Салат из зеленого лука со сметанной заливкой

Подавать как горячий гарнир к мясу и сосискам или как холодную закуску. Украсить кружочками редиса.

Можно тефтели приготовлять не с хлебом, а с отварным рисом. Вариант Для заправки такого салата подойдет также любой острый соус.

Соответствующее количество капусты и большое количество копченой колбасы, нарезанной кружками, варить некоторое время.

Посыпьте солью и хорошо перемешайте.

Истолченный миндаль смешайте с сахаром, добавьте немного холодной кипяченой воды и соедините с рисом. После первых 10 мин готовки залить рулет двумя чашками горячей воды, а затем - вытопленным жиром. Все в порядке. Поместить в холодильник на 2 часа, чтобы десерт стал плотным и холодным. Отдельно можно подать холодное молоко. Подавать голубцы, облив соусом. Полоски теста уложить сверху начинки крест-накрест так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком. Добавить пряности, соль, перец и дать настояться в тепле 30 мин.

Выложить массу на смоченную марлю, придать ей форму колбасы, закатать в марлю, концы связать.

Сварить бульон из мяса. Выложить на поверхности салата «зонт» и «дождинки», украсить листиками петрушки. Конченый шпиг нарезать кубиками (7—8 мм) и поджарить на нем нарезанный дольками репчатый лук, а затем добавить нарезанную кусочками по 8—10г свинину, жарить, помешивая. Добавить в смесь 5 желтков и 170 г просеянной пшеничной муки, снова хорошо перемешать и переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки тортов. Готовую кашу охладите, вбейте в нее яйцо, перемешайте и выложите кашу ровным слоем на противень, смазанный маслом. Подать горячими. Все хорошо перемешать. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить уксус, смазать разведенным крахмалом, и блюдо готово. Лук нашинковать соломкой, обдать горячим раствором уксуса (1:1). Курагу промыть горячей, а затем холодной водой, засыпать 1/2 стакана сахара, влить 1 стакан воды и держать на слабом огне до тех пор, пока не выкипит жидкость. Колбасу (диетическую, отдельную) мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

На гренки круглой формы нанести слой масла, а на него - пасту из анчоусов, растертую с маслом. Если бумага не станет пропускать жидкость, надо ее сменять.

Разложить фруктовую мякоть в порционные вазочки, полить сметаной, сверху выложить вишни или дольки мандарина. Перемешайте сметану, лимонную цедру, растительное масло и сахар, положите посередине поверх салата, но не перемешивайте. Полтора стакана сливок вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодных сливок, размешанных с крахмалом.

Тесто поместить в смазанную жиром форму, посыпать манной крупой или толчеными сухарями. Жарить при температуре 165—170°С, время от времени поливая мясо жидкостью.

При подаче в тарелки положить кусочки курицы, налить суп, добавить ломтик лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью. Запекать в духовке примерно 30 минут. К блинам подать растительное масло и сметану. Готовую рыбу посыпать зеленью. Разминать тесто до тех пор, пока оно не посветлеет. Когда яйца начнут схватываться, вновь скатайте их рулетом, используя первый рулет как сердцевину. Подавайте с зеленью петрушки и укропа.

Нагреть оливковое масло в большой сковороде, добавить нарезанные грибы и обжаривать, помешивая, 30 секунд. Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к картофелю незадолго до конца жарки.

Капусту вымыть, крупно нарезать.

Очистить 800 г каштанов, обдать кипятком, удалить кожицу. Можно добавить к запеканке слой вареного картофеля. Раскатайте и разделайте на лепешки. При этом «ложечки» сами отскочат от поверхности и не сломаются. Каждый шарик положить в кусочек рыбьей кожицы, прижать, придав ему плоскую форму, затем поджарить с обеих сторон до золотистой окраски. Массу протереть через сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделает­ся густым.

Для фарша мелко порубите лук и пассеруйте его в сковороде в оливковом масле. Запекать 6—6,5 минуты при мощности 50—60%. Мелко нарезать лук и спассеровать его в растительном или сливочном масле в глубокой сковороде.

Сыр натереть на мелкой терке, посыпать и сверху залить майонезом.

Сварить рассыпчатую кашу из смоленской крупы. Положить на слой майонеза.

Пряности измельчить, смешать с мукой, солью и запанировать в приготовленной сме¬си рыбу. Снимите рис с огня, добавьте в него оставшееся топленое или сливочное масло и осторожно взрыхлите его вилкой.