Шоколадная глазурь для всех тортов

Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне. В форме для пудингов растопить сливочное масло за 45 с при полной мощности и смазать им форму, которую затем заполнить рисовой смесью и, накрыв пергаментом, запекать 11—13 мин при средней мощности. Выпекайте в средней части духовки в течение 1 часа. Довести до полного объема горячим заваренным чаем.

Тесто аккуратно раскатайте от себя слоем толщиной 0,5 см, вырежите из него треугольнички, смажьте их яйцом. Залить кипящим рассолом (на 1 л воды — 20 г соли), добавить уксус (на пол-литровую — 1 и литровую — 2 ст. ложки), накрыть крышками, поставить в воду и стерилизовать 25—30 минут. Очищенные и промытые овощи нарезать кубиками, сложить в посуду, залить небольшим количеством воды, посолить и сварить до полуготовности. Кокосовое молоко пока отставим. Редис и яблоки нарезать так же. Добавить одно очищенное и натертое яблоко, 1—2 ст. л. уксуса, соли, половину чайной ложки сахарной пудры, 2—3 ст. л. простокваши. После выпечки и охлаждения разрезать пласт на мелкие прямоугольные ломтики. Затем сусло поставить в холодное место па 3-4 дня, после чего процедить, разлить в бутылки, укупорить и держать в прохладном месте пли холодильнике. Приготовить соус. Очищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. При подаче утку полить соусом и гарнировать жареным картофелем. Форму поставить в горячую воду и запекать пудинг в печи 30 мин.

Пастеризации не требуется.

Все хорошо размешать и слегка посолить.

Приготовление соуса: горчицу растереть с маслом, добавить сахар, влить уксус, рыбный отвар и тщательно перемешать.

Абрикосы вымыть, удалить из плодов косточки, уложить в прокипяченные банки, залить кипящим морковным соком. Яйца разбейте, отделите белки от желтков, желтки смешайте с несколькими кусочками сливочного масла, поставьте это на водяную баню.

Различные шоколадные украшения делают следующим образом: темперированный шоколад разливают слоем 2—3 мм на пергамент. Перед подачей на стол смазать маслом.

Подать в горшочках.

Выложить горкой в салатницу, украсить решеткой из майонеза, ломтиками мяса, фигурно нарезанными овощами.

Поставить в холодильник и дать застыть. Подготовленную рыбу нарезать на куски, сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде в течение 20—30 мин. Пеките на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся. Мясо посолите, посыпьте корицей и поместите в гриль. Добавить яйца и взбить мик­сером. Дайте вскипеть, добавьте 2 ст. ложки томата-пюре, 2 сырых желтка. Употреблять, обмакивая кусочки хлеба в сырную массу. Посолите и поперчите по вкусу.

Украсить зеленью и кусочками вареного яйца.

После этого выложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и запечь в жарочном шкафу. Муку засыпать в глубокую миску, домешать разведенные в теплом молоке дрожжи, сливочное масло или смалец, соль. Грибные клецки можно заваривать в прозрачный бульон, а также в грибной, картофельный и овощной супы. Готовое тесто разделите на 2 равные части и раскатайте в пласты толщиной 3—5 мм.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. После этого выдержать сосиски в теплом помещении 20 часов. В масле поджарить 4 порций омлета. Непрерывно помешивая, обжаривать до тех пор, пока не выпарится весь сок, а лук останется зеленым.

Сосиски выложить на плоское блюдо, украсить оставшимся сыром, поставить в микроволновую печь и запекать в течение 2 минут до расплавления сыра. Шпик вытопим в кастрюле, добавим 1 ст.л. масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Цыпленка снова положим на сковороду и под крышкой на умеренном огне около 30 минут потушим до мягкости. В кипящую воду постепенно всыпайте манную крупу, все время помешивая. Говядину с костями отварить вместе с луком, петрушкой и морковью до готовности, нарезать небольшими кусками, бульон процедить. Вынуть тесто из воды, снять марлю, положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно еще немного подошло.

Когда мясо наполовину готово, добавляются нарезанные надвое овощи, капуста, лук и соль. Этот чай заваривают из высушенных в тени верхушек кипрея, собранных в период бутонизации, добавив к ним лофанта анисового.

Сверху овощи посыпают сухарями и тертым сыром. Смочив руки в воде, вывалять из мяса буханку, положить на круглое блюдо, посередине буханки сделать ямочку и положить в нее сырой желток. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Мясо пропустите через мясорубку, заправьте молоком и оставьте на 1 час. Шампиньоны и куриное мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку, добавить нарезанный мелкими кубиками лук, черный перец и соль.

Положить нарезанные кружочками морковь и лук, затем — картофель.

Разделить массу на шарики величиной с куриное яйцо. Вокруг разложить картофель, нарезанный соломкой, и немного кресс-салата Перебрать рис, промыть его и залить на 1 ч хо­лодной водой. Желток взбейте с размягченным сливочным маслом, добавьте белок, лук и петрушку, все посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полить все томатным соусом.

Для приготовления соуса смешать сметану, йогурт, кетчуп, уксус и горчицу и заправить пер­цем, солью, сахаром и ромом. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.