«Творожнички»

Яйца отварите, очистите и измельчите. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают приготовленной смесью ананасного сока, чеснока и соевого соуса, выдерживают в течение 2-3 ч.

Пе­рец очистить от плодоножки и семян, нарезать по­лосками. Баклажаны, лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю с бульоном, влить вермут, добавить сахар и варить 40 минут.

Мясо нарезать кубиками. Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут каждый. Хрен — на мелкой терке. Все смешать и заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.

Когда остынет, отжать через салфетку, смешать, растирая, с размягченным маслом, сметаной, яйцами, сливками, сахаром, ванилином, изюмом и мелко нарезанными цукатами. Перед тем, как перемалывать зерна, хорошо их слегка прокалить на чистой сковороде (без посторонних запахов), а потом уже насыпать в кофемолку.

Вместо взбитого белка при смазке пирога можно использовать протертый через сито апельсиновый конфитюр, а уже потом высыпать сверху миндаль.

Поверхность капусты прикройте крышкой и поместите груз - хорошо промытый камень или деревянный брус, чтобы капуста при квашении была полностью покрыта рассолом. Смешать крахмал с плотно взбитыми яичными белками, примешать взбитые в пену желтки и добавить муку. На середину каждого из них с помощью шприца выдавить повидло, края треугольников подогнуть внутрь и переложить печенье на противень. Варить 25 мин, вынуть тарелку и поварить еще 10 мин на слабом огне. Обжарить на сковороде, переворачивая шампуры, в течение 15-20 минут, затем поместить шашлыки в духовку и довести до готовности. В кипящий бульон положить нарезанный картофель и лук.

Тесто готовят опарным способом, раскатывают в пласт по длине листа (толщиной 1 см, шириной 20 см), кладут на полотенце, слегка посыпанное мукой, укладывают на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднимают края теста, соединяют их и защипывают. Снять с огня, вынуть цедру. Положите полоски одна на другую в виде креста. Вновь дайте закипеть и тушите на минимальном огне 20 мин. На терке натереть лимон, апельсин, измельчить мандарин, киви и смешать гото­вую массу с 2 стаканами сахара. Часть ветчины, яблоко, картофель, огурец, капусту нарезать соломкой, помидоры — кружочками. Хранить в кладовке. 1 стакан риса или пшена разварить в воде, протереть сквозь сито, вбить 5 желтков, положить мелко истолченного сахара, 0,5 стакана сливок, 1/2 ложки масла, ванили или лимонной цедры, наконец 5 сбитых белков, переложить в форму, варить на пару. Если оно делается на воде, добавить чайную ложку уксуса.

Апельсины вместе с кожурой промыть и нарезать ломтиками.

Нарезать мелкими кубиками ржаной черствый хлеб (без корок), залить горячим молоком, добавить тертый сыр, яичные желтки и все хорошо перемешать.

Хлеб нарезать, замочить в воде на 30 мин, отжать, положить в кастрюлю с бульоном, сливочным маслом или маргарином, чесноком, солью, лавровым листом и, время от времени помешивая, оставить на умеренном огне на 30 мин. Через 2-3 дня мясо пустит сок, образуется рассол, мясо уплотнится и осядет. Шиповник промыть, перебрать, очистить от плодоножек, чашелистиков, семян и волосков. Шампиньоны нарежьте ломтиками, обжарьте на масле. Кастрюлю накрывают крышкой и сложенным вчетверо полотенцем. Зелень петрушки добавляется в тарелки.

Охлаждаем, затем перемешиваем вместе с молотым мясом, сырым яйцом, соевым соусом и вином.

Положить айву на противень, подлить немного воды и запекать в течение 30—35 минут. Кипящим сиропом вновь залить ягоды, нагреть смесь до кипения, уварить до готовности.

Ну не будем терять время, хоть и готовится быстро, но ингредиентам надо пропитаться, настоятся, в общем, "подружиться"( ночи на это хватит ).

Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, долить вино, посыпать молотым перцем, поперчить, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля.

Слоеное тесто разделить на две равные части.

Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и слегка подрумянить в духовке. Для гарнира рекомендуется зеленый горошек.

Полученный абрикосовый сок смешайте с таким же количеством пищевого спирта. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Вскипятить воду с сахаром, лимонной и апельсиновой цедрой и листиками мяты. На собранном жире сделать зажарку, на части зажарки приготовить щипси, а оставшуюся часть полить сверху. Он очень симпатично смотрится и вкусно кушается со сметаной или соусом сальса.