Концертное агентство Байрам

Торт из белков воздушный

[5 сентября 2008]  Первые блюда

Жарить во фритюре. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10—15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки вместе с приправами. Разварную говядину облить соусом из хрена со сметаной, поставить в духовку на 1 час. Размешайте в стакане молока муку и влейте в овощи, все хорошо перемешайте.

Варить на пару до готовности. Очистить апельсины, удалив белые плен­ки. Пастеризовать полулитровые банки при 90°С — 10 мин. Попробуйте подавать его с любым типом несладкого блюда или на бутербродах. Снимем сковороду с плиты и добавим туда панировочные сухари, специи и яблочное вино. Также добавить в мясо. Оставить на полчаса, затем раскатать в два одинаковых пласта. Залить небольшим количеством желатина и дать загустеть.

Нарезать зеленый лук, растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Натереть всего поросенка водкой с солью, чтобы его кожа стала жесткой.

Репчатый лук нарезать тонкими колечками или нашинковать соломкой.

В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы.

Лук очистим и нарежем колечками. Сбейте белки с сахарной пудрой, добавьте толченый миндаль, затем муку, соль, хорошо перемешайте. У виноградных листьев небольшого размера удалите черешки и промойте листья в холодной воде. Смешать с предварительно замоченным на 1,5 часа рисом. Тщательно промыть его под холодной проточной водой, чтобы смыть остатки ила. Перед подачей украсить помидоры веточками зеленого укропа и нарезанной кружками морковью.

Сироп перелейте в фаянсовую или деревянную емкость, остудите до температуры парного молока и смешайте в бочонке с яблочным соком. Перед подачей запеченный рис нарезать ровными квадратиками, а отварное мясо кубиками, сложить в суповую миску и залить процеженным бульоном. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, сливочное масло, посолить и хорошо прожарить. Промойте сладкий перец, хорошенько просушите кухонным полотенцем и разрежьте на 4 части, удалив плодоножку, семена и белые волокна. Затем сделайте огонь совсем слабым и варите еще 5 — 7 минут до полного выпаривания воды. Замешать слоеное тесто или купить 500 г замороженного слоеного теста.

Отваренную говядину положить на «подушку» из картофельного пюре и брокколи, залить соусом. Примерно за 10 минут до окончания тушения добавляют немного холодного отвара или муку, смешанную с растопленным жиром, и проваривают. Гарнируют овощами. За 30 мин до подачи на стол заправить майонезом, смешанным с горчицей и приправленным листьями эстрагона. Маринованное мясо жарьте на шампурах вместе с; кольцами репчатого лука и болгарского перца, переворачивая и поливая соусом. Изделию дайте расстояться, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 200—210 °C в течение 20—30 мин. Смешивают все виды вермута и джин. Луковицу очистите, нарежьте тонкими кольцами. Рубец, свиные желудки, мясо говяжьих голов нарезать кубиками по 1 — 1,2 см. Когда телятина зарумянится, перевернуть на другую сторону. Сливки довести до кипения при полной мощности и полить ими плов.

Затем добавить 6 стаканов кипятка, крупно нарезанный картофель, толченый стручковый перец, соль и продолжать варку до готовности картофеля. Выпечь и «крышечки» — выдавленные маленьким стаканом кружочки. Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле. Сложить колбасу пополам.

Брокколи разобрать на мелкие розочки, залить бульоном, добавить специи и готовить 5—8 минут. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность.

Вымя вымачивать в холодной воде в течение 4 часов. Теперь сделайте начинку.

В конце варки добавить сметану и измельченный зеленый лук. Для соуса: муку обжариваем на масле до светло-желтого цвета, от души посыпаем перцем, солим, ва­рим до загустения, в конце вводим толченый чеснок (борщить с данным продуктом необязательно, тем более, если планируются какие-либо мероприятия в социуме).

Посолите и подавайте в горячем виде. Нельзя, чтобы крылышки долго лежали в соусе, иначе они станут слишком влажными. Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 2-4 части, залить 500 мл горячей воды, посолить, накрыть крышкой и отварить до готовности. Миндаль, мелко растертый кардамон, коньяк и сахар перемешивают и пропускают через частую сетку мясорубки. Корень петрушки и лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле и смешайте с фаршем. Так же можно приготовить бульон с эстрагоном. Отварить пластины для лазаньи в кипящей воде почти до готовности. Печень промывают, нарезают порционными кусками, складывают в кастрюлю.

Все соедините с готовым красным соусом, положите мускатный орех и проварите 20 минут, а в конце варки всыпьте сахар, соль и кайенский перец.

Пряности не до бавлять. Затем, посыпав солью и черным молотым перцем, положить на сковороду с хорошо растопленным жиром и поджарить с обеих сторон. Остывший пирог нарезать квадратами и посыпать смесью сахарной пудры и молотой корицы. Затем перемешать с отваренными спагетти и посыпать измельченной свежей зеленью петрушки. Пробланшировать помидоры, снять с них кожицу.

Отдельно приготовить гренки, обжаренные на масле и приправленные чесноком.

« предыдущая
следующая »

 

Адрес: г. Казань, ул. Фрунзе, д. 3, 3-й этаж
Тел.: (843) 246-00-51, 554-72-70, 554-78-28