Угорь в соусе из укропа

Картофель почистить, порезать на небольшие части (на четвертинки) (как нравится), посолить, уложить на сковороду, смазанную маслом, сверху положить отбивные из свинины, посолить, поперчить, затем посыпать тертым чесноком и сыром, сверху полить немного майонезом. Лук мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и нарезать крупными дольками. Вынимая застывший крем, надо форму опустить на минуту в горячую воду и опрокинуть на плоскую тарелку. Творог смешать с желтками, сахаром, растопленным маслом и тертой лимонной цедрой. Овощи можно подать на тостах, или же украсить их сверху яйцом пашот и подать на второй завтрак или на ужин. Варить несколько минут каштаны в сильно кипящей воде. Приготовить тесто.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой.

Мякоть, зачищенную от сухожилий, нарезать по 2 куска на порцию, слегка их отбить, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым жиром и обжарить с двух сторон до образования поджаристой корочки. Майонез смешать со сметаной, перцем, кетчупом и солью и заправить этим соусом рыбно-овощную смесь. Обнаруженные дефектные плоды удаляют.

Посыпать раскрошенными сухарями и корицей. Остудите и подавайте.

В томатную пасту опускаем овощи, добавляем соль, молотый перец, уксус и варим 10 мин на слабом огне, помешивая. Острием ножа вырезать со стороны плодоножки конус (во всю высоту яблока), влить туда 1 ч. ложку сгущенного молока и положить по 1 ядру ореха (можно фундук или грецкие, лесные), запечь в духовке.

Положить на хлеб но дольке яйца, закрепить его коктейльной шпажкой.

Когда сусло начнет бродить, процедить и слить в стеклянную посуду.

При подаче полить сиропом, приготовленным из ягод. Горячим протереть через дуршлаг, добавить соль и перец по вкусу. Обсыпать все Глаголики, включая и полоску бумаги, порошком какао, затем осторожно снять бумагу. Тесто остудить и положить в него размягченное сливочное масло, соду, перемешанную с 1 столовой ложкой муки, цедру лимона и оставшуюся муку. Туда же кладем рыбу, закрываем крышкой и тушим несколько (10) минут сначала на сильном огне, а потом на слабом огне до готовности.

В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой и довести до кипения. Поставить в разогретую духовку на 30-35 мин.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. 2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. 3 Баклажаны, помидоры, лук и болгарский перец выложить в кастрюлю, посолить, посыпать сахаром, перемешать. 4 Добавить перец горошком, растительное масло, тушить, помешивая, в течение 1 5 минут. Остывшую до температуры 45-50 С ягодную массу вылить и вазочки, остудить до комнатной температуры и убрать в холо­дильник до полного остывания. Блюдо украсить мелко нарезанной зеленью. Творог, масло, чеснок и перец пропустить через мясорубку и посолить. Закупорить. Прямоугольные ломтики хлеба смочить в смешанном с молоком яйце н обжарить на масле с молоком до образования румяной корочки. Приготовить овощи, нарезанные кубиками. Репчатый лук нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Для фарша вареную рыбу и крутые яйца мелко нарежьте, заправьте майонезом с томатной пастой и перцем. Рис от­варить, промыть, добавить соль, черный перец и все хорошо переме­шать.

Вынутый желток протереть и размешать с 2—3 ложками сметаны, мелкими кусочками нарезанной ветчины или тушеными грибами и сливочным маслом в небольшом количестве. Раскатать его очень тонко, положить фарш, загнуть края, смазав их предварительно взбитым яйцом. К столу подают со сметаной и свежей зеленью Воду доведите до кипения, разведите в ней мед, добавьте сок ежевики, снова доведите до кипения и охладите. Все ингредиенты смешать, полить майонезом, украсить веточками укропа. Язык (2 кг) отварить и нарезать полосками.

Смесь высушивают на солнце или у печи при температуре не выше 32 °С и хранят в мешочках. Окорочка разрезать на две части каждый, посолить и выложить в «чудо-печь» . К столу паштет подавать охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.