Терпуг жареный с луком

Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 4 минуты, пока раковины мидий не откроются. Тыкву очистить, нарезать кусками, отварить в подсо­ленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг.

Раскатайте так все три пласта. Пассеро­ванные лук и грибы соединить с овощами. Ржаной хлеб обжарить в топленом масле.

Этой начинкой смазать два коржа, положить один на другой, третий корж положить на второй, не смазывая.

Растопите белый шоколад на водяной бане, слегка остудите. Смочите большой лист алюминиевой фольги и выложите на него слой тестообразной массы толщиной 0,5 см. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать крупными ломтиками. Одно из главных условий — помидоры должны быть спелыми. Завернуть фарш в листья. Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху рублеными яйцами и положите в каждую тарелку поджаренные хлебцы. Для улучшения вкуса в бульон можно добавить небольшое количество сахара.

Стерилизуют: полулитровые банки -12—15 мин, литровые — 20—25 мии, трехлитровые —35—40 мин.

Залить груши сиропом и поставить на холод. Заправка: в масло от шпрот добавить нашинкованные зелень петрушки и базилик, лимонный сок, перец и взбить венчиком. Добавьте сметану, затем порошок кокосового ореха. Помидоры разрежьте пополам, осторожно удалите из них мякоть. Выдерживают в прохладном месте в течение 3-4 ч, затем жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями, периодически смазывая острым томатным соусом. Запекать в духовом шкафу в течение 30-35 минут в гусятнице.

Поставьте в теплое место. Корни петрушки, морковь, репу и лук очистить и мелко порубить. В другой миске взбейте миксером яйца с сахаром в пени­стый крем.

В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой мацун. За время варки разогреть растительное масло и обжарить на нем ломтики белого хлеба с двух сторон до образования румяной корочки. Смешать размягченное сливочное масло, бекон и растертый чеснок. Затем ягоды можжевельника и лавровый лист выньте, а готовое блюдо выложите на тарелку, полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Закрыть с обоих концов и поставить в духовку. Для приготовления теста обычно требуется 3-4 часа в зависимости от качества дрожжей, количества положенной сдобы (чем больше сдобы, тем больше времени нужно для подъема теста) и температуры, при которой готовится тесто.

Положить два с половиной стакана ежевики в кухонный ком­байн и сделать из нее пюре. Помидоры можно заменить 2 ст. ложками томата-пюре, разведенного 1 стаканом воды, а брынзу — тертым сыром. «Райта» означает «освежающий салат». Добавьте туда же масло и поставьте на огонь. Нагрейте в сковородке масло и на сильном огне быстро обжарьте в нем с двух сторон куриное мясо до золотистого цвета.

Особенно выигрывают от этого яблочные и крыжовниковые вина.

Подрумяненные ломтики сервируют следующим образом: по центру их кладут филе сельди, по бокам с одной стороны — протертый через сито желток, с другой — таким же образом протертый белок, по краям посыпать зеленью петрушки. Сало солят, затем очищают от соли и, если прослойка мышечной ткани более толстая, вымачивают в холодной воде в течение 10—12 ч; сало коптят при температуре дыма 30—40° С в течение 5—6 ч и варят при температуре воды 80 °С в течение 1 ч. В готовый соус положить кусочки сливочного масла и перемешать. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Белые сушеные грибы замачивают, варят, мелко рубят и обжаривают с растительным маслом. Стручок сладкого перца нарежем кубиками. Вскипятить воду с сахаром, дать остыть, залить свежую лесную землянику сиропом и вынести на холод. В глубокой посуде перемешать сахар, мак, лимонную цедру, ванилин. Перец промыть и вынуть сердцевину. Обвалять в муке или толченых сухарях, затем окунуть во взбитое яйцо и поджарить.

Свежие грибы очистить, нарезать и варить, добавив лук, лавровый лист, соль, перец, измельченные корень петрушки и морковь, 25 минут, затем в суп положить нарезанный кубиками картофель, при постоянном помешивании всыпать муку, влить сок и варить еще 15 минут. Посыпать мускатным орехом и выпекать 25 минут, пока начинка не загустеет.

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщи­ной 1-1,5 см.

Положите чеснок, лук, пассировать, помешивая, 5 мин.

Готовую рыбу охладить, удалить кожу, хрящи, нарезать кусочками. Говядину от филейной части или костреца ополоснуть, зачис- . тить от сухожилий и нарезать не­большими кусочками. Все смешать.

Лучше употреблять в горячем виде с майонезом, сметаной или кетчупом по вкусу Маргарин рубится ножом в крупку с просеянным крахмалом и просеянной мукой. Обжарьте их со всех сторон не менее 15 минут на среднем огне. В антипригарной сковороде нагрейте сливочное масло, по­ложите дольки персиков, посыпь­те их сахаром и корицей и немно­го потушите.