Щи по-фински

В бокал налейте коньяк, добавьте получившуюся пенную смесь. Все перемешайте. После этого посуду с редькой накройте крышкой и хорошенько встряхните. Тесто прижимают к стенкам формочки большими пальцами обеих рук, а излишки теста удаляют. Отварить рыбу в подсоленной воде, бульон процедить, а рыбу разделать, отделив филе от костей и порезав на небольшие кусочки. Крупные ягоды отложить, а мелкие размять. Убавить огонь чуть ниже среднего, накрыть крышкой и варить почти до готовности, около 40 минут. Добавить виски. После этого салат переложите в салатницу и украсьте грибами и кружками огурцов. Обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. Грудинку нарезать кусочками, посолить и хорошо перемешать с крахмалом. Всыпать муку, сахар, соль, добавить сливочное масло и тушить еще 3 минуты.

Эта водка чрезвычайно ароматна и вкусна. Приготовить бисквитное тесто, вылить его в круглую форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Листья салата вымыть, обсушить, тонко нашинковать.

Посыпать тертым сыром. Подать кашови на блюде, полив маслом с обжаренным луком.

Все разложить по отдельным блюдечкам, в такие же блюдечки положить острые корейские приправы или соус чили, в отдельное блюдце насыпать соль, сверху черный молотый перец и залить маслом. Замесить не очень крутое тесто из яйца, воды, соли и муки. Неочищенный лук испечь до мягкости.

Маринад: в эмалированную кастрюлю налить 300 г раститель­ного масла, 200—250 мл 9 %-го столового уксуса, добавить 300 г сахара, 6 горошин черного перца, 6 лавровых листов. Вылить смесь в противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять пластом толщиной около 2 см и выпечь.

Растереть масло с сахаром и желтком, добавить сметану, всыпать муку, щепотку соли и замесить тесто. Залить маринадом мясо и поместить его в холодильник на сутки, переворачивая куски каждые 4-5 часов.

Залить молочным соусом и прогреть. Поместить их на противень или сковороду и запечь в жарочном шкафу, затем заправить сметаной или сливочным маслом, пассерованным луком и припустить в течение 5— 7 мин.

Затем добавить соду и тщательно вымесить, разделить на две части, в одну часть теста всыпать сахар, вымесить, раскатать, нарезать лапшой и смазать растительным маслом. Пробки заливают парафином или смолкой. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем перец и морепродукты в течение 5 минут.

Осторожно вымешать, вылить на 3/4 высоты в форму, смазанную жиром и застеленную на дне бумагой. Фасоль сварите и горячую протрите через сито. Растопить на сковородке масло, кинуть шампиньоны (если замороженные, то прямо из пакета, не размораживая). Зразы завернуть в фольгу, чтобы они не остывали. Вскипятить молоко. Мясо (мякоть) нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью и перцем, панировать в яйце, в муке, еще раз в яйце, затем в толченых белых сухарях, положить на сковороду и жарить в разогретом жире, поливая им же. Вареных кальмаров и листики зеленого салата нарезать соломкой, мелко нарезать зеленый лук. В разогретой сковороде растопите масло.

Взбейте яйца, влейте в них молоко и перемешайте с макаронами.

Вскипятить воду с молоком, добавить по вкусу соль и сахар. Хлеб нарезать ломтиками, смочить их в подслащенной теплой воде или подслащенном молоке и обжарить в разогретом масле под крышкой. Сверху положить второй кружок. Приправьте салат солью, кайенским перцем и соком лай­ма. Хлеб намазать сливочным маслом. В этом случае украсьте его пастой из желтков (тщательно разотрите 2 желтка с 1 ч. л. майонеза) или томатной пастой и зеленью. В сироп всыпают малину, варят до готовности, расфасовывают в горячие банки; укупоривают. Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. Мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец - квадратиками 2 х 2 см.

Салатницу выстелить листьями салата и отдельно, четырьмя горками, выложить картофель, жаркое, свежие огурцы и помидоры. Перед тем как подавать, по желанию можно прибавить 1 дцл сметаны, приправленной щепоткой паприки. Поджарить в растительном и сливочном масле на уме­ренном огне, затем убавить огонь и довести до готовности. Когда рис впитает всю воду, снять с огня, добавить немного сливочного масла, грибы с луком, размешать, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 50-60 минут в горячую духовку. Очищенную тушку нарезать кусками и плотно уложить в сотейник, перекладывая каждый слой лавровым листом и перцем горошком, посыпать солью.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять, смешать с сахаром и цедрой и добавить к йогурту.

Картофель и свеклу поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Креветки опустить в небольшое количество кипящей воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до среднего. Порционные куски рыбы посолите, поперчите, обваляйте в муке и обмажьте растопленным маслом.

Готовую рыбу сложить на блюдо, подавать с долькой лимона и зажаренной зеленью петрушки. Жарьте не больше 4-5 штук сразу, чтобы оладьи не прилипали друг к другу. Дать остыть в форме. Одновременно подготовить смесь для образования корочки, смешав 0,5 стакана панировочных сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 чайные ложки рубленого корня петрушки и 2 дольки толченого чеснока и соль. Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить - майонез посветлеет и загустеет. Зразы запанировать в молотых сухарях и обжарить с двух сторон на сливочном масле, довести до готовности в духовке. Мацун с чесноком можно подать отдельно. На остальном масле слегка подрумяним лук, добавим сладкий перец и грецкие орехи и все пожарим 5 минут. Выложите хлеб в блюдо, посыпьте изюмом, сахарной пудрой и специями. 2 Взбейте яйца, ванилин, молоко и сливки, вылейте на хлеб.