Суп из абрикосов и яблок

Заверните лист с четырех сторон и раскатайте до получения полосы длиной около 60 см. Слегка посолить и подать горячим. Полученную смесь быстро выкладывают в устланные пергаментной бумагой ящички, высотой не более 5—6 см, ставят в духовку и сушат при температуре 60-70 градусов в течение 10— 12 часов. Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2—3 мин (кипятить их нельзя), после чего удалить черешки. Массу хорошо взбить, уложить в вазочки и полить сметаной или сливками. Приготовление начинки: мясо нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, залить стаканом воды и тушить до готовности. Тщательно вымыть картофель и отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. Сверху посыпать панировочными сухарями.

Полейте маслом и уксусом, сверху посыпьте сыром и поставьте в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы сыр только подплавился.

Коренья петрушки и сельдерея, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом. В отвар добавить оставшиеся 0,5 л воды, са­харный песок и варить еще 30 мин.

Название «Пина Колада» на диалекте острова Пуэрто-Рико означает «выжатый ананас».

Полить 3—4 столовыми ложками подсолнечного масла, закрыть посуду крышкой и запечь. (Matelote comme on le prepare sur les rives de la Seine) Линя, карпа (или сазана) очистить от чешуи, выпотрошить, удалить головы и плавники и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см. Раствор процедить, охладить и добавить в него уксус.

Затем достаньте шумовкой мясо и морковь, а бульон процедите. Разделить его на одинаковые части, накрыть миской и дать полежать при комнатной температуре 20—30 минут.

Из предложенных продуктов приготовьте тесто, дайте ему выстояться в течение 30 минут, затем раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружки. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями.

Сначала их подсушивают 2-3 суток, затем обсыпают сахаром и досушивают еще 2-3 суток. Затем добавить красный рис и тушить на слабом огне еще 2 часа.

Храните в стерильных банках с металлическими крышками в течение 2-3 месяцев.

Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить в духовке на легком жару.

Сыр, оставшееся масло и лук сложить в стеклянную миску и тщательно перемешать. Для этого муку, сахар, специи, масло топленное (из общего количества, предусмотренного рецептурой) перемешать до образования однородной и рассыпчатой массы. Лук мелко нарежьте. Очищенные от косточек плоды раздавить, варить под крышкой до размягчения и протереть через дуршлаг или сито. Украсить цукатами. Смазать печенье кофе — печенье должно быть влажным, но не размокать.

Когда масса слегка зарумянится, загустеет и станет тягучей, всыпать в нее измельченные орехи и мак и перемешивать в течение минуты. Все тщательно перемешиваем с соусом из рыбных консервов, сбрызгиваем лимонным соком и украшаем ломтиками сыра. Смешайте рубленые яблоки, лимонную цедру, изюм, лимонный сок.

Взять 25 г дрожжей и 1 ст. ложку пшеничной муки, размешать в небольшом количестве сухарного настоя, поставить в теплое место, дать подойти. Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Бутыль поставьте на солнце и дайте настояться в течение 5-6 недель.

Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с тушеной тыквой, добавить 75 г сахара, яичные желтки, пряности и 1 взбитый в густую пену белок.

Это блюдо получится вкуснее, если кроме куриных использовать печенки другой домашней птицы или зайца. Сок отцеживают, фильтруют, добавляют 1,5 кг сахара и уваривают до нужной густоты. Перец очистить от семян и перегородок.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалем и, когда смазка немного подсохнет, вырезать выемками или ножом разные фигурки. Муку смешать с порошком-разрыхлителем и солью.

Для этого селедку очистить, выбрать кости, провернуть филе через мясорубку. По 2г лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести масло.

Рукколу промыть, обсушить и порвать в салатнице, как следует её помять. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. Утром выньте и оставьте ее в комнате.

Дать постоять около 30 минут.

Подавайте на стол с отварным или тушеным картофелем или картофельным пюре. Добавить, по вкусу, жженый сахар, вино, лимонный сок или сок из крыжовника, или яблочную, или грибную сою, или каперсы, маринованные грибы, грузди, соленые огурцы, или шампиньоны, или сначала поджарить на масле мелко нарубленный репчатый лук, прибавить измельченной зелени петрушки, укроп или зеленый лук. 400 г маргарина вскипятить, дать отстояться, слить чистое масло в кастрюльку и в кипящее масло всыпать, мешая ложкой, 800 г муки, вскипятить несколько раз, вылить в горшок, поставить в холодное место.