Торт свадебный

Киви очистить, разрезать пополам и нарезать ломти­ками. Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и варят в молоке 10-15 мин, затем добавляют рис, воду, солят и доводят до готовности на медленном огне. Томаты запекают в духовке, как яблоки, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и репчатый лук, обжаренный на растительном масле. Выложить пирожки на решетку пароварки и варить на сильном огне на пару в течение 5 минут.

На середину теста положите 1 столовую ложку фарша и края защипните.

Противень или металлический лист смазать сливочным маслом, чайной ложкой на него выложить тесто в виде бугорков и выпекать при низкой температуре. Размешайте с апельсиновым соком и дольками апельсина и добавьте немного меда (если вы решили его использовать). Любые грибы (сыроежки, белые, моховики, подберезовики, шампиньоны и т. д.) тщательно помыть в проточной воде, перебрать (откалибровать), аккуратно очистить и насадить на шпажку вперемежку с кольцами репчатого лука, ломтиками сала и небольшими кусочками бородинского хлеба. На 3 стакана воды берут 100 г соли. Очищенные стручки фасоли, нарезанные соломкой, сварить в подсоленной воде до готовности.

Нарезать картофелины и смешать с луком и салом. В каждую тарелку с супом положить половину вареного яйца и несколько сырных шариков. Бёрек треугольиичками. Филе лосося (обязательно с кожей) натереть солью, сахаром и мелко рубленным укропом.

Затем процедить, прибавить сок из сырой свеклы, масло, сметану, соль и довести до кипения.

Подавать на стол со свежими помидорами, отварным картофелем, зеленым салатом. После этого баклажаны обсушить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в большом количестве растительного масла, слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки. В конце варки посолить, добавить зелень.

Из нашинкованной моркови, лука, нарезанного кольцами, тертого корня петрушки и помидоров, нарезанных небольшими кусочками, приготовить начинку, добавив по вкусу сахар, соль и уксус. Осторожно перевернуть, зажарить при средней температуре, постоянно поливая жиром. Через 2-3 часа процедите, влейте вино. Половину теста раскатать в пласт толщиной 5 мм и равномерно распределить на нем слой отварного риса (рецепт 204), а сверху — слой очищенной от голов, внутренностей и костей жареной салаки.

Чеснок очистим и разотрем. После этого баранину переложить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1,5 ч, пока мясо не станет мягким. В кипящий бульон положить картофель и варить до полуготовности. Кожу кладут на мокрую салфетку, на нее укладывают в виде батона отбитую мякоть и фарш. Натереть цедру очищенного лимона.

Яичные желтки отделяют от белков.

Стебли нарезать, тушить в сливочном масле до полуготовности. Отварить картофель до готовно­сти в течение 35—40 минут в подсо­ленной воде. Вместо яблок можно использовать тыкву. Обмакивать тельное в яйце не рекомендуется, так как от этого оно размокает и теряет форму.

Хорошенько встряхните и разлейте по бокалам. В чашку налить молоко, добавить яйца, тертый сыр, соль. После этого их можно доготовить или разогреть в микроволновой печи.

Очищенные орехи перемолоть на мясорубке, добавить к лимонам, перемешать и еще потолочь. Фаршированные изделия поливают майонезом и посыпают мелко рубленной зеленью. Тесто замесить и выложить на дно формы, смазанной маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть лопаточкой на другую сторону — обжарить и подать к столу.

Незадолго до конца тушения добавляют тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, заправляют. Прополоскать в 1—2%-м растворе уксуса, запах устранится. Во время жаренья периодически поливают индейку образующимся соком. Приготовить смесь из 500 г сырого картофеля, натертого на терке, 250 г муки и 20 г дрожжей, размоченных в теплом молоке.

Завернуть в фольгу и положить в холодильник. Наглухо защипать края пласта, обернуть в марлю или в сетку, опустить в подсоленный крутой кипяток и варить 5 минут.

Вымыть мясо, мелко нарубить (можно провернуть через мясорубку, но это менее желательно).

Готовый гарнир перекладывают в салатницу, посыпают тертым сыром и измельченной зеленью петрушки. Затем переложить в кастрюлю, влить жир, оставшийся от жарки, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой до мягкости. Загарнировать мелко нарубленным желе.

Торт украсить ягодами и белком.

Молодую зелень крапивы обдать кипятком, отжать и порубить. В порционные горшочки поло­жить обжаренное мясо, добавить лук, абрикосы, томат-пюре, посы­пать солью и молотым перцем, влить понемногу процеженного го­рячего бульона, в котором варилась баранина, поставить в предвари­тельно нагретую духовку и тушить в течение 30—50 минут.

Оставить на 10—12 часов. Затем раскатать пласт, смазать его сливочным маслом, скатать в рулет и разрезать на 6—8 равных частей. Добавить сметану, перемешанную с мукой, сахар, если нужно — немного уксуса или лимонного сока.

Добавьте тмин, измельченный мускатный орех, черный перец, влейте 1/2 ст. бульона и потушите 10 минут. Подготовленные ягоды протирают в макотерке, процеживают через марлю, не выдавливая, чтобы сок медленно стекал. Для маринования достаточно 9—12 часов. В кипящую воду добавить жир, соль, слегка прожаренную гречку и проварить.

Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придав ему форму кольца. Морковь нарезать фигурными ломтиками, отварить до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг.

Сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).