Суп овощной по-монгольски

Маринад Помидоры натереть на терке.

Глазурь должна стекать по бокам торта так, чтобы образовывались струйки-потеки. Мед разогреть, довести до кипения.

Желтки растереть с остальным сахаром, смешать с абрикосовым пюре, ввести взбитые белки. Массу выложите на яблоки, сверху положите слой оставшегося пюре.

Перебранные промытые ягоды клюквы размять, добавить 1/3 стакана воды и выжать через марлю сок.

Кусочки свинины заливают полученной смесью и ставят в прохладное место на 3-4 ч. Подготовленную перловую крупу залейте кипящей водой и варите около 50 минут.

Зеленый лук нашинковать и добавить к содержимому сковороды.

Поставить на 30 мин, в холодильник. Таким же способом можно приготовить кольра­би, брюкву и репу, причем репу нужно предвари­тельно выдержать в кипятке и воду слить.

Нарезать грибы тонкими полосками.

Перед выпечкой смазать взбитым вилкой яйцом, слегка подсоленным. Муку просейте, сделайте посередине углубление, влейте туда половину нормы молока и покрошите в него дрожжи.

Время выдержки 20—25 минут.

Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Залейте рис кипятком и вскипятите. Затем мясо посыпать кукурузной мукой, солью, черным перцем и залить бульоном. Разровнять, налить 5 ст. л. воды, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут. За это время гусиную печенку нарезать на 6 ломтиков, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве гусиного жира. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, молоко, все хорошо перемешайте.

Посолить и хорошо перемешать.

Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. При вторичном перетапливании особенно следите, чтобы огонь был ровным и смалец не пригорал.

Очищенную и нашинкованную соломкой свеклу положить на сковороду, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, лимонную кислоту и тушить на медленном огне 20 минут до мягкости.

Это блюдо можно приготовить без обжаривания рыбы. В этом случае в салат можно добавить по вкусу сахар и 2 чайные ложки лимонного сока.

Затем добавить измельченный лук, все перемешать и держать на огне еще 5 минут. После варки кости рыбы должны стать совершенно мягкими.

Жарить на сковороде до румяной корочки. Добавить курагу и изюм.

Выкладывают в салатницу (или просто глубокую тарелку) кусочки филе рыбы слоями, заливая каждый слой соусом.

Каждую полоску закрутить наподобие винта и сформовать крендели. Булочку замочить в молоке, яйца сварить вкрутую. Все смешать и заправить майонезом. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить. Растереть 100 г сахара со 100 г сливочного масла, добавить 12 желтков, 1 ложку ванильного сахара, 120 г растопленного шоколада, 120 г пропущенного через машинку миндаля, 40 г муки и взбитых в крепкую пену 8 белков. Перемешивать каждую минуту. В кипящий процеженный бульон положить обжаренный лук, огурцы, каперсы, нарезанное небольшими кусочками мясо домашней птицы и дичи, перец горошком и лавровый лист, посолить и варить 10-15 минут. Облить на блюде форель соусом, гарнировать разварным картофелем и 12-18 сваренными раками.

Чтобы свекла не окрасила другие овощи и они сохранили свой цвет, нужно полить растительным маслом каждый овощ отдельно, в первую очередь свеклу, а затем все перемешать и посолить. Продолжайте перемешивать, оставив кастрюлю на огне, пока тесто не начнет отставать от стенок и дна кастрюли.

Подать на стол горячим. Соль, соду, яичные желтки и половину нормы муки размешивают в воде, и после взбивания в течение 10 минут добавляют оставшуюся муку и продолжают взбивать еще 6-8 минут.

После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при очень высокой температуре в течение 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Жиром смазывать не надо. Такие абрикосы можно использовать для украшения кремов, тортов, приготовления желе, а сок — для напитков, коктейлей, компотов, киселей. Когда смесь остынет, сделайте пюре из проса с кабачками. Затем добавить творог, изюм. Существует три способа приготовления пирожков. При этом тесто становится хрустящим, мясо же остается сырым. Сервировать с отварным картофелем.

Приготовление закрытого бутерброда с ореховой настой требует высокого кулинарного искусства.