Томаты фаршированные

Крупные разрежьте пополам. Взбейте молоко и муку в маленькой миске.

Огурец вымыть, очистить от кожицы специальным ножом для чистки овощей, нарезать кружками прямо в приготовленную посуду. Посыпать зеленью петрушки или укропом. Если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. Тесто раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть затем смазать тонким слоем масла. Редьку 5—7 минут обжарить в растительном масле, охладить и после этого соединить с грибами. Готовую бабку делим на порции, кладем их на блюдо или тарелку, рядом — гарнир (отварной картофель). Свежие огурцы и вареный картофель нарежьте кубиками, сельдерей и петрушку нашинкуйте. Сыр, предвадительно обжаренные на масле баклажаны и чес­нок натереть на крупной или средней терке. Поджаренные вместе с мясом (недолго. ) помидоры, кружочки лука, ломтики яблок, очищенные от кожицы персики или дольки ананасов придают ему очень приятный вкус. Щи холодные можно готовить также из одного щавеля или одного шпината. Быстро перемесите, чтобы тесто не нагрелось от тепла рук, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Крем шоколадно-сливочный готовят так же, как крем сливочный.

Все вместе слегка вымешать, наложить в форму, застеленную смазанной бумагой, и печь в горячей духовке (200°) в течение 45 минут.

Стерилизовать при 100 °C 10—15 мин. Залить салат майонезом и украсить ломтиками помидоров.

Несколько раз перемешиваем, затем перекладываем в салатницу. Украсить зеленью, овощами или зернами граната. Чернослив (200 г) нужно хорошо промыть и положить в овощи после окончания их тушения, залить грибным бульоном и варить 25—30 мин. Когда мармелад загустеет, добавляют яблочный сок. Лук и чеснок очистим и покрошим. Добавляют лимонный сок по каплям (взбивание не прекращают).

Добавить сок и перемешать. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло.

Арбуз очистить от верхней корки, разрезать на любые куски, опустить их в холодную воду, поставить на плиту, варить, пока не станут мягкими. В охлажденный до температуры 70 град.

Добавить муку, соль, перец, зелень, размешать, дкобавить майонез.

Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезают соломкой, кладут в посуду, добавляют помидоры или томат-пасту, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1—2 ст. ложки масла), закрывают крышкой и ставят тушить. Зелень укропа шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения готового блюда. Болгарский перец, помидоры и лук порезать довольно мелко, морковку порезать звездочками, сыр потереть на мелкой терке.

Плоды бланшировать в кипящем 5%-ном растворе соли 3—5 мин, охладить и дать воде стечь (без отжима). Тщательно все перемешать и переложить в салатник. Посыпать еще не застывшую глазурь цветным сахаром. Готовую птицу перекладывают на блюдо, вокруг нее размещают жаренный во фритюре картофель. Перед окончанием жарки развернуть фольгу, чтобы утка зарумянилась. Смешать майонез с тертым чесноком. Рыбу выпотрошить, тщательно вымыть, сделать надрез вдоль хребта, хребет удалить.

Отдельно приготовить клецки .

Сварить рыбный бульон, проце­дить.

Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном.

В горячем виде соус подается к тушеным фруктам, например к печеным яблокам, жареным долькам ананаса или бананам. Взбивать нужно как минимум 10 мин, установив миксер на самые высокие обороты. Замороженным креветкам дать оттаять на воздухе или в воде, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду ( креветки должны быть полностью залиты водой), в которую добавлен укроп ( на 1 л воды берут примерно 1 - 1 1/2 ст. ложки соли), и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко оранжевую окраску. Орехи и изюм обжарить в масле. И — под полотенце.

Половинки сладкого перца ос­вободите от семян, помойте и мелко нарубите. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните котлетки, убавьте огонь и жарьте до готовности под крышкой. Две оставшиеся части торта пропитайте ромом. Тесто делят на четыре кусочка, которые раскатывают в круглые лепешки (коржи) и укладывают их на металлический лист, смазанный маслом.

Из каждого вырежем по два круглых пласта диаметром около 18 см и смажем их края водой. Когда бумага будет окрашиваться в алый цвет, снять с огня и добавить щепотку квасцов.

Хорошо смажьте противень маслом.

На тарелку по кругу укладываем ломтики персиков. В ли-монно-яичную смесь медленно подмешать одну чашку кипящего бульона. Готовый рулет нарезать на порции и подавать со сметаной. Если надо, в процессе тушения подлить горячей воды. Мелко порезать 600 г сушеных яблок (или 1,2 кг сушеных груш), залить 6 стаканами воды, сварить до мягкости, вылить в горшок вместе с отваром. Запекаем в духовом шкафу при температуре 190 градусов 25 мин. Пропустить через мясорубку мясо, гусиную печенку, жир, снятый с шеек, отжатый белый хлеб и тщательно перемешать. Подают с отварным картофелем и соленым огурцом. Оставшуюся жирную часть бекона растереть с чесноком, положить в суп и размешать. Вокруг капусты уложить кучками подготовленные морковь, стручки фасоли, огурцы, а между ними размесить нарезанные кружками помидоры.

Добавьте коричневый жареный соевый творог, нарезанный кубиками, а затем квашеную капусту, грибы и стручковый перец. В сироп добавить раствор желатина и тертую мандариновую цедру, непрерывно помешивая, довести до кипения.

Плов с пшеницей готовится так же, как с рисом, только отличается предварительной обработкой пшеницы.

Муки всыпать столько, сколько заберет смесь (тесто не должно быть густым) и все перемешать. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до 10 мин, пока крупа не впитает всю жидкость и не станет воздушной.