Треска, тушенная со щавелем

Горох замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить.

На дно плоского салатника положить листья салата (можно заменить капустными) по кругу.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. На верхушку каждого шарика из теста положите немного повидла и сверху – кусочек грецкого ореха.

Отварной картофель протереть через терку. Хорошенько перемешайте. Рис отварите в подсоленной воде, слейте воду, смешайте с мелко порезанной корейкой. Выложить на блюдо, по краям обложить кольцами лука. Жарить в горячем жире, сначала отверстием вниз. Перед подачей к столу в тарелку с супом-пюре добавьте сметаны.

Сметану, яйца и сахар взбить и залить смесью ягоды. Перемешиваем и заливаем майонезом.

Смешайте лук, измельченные потроха и рис. Все нагреть. Получившееся тесто тонко раскатать, растянуть на смазанном маслом и посыпанном мукой листе. Рыбу и яйцо соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить смесью сметаны и майонеза, перемешать. Подготовленные помидоры уложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени или листиками салата. Плоды перебрать, тщательно вымыть, измельчить с помощью домашней овощерезки или мясорубки. Взбить творог с молоком и сахаром. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. У первой срежьте верхушку и выньте семена. Перегнать.

Когда кабачки зарумянятся, залить сметаной с томатом, поставить в духовку на 10 минут.

Отдельно подать мелкие гренки. Залить самогоном и дать настояться в теплом месте 3 недели и перегнать.

Твердые помидоры используйте для гарнира к мясным и яичным блюдам, из мелких готовьте супы, соус или приготовьте из них томатный сок.

Мясо утки нарезать маленькими кусочками, очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками.

Не слишком жирные свиные ребра разделать па части по 6—7 см, добавить измельченные лук и чеснок, соль, сахарный песок, кунжут, измельченный имбирь, черный молотый перец и соевый соус, дать пропитаться в течение 30 минут. Суп подать к столу горячим с сухариками или пирожками. Лимонный сироп можно использовать к пудингам, кремам, запеканкам.

Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, затем смешать с тыквой. Влить бульон (или воду) и мешать до получения однородной массы. Все смешать.

Порционные куски филе с кожей без костей укладывают на слой лука и грибов, добавляют сухое виноградное, вино, измельченную зелень петрушки и тушат в течение 20—30 мин. Подать со сливками или молоком.

Разложите в банки и закрутите. Из муки, масла, яиц, сметаны и сахара пригото­вить тесто. Каждый рулетик перевяжите крепкой ниткой.

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, соедините с нарезанным луком, кинзой, измельчите блендером в пюре.

Добавьте эту горячую смесь к кипящему далу.

За 2 часа до подачи сложить филе в большую кастрюлю вместе с маринадом и, подлив сок винограда, поставить в горячую духовку; поливать и переворачивать филе до тех пор, пока хорошо не подрумянится, а сок не выкипит до соусной (глясованной) густоты.

Сделать густое картофельное пюре. Аккуратно вынуть кор­зиночки из формочек и сразу же подавать. Смазать форму сливочным маслом.

Морковь очистите, натрите на крупной терке и высушите. Для этого вам понадобятся зерна пшеницы, ячменя или кукурузы (на крайний случай). Для начинки тушат в жиру шинкованные грибы и лук, охлаждают, примешивают приправы, сырой яичный белок и толченые сухари. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 мин. Края можно украсить зубцами с помощью вилки. Когда масса будет хорошо смешана, прибавить в нее муку и несколько зернышек истолченного с сахаром и просеянного кардамона, истолченные с сахаром зернышки гвоздики, ванилин, цедру, корицу. Суп варится примерно 4 часа.

Нарезать тыкву кубиками. Оладьи жарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки. Отдельно варить нарезанный шпинат. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Затем с помощью кондитерского мешка выдавить по окружности каждой монетки бордюр из масла. Полученной подливой поливаем рис и жареное мясо. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в творожную массу.

Для карамели сахар насыпать на сковороду, влить воду и, периодически помешивая, варить до получения коричневой массы. Миндаль измельчить блендером или мелко нарубить острым ножом.

Выпечь в духовке. Влить уксус и перемешать.

Массу выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон до золотисто-желтого цвета. Сушеные грибы промыть и отварить. При подаче к столу полейте йогуртом, кислым молоком. Грибы очистить, хорошо промыть, положить в кастрюлю с разогретым маслом (50 г) и, закрыв крышкой, прожаривать до тех пор, пока жидкость не испарится и не останется только масло. 50 г масла прогреть с мукой, влить немного воды, хорошо размешать и вылить в грибы, непрерывно помешивая. На сковороду положить масло, затем бутерброды.

Подготовленные продукты уложить в маленький глиняный горшочек в таком порядке: вначале баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус "Южный" (или помидоры), топленое масло. Заваренный кофе слить, смешать с сахарным песком, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки.

Разморозить 6 пластов слоеного теста. Разложить на доске и нарубить ножом на мелкие кусочки.

Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 27 мин.

Положим в нее все овощи, кроме шпината, и под крышкой на умеренном огне 5 — 8 минут поварим, пока овощи не станут почти мягкими.