Суп с грибами

Таким образом, грибы остаются внутри блинов. В посуду, смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями, выложить половину массы из сухарей, на нее — половину творожной массы, а затем — яблоки. Положить на блюдо крючками в одну сторону. Бланшируйте помидоры в кипятке, откиньте их, удалите кожицу, семена и сок. Ветчину нарезать очень мелкими кубиками и со сливочным маслом разогреть в большой кастрюле, но не подрумянивать Прибавить лук и держать на огне 3-5 минут. Кроме того, кулебяку иногда начиняют разными начинками послойно.

За 30 мин до окончания варки добавить крупно нарезанный картофель.

Фасоль замочите на 8 ч в теп­лой подсоленной воде.

Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы последняя покрыла фрукты. Прибавить столовую ложку томата-пюре, крупно измельченных орехов, соли, черного перца по вкусу, мелко нарезанной зелени петрушки и немного теплой воды. Рокфор нарезать кубиками. Грибы полчаса вымачивать в горячей воде, отжать, отрезать жесткие ножки. Сливочное масло размягчить, растереть с сахаром до кремообразного состояния, по одному добавить желтки, затем ввести орехово-шоколадную крошку. По желанию, можно посыпать корицей.

Картофель варят в кожуре, очищают, охлаждают и протирают. Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Оригинальное блюдо. В пюре добавить сахар, подготовленный желатин, довести до кипения и охладить до 30° С, взбить в густую пену, разлить в формочки и охладить. И, наконец, солю его. Огурец, помидор, редис и петрушку вымыть. Поверх каждого кусочка рыбы положить половинку жареного помидора, посыпать сыром и поставить в духовой шкаф еще на 2-4 минуты.

Готовить в течение 6 ч. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Рыбу можно брать свежую или мороженую, слегка ее разморозив. Зелень укропа и базилика мелко нарезать. Если цукаты предназначены для длительного хранения, то их лучше оставить в сиропе в банках, как варенье, а при надобности слить сироп и подсушить. тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм. положить его на слегка смазанный маслом противень. чтобы не образовалось вздутий, проколоть тесто в нескольких местах. после выпечки в течение 30—40 мин при температуре 190—200°с заглазировать поверхность с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом. через час, когда сироп засохнет, разрезать коврижку на части любой величины. Закатать крышки и быстро охладить.

Лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Практически установлено, что варку следует производить в течение 30—35 минут (в кастрюле должно остаться примерно 2/3 первоначального количества). Когда ткемали хорошо разварятся, откиньте их на дуршлаг, затем протрите через сито и разбавьте отваром.

Примерно за 15 минут до поджаривания добавить немного холодной воды, чтобы фарш стал похож на густую сметану. Затем уложить в формочки, залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром.

В процеженный бульон заложить кусочки мяса для доваривания, рис, сырой рубленый лук, томат, толченый чеснок, соль и варить 35—40 минут.

Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка, добавить вино, тушить, пока оно не испарится. Когда индейка будет уже готова, выньте ее, снимите нитки, достаньте фарш.

Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Сверху печенье украсить шоколадной помадкой или глазурью с шоколадом, можно нанести рисунок с помощью кондитерского шприца или кулечка из пергамента.

Снимите смесь с плиты и опустите в нее куличики, так, чтобы они хорошо пропитались. Яйцо и помидор порежьте кружочками.

Посыпьте их мукой и накройте салфеткой. Листья мяты, майорана, петрушки мелко порежьте. При выпечке заварных изделий нельзя открывать духовку.

Такие терки сейчас в достаточном количестве имеются в продаже. Получится примерно 50 штук. Бурые и зеленые помидоры, огурцы, цветная капуста.