Спагетти с овощами и мясом

Из хорошо вымешенного теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочками печенье в виде сердечек, смазать яичным белком и посыпать молотым орехом. Готовый кебаби завернуть рулетом в тонкий лаваш.

Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки. Когда мясо прожарится на глубину примерно 8-10 см, острым ножом отрезать от него тонкие ломтики, оставшееся мясо продолжать жарить, затем снова срезать и так до тех пор, пока все мясо не изжарится.

Тщательно перемешать, добавить соль и сахар по вкусу. Яйца растереть с сахаром, добавить корицу (или тертую лимонную цедру, или ванильный сахар) и молоко, размешать. Нарезать окорок полосками.

Кабачки разрезать на 4 части, удалить семечки и уложить на несмазанный противень.

Шампиньоны помыть, почистить и обдать кипятком, обсушить, мелко порезать и обжарить. Подавать блюдо горячим.

Затем сок процедить несколько раз через полотняную ткань, разлить в чистые сухие бутылки, не доливая до верха 4 см.

После этого залить чистой водой и оста­вить на сутки, каждые 4—6 часов ме­няя воду. Смешать муку с солью, красным перцем и разрыхлителем и, добавив яично-сырную массу, замесить тесто. Гарнировать отварным рисом. Разогреть духовку до 220° C. Тортовую форму большого размера смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке. От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.

В сок добавить сахар (2 стакана на 3 стакана сока) и кипятить в течение 5—10 мин. Тушить на маленьком огне до готовности (лучше на пламерассекателе). Кастрюльку снять с огня, остудить, поставить на лёд и взбить массу лопаточкой, положить в неё 3 желтка, взбить, добавить 1/2 чашки сахара, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых белков, размешать и сложить в пудинговую форму, вымазанную и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане 1 час. Грибы крупно нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук, консервированный зеленый горошек и отварной картофель. Готового цыпленка разделите на порции, начинку выложите отдельно, полейте все гранатовым соком, отдельно подайте рис. Смешайте в миксере с кусочками льда шотландский джин «Дистилленд», «Гасконский» арманьяк, коньяк «Наполеон» и белый вермут. Очистить 2 кг черной смородины, положить в горшок. Соус процедить через частое сито или марлю.

Полить салат сливками, посыпать корицей. Сахар и муку поджарить до цвета топленого молока.

Готовую массу выложите в неглубокую посуду, обмазанную сливочным маслом и обсыпанную толчеными сухарями. Сложить в гусятницу. Салат можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как начинку к волованам и профитролям, и для бутербродов.

Если мамалыга жидкая, всыпают еще немного кукурузной муки, непрерывно размешивая. Варить суп до загустения. Готовое тесто не должно быть ни слишком мягким, ни слишком твердым. В загустевшую массу, снятую с огня, добавить тертый сыр, яйца, соль и перец и все тщательно перемешать. К утке подать соевый соус, тонко испеченные блинчики и зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-3 см. Суточные щи лучше всего есть деревянной ложкой прямо из горшочка. Очистить картошку и яйца, нарезать их круглыми ломтиками, выложить на поджаренный лук один слой картофеля, смазать его сметаной, посолить и поперчить. Снова положить слой мяса, лука, полить майонезом. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук и тушить в течение 4 мин. на умеренном огне, помешивая. Морковь и лук поджарить на сковороде с растительным маслом и положить в суп.

Подают с ломтиками бе­лого хлеба.

Отварное мясо нарезать ломтиками толщиной 5 см. Готовое мясо вынуть, нарезать мелкими кусочками, положить в щи и подавать.

Под крышкой тушить при полной мощности 5—5,5 мин.

Чеснок сварить в вине и остудить.

Овощи и картофель измельчить, отварить в подсоленной воде, затем добавить шпинат, дать закипеть, положить масло, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения. Гарнировать отварным картофелем, рисом или картофельным пюре.

Просеять в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Утку вымыть, обсушить, натереть смесью перца, сахара и соли.

Уложить гуся на противень, если гусь слишком жирный — подлить немного воды.

Добавить коренья и продолжать варку до готовности мяса. Готовый хворост обильно посыпать сахарной пудрой.

Разделать сельдь, освободив от хребта и мелких костей, добавить сваренные вкрутую яйца, плавленые сырки, пропустить 2 раза через мясорубку.