, посолить, поперчить. В смальце потушить лук, добавив к нему специи, соль, овощи, уксус и положить туда очищенный от кожицы язык. Тестом выстелить форму диаметром 22 см.

Посолить и поперчить. Обмакивать жгуты в растопленное масло и укладывать их в круглую форму спиралью (начиная от стенок формы) или концентрическими кругами. В отвар кладут лещей и варят почти без кипения. На каждый оладышек положить по 1 ч. ложке красной икры. На овощную «подушку» положить тонкие кружочки сырого картофеля, посыпать его солью, сухими листьями малины, смородины, посыпать перцем черным молотым, натертой гвоздикой, мускатным орехом (если нет пряностей, обходятся без них) и завернуть рыбу в тесто так, чтобы получился пакет, а рыба и начинка не были бы видны. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) перебрать, промыть в проточной воде, измельчить на кусочки, морковь и белые коренья промыть, на 4—10 мин опустить в кипящую воду. Почки вымыть, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения. Выпеченный пласт переносят на блюдо и заполняют его заранее приготовленной начинкой из кураги. Сварить бульон из овощей и специй и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Охладите печенье и подайте к праздничному столу.

Вареную говядину, ветчину, язык, телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать маленькими кубиками, измельчить зеленый лук и в миске размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Щавель припускают и протирают сквозь мелкое сито.

Каждый кусок надрезать, вложить филе анчоусов, поперчить, посолить, поджарить и выложить на тарелку. Если грибы свежие, отварить их. В этих шашлычках, можно сказать, взято лучшее из нескольких рецептов. Желтки растереть с сахаром добела.

Смешать сметану с томатной пастой. Используйте три формы диаметром 15 см. Разрезанные пополам сосиски закатать в фарш и подрумянить до золотистого цвета. Картофель очистите, нарежьте крупно, потушите в жире под крышкой в казанке или глубокой сковороде.

Заправить подсолнечным маслом. птицу или кролика обжаривают, рубят на порции, кладут в сотейник, добавляют обжаренные, нарезанные дольками лук, морковь, петрушку, репу, картофель, заливают красным соусом или сметанным и тушат 20—30 минут. в конце тушения добавляют зеленый горошек. блюдо можно готовить без репы и зеленого горошка. подают тушеную птицу или кролика в глубоком порционном блюде с овощами и соусом, в котором они тушились, посыпают нашинкованной зеленью. Все истолочь и тщательно перемешать. Разрежьте корж на 2 части и пропитайте его смесью из 60 мл орехового ликера и апельсинового сока.

Свежие или маринованные сливы (без косточек) разрезать пополам или на четыре части. Зерна фасоли перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8—10 ст.) и поставить варить. Залейте его анисовым ли­кером и оставьте размягчаться.

Время варки можно продлить, если осьминог не станет мягким.

Сахарную пудру, приготовленную из рафинада, просеять через сито, смешать с белками, немного взбить, добавить патоку, химически чистый глицерин, рисовый или пшеничный крахмал.

Когда саго, рис или ячмень будут готовы, размешать пюре из брюквы и варить вместе 5 минут. Охладите.

Выньте печенье из духовки и выложите на решетку для тор­тов. Сливки взбить с остальным сахаром и ванилином, выложить на блюдо, покрыть протертыми каштанами и поставить в холодильник. Накройте и отставьте на 10-15 мин. Выложить горячий рис с бананами на подогретую тарелку, сверху положить омара и креветки. Перед подачей выложить готовые баклажаны па блюдо, полить оставшимся соусом и посыпать зеленью петрушки. Перец очистить от семян, белых пленок, нарезать полосками и обжарить. Добавьте в борщ картофель, а через 5 минут кабачок, листья свеклы, помидоры, сельдерей.